香菇油菜的做法
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將洗淨的香菇放入開水內煮幾分鐘,撈出後立即用冷水沖洗,再把香菇、蔥蒜切好,和處理好的油菜一起放入油鍋內翻炒,翻炒變軟後加入生抽、鹽、蠔油翻炒,再加入熱水和蔥花就可以製作出美味的香菇油菜。
香菇油菜做法及步驟
準備食材:香菇、油菜、蒜、蔥、油。
1、將油菜洗淨掰好後,同時清洗乾淨香菇。
2、把洗淨的香菇放入開水中煮幾分鐘,煮好後立即用冷水清洗沖洗一遍。
3、將處理好的香菇、油菜和蔥蒜都切好,再用盤子裝好以作備用。
4、起鍋燒油後,把切好的香菇、油菜和蔥蒜放入鍋中快速翻炒。
5、鍋內的食材炒軟後,依次放入生抽、鹽和蠔油翻炒,再加入一點熱水和蔥花,美味的香菇油菜即可出鍋。
香菇享有菇中之王的美稱,自古被稱爲長壽菜。它營養豐富,香氣沁人,是種高蛋白、低脂肪的保健食品,有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。
做這道香菇炒油菜,既可用鮮香菇,也可用幹香菇。若用幹香菇烹調,需要用30℃40℃的溫水提前浸泡20分鐘。浸泡香菇的水不要倒,用水調些澱粉勾芡是這道菜口味醇香的訣竅。
油菜的營養含量稱得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含維C,而且還含有鈣、鐵等多種礦物質和蛋白質。
值得一提的`是,油菜是低脂蔬菜,其富含的膳食纖維,能寬腸通便、緩解便祕,清除體內的垃圾毒素,有助預防腸道腫瘤,同時有很好的降低血脂的功效。
此外,由於香菇含有一種特有的香味物質香菇精,因此與油菜同炒,不僅能掩蓋其苦澀味,還能給菜餚增香提鮮。
一、準備食材。
上海青、香菇、蒜末、兩勺蠔油、兩勺老抽、少許鹽、一勺白糖、少許花椒粉、清水、水澱粉。
二、製作步驟。
1、挑選上好的上海青,然後在青菜的上頭切兩刀,分成四份,用清水洗乾淨。
2、將香菇洗乾淨,將香菇蒂和香菇帽分開來,香菇帽切成片,香菇蒂切成丁。
3、準備一個乾淨的鍋,在鍋裏倒滿水,燒開來之後,將上海青放進去,焯一遍水,然後撈出來放在一個乾淨的碗裏,再將香菇放進去,焯一遍水之後再撈起來,放在一個碗裏。
4、將鍋裏的熱水倒了,燒乾鍋之後就倒入少許的油,燒熱油之後加入弄好的蒜末,蒜末爆香之後,就將焯好水的上海青翻炒均勻。
5、將上海青擺盤,然後開始做香菇。洗乾淨鍋之後倒入少許油,然後放入蔥蒜爆香,接着加入蠔油、老抽、鹽、白糖、花椒粉、適量的.清水,翻炒均勻。
6、接着加入香菇翻炒幾下之後,加入適量的水澱粉勾芡,翻炒大火收汁。然後就出鍋了!盛在擺盤好的青菜中間。
洗青菜的時候還有一個小妙招,用食用小蘇打水浸泡蔬菜,可以去除殘留哦!
溫馨小提示:在煮香菇的時候,加入那些調料的時候,可以一點一點的加,一下子加進去會很鹹,需要你看你煮的菜的量。
清炒蘑菇油菜是一道非常簡單又美味的家常菜。這道菜的做法也非常簡單,只需要一些簡單的食材和簡單的烹飪技巧就可以做出一道口感極佳、營養豐富的清炒蘑菇油菜。
材料:
1. 蘑菇 200克
2. 油菜 500克
3. 薑片 5克
4. 蒜 5克
5. 鹽 適量
6. 生抽 適量
7. 糖 適量
8. 食用油 50克
步驟:
1. 準備食材
首先,我們要把蘑菇摘去蒂部,清洗乾淨後剁成小段。然後,將油菜洗淨,瀝乾水分,切成段。最後,將薑片和蒜切成末備用。
2. 熱鍋涼油
將鍋加熱,倒入適量的食用油,然後放入蘑菇翻炒幾秒鐘,直到蘑菇變軟。
3. 姜蒜炒香
接着,將姜蒜末倒入鍋中,翻炒幾下,炒香。
4. 加入油菜
然後,將切好的油菜段倒入鍋中,加入適量的鹽、糖、和生抽,用中火翻炒均勻。
5. 炒至熟透
翻炒約5分鐘後,蔬菜變得軟爛,且香味撲鼻,即可出鍋。
小技巧:
1. 油菜可以加入適量的花生米、熟芝麻、火腿等,增加口感和營養價值。
2. 炒制蘑菇前,可以先用開水燙一下,這樣能夠更好地保持蘑菇的原汁原味。
3. 在炒制過程中,我們需要不斷地翻炒,以避免油菜過熟、過軟或過幹。
總之,清炒蘑菇油菜是一道非常下飯的.家常菜,簡單易做,口感鮮美,營養豐富,更重要的是,它不需要添加任何的調料和添加劑,是一道非常健康的菜餚。掌握好這道菜的做法技巧,相信每個家庭都能在家裏輕鬆地製作出美味又健康的清炒蘑菇油菜。
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