茶香油餅的做法
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茶香油餅的做法,香味撲鼻的油餅大人和小孩都非常喜歡吃,今天跟大家分享一款茶香油餅,香味更是濃郁獨特相信大家一定會喜歡的。下面是爲大家整理的關於茶香油餅的做法供大家參考使用。
茶香油餅的做法1
茶香油餅
原料:
富強麪粉1000克,麪肥200克,精鹽25克,茶葉15克,白砂糖20克,食用鹼8克,豬油適量。
製法:
1、和麪:將500克麪粉放盆內,加入麪肥,精鹽、白糖用水化開,倒入盆內,再加清水和成麪糰,置放3-5小時,待發酵。
2、製茶油:將茶葉放入罐中,加入300毫升水,用文火煮至汁濃,倒入碗內,再加入兩倍於茶汁的豬油攪勻待用。
3、做餅坯:先將500克乾麪粉鋪在案板上,再把發好的麪糰放在麪粉上,接着用溫水將鹹化開後徐徐倒入麪糰上,邊倒邊揉,將乾麪粉揉入麪糰,至其光滑柔韌爲止。然後,將麪糰搓成條,分成若干劑子,擀成扁圓形,即成餅坯,備用。烙烤:將平鍋或餅鏜放火上燒熱,在鍋裏放上茶油,然後將餅坯放入(一次可放4-5個),用中火將餅坯燒黃後再改用文火,添上茶油,翻身再烤。將餅坯兩面烙至微鼓,色呈焦黃,熟透,茶香、面香溢出即成。
特點:
湘鄂風味。外觀焦黃亮,茶味濃郁,柔韌有勁,味道獨特。
茶香油餅的做法2
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1、把麪粉先倒入少量開水燙一下,並用筷子攪拌。注意不要全部用開水和,當還剩下一半的'乾麪粉時,改成加入涼水全部把面和勻成麪糰。把和好的麪糰分成兩個劑子。杆成薄餅,撒上適量的鹽。再用杆軸把鹽杆一下,壓結實。
2、然後在餅上到上少許色拉油,沾勻整個餅。再均勻的灑上切好的蔥花。
3、再把餅從一邊慢慢捲起。
4、卷好的餅再朝一個方向擰一擰。
5、擰好後盤起來壓扁。
6、再用杆軸杆成約半公分厚的餅。
7、平底鍋放火上加入少許色拉油。5成熱時放入餅中小火烙。
8、中途蓋一下蓋子,這樣餅中間的面易熟。
9、烙至兩面金黃即可。
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