涼拌海帶能放醋嗎
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可以。
海帶的營養價值比較豐富,而且味道也很美味,因此是很多人喜愛的一種食物,在涼拌海帶之前,煮海帶的時候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也更好看。
現在我分享一個比較好吃的涼拌海帶給大家,方法如下:
麻辣海帶絲
主要食材
海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜、生薑
調料:芫荽、麻醋、生抽、麻油
做法
1、將海帶絲洗淨稍稍切成段,水燒開加入1勺白醋,將海帶絲放入開水裏煮15—20分鐘,然後撈出浸泡在冰水裏至涼;
2、幹辣椒剪小圈,大蒜、生薑切成蓉,蒜苗切成小粒備用;
3、鍋裏放入適量麻油、花椒油燒熱,然後倒入所有2料,小火炸出麻味,關火離竈加入適量麻醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘,成爲調味汁;
4、將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裏,加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
吃海帶要注意這4大禁忌:
1、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的'砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水。
2、海帶不能長時間浸泡
在吃海帶之前不要將海帶長時間的浸泡,因爲浸泡時間過長的話,海帶中的營養物質,比如水溶性維生素、無機鹽等就會溶解於水,營養價值就會大大的降低。
如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。中醫認爲,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果,因爲海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人羣慎吃海帶
患有甲亢的病人千萬不要吃海帶,因爲在海帶裏面含有大量的碘,如果食用則會加重病情,而且孕婦和乳母也不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。
下面我說說涼拌海帶放醋的好處。
1、涼拌海帶放醋可使海帶吃起來更清爽,味道更豐富。
2、拌海帶加醋,可有效去除海帶的腥味。提鮮增香。
炎炎夏日到了,來做一份酸辣清爽,開胃消暑的涼拌海帶絲。
1、把泡好清洗乾淨的海帶卷起切成絲。
2、將切好的海帶絲放入鍋中焯水3分鐘。
3、撈起用冰開水過涼,瀝乾水份,倒入大碗,加入適量生抽,香醋,糖,麻油,紅辣椒圈,蒜末攪拌均勻即成。
涼拌海帶絲的製作方法
準備食材:海帶絲、茶油、姜、大蒜、豆瓣醬、生抽、醋、糖、青椒、紅椒。
1、姜切絲、大蒜拍碎,青椒切絲,紅椒切辣椒圈備用。
2、起鍋燒水,水燒開後放入海帶絲煮5~8分鐘,海帶絲煮熟變軟後立即撈出放入涼開水內,再瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,放入豆瓣醬、姜、大蒜大火炒出香味後關火,再放入青椒、紅椒、生抽、醋、雞精和糖攪拌均勻。
4、最後放入煮熟的海帶絲,加鹽調味,出鍋撒上香蔥,一份美味的涼拌海帶絲就做好了。
海帶變軟的竅門
竅門1:鹼煮法
原料:食用鹼
燒半鍋水,水開後將海帶放入,同時加上一小勺食用鹼。因爲海帶中含有特殊的成分,受熱後會膨脹,所以水中加入海帶後,要將火調小;
同時您還需要注意,在煮海帶的時候要隨時翻動,使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼,清洗乾淨撈出後就可以食用了。
提示:鍋中加入食用鹼的量不可太多。
竅門2:溼蒸法
在蒸海帶前一定要把海帶清洗乾淨。海帶放入電飯煲中蒸半個小時,將蒸好的海帶撈到清水中浸泡,浸泡的時間爲12小時左右,也就是一整夜的時間。
提示:浸泡海帶的水的量要以沒過海帶爲宜。
竅門3:加醋法
煮海帶時加醋也可以,只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。
海帶腥味如何去除
1、爲了保證海鮮菜成菜鮮美可口,烹製時一定要將腥味除去。除去海鮮菜腥味,一般多用鮮姜泥加溫開水浸泡成的薑汁加適量的食醋。用這兩種調味品不僅能對海鮮去腥提鮮,解去油膩,而且還有開胃散寒、增進食慾、促進消化的功效。
烹製海鮮菜,用蔥薑蒜爆鍋,胡椒粉、料酒、醋調味,在投料時間上也有講究:有的是先用胡椒粉、料酒和醋先醃漬後烹調;有的是在爆炒過程中烹入,也有的是將原料制熟後,再用味碟蘸食。但一般以清淡爽口,原汁原味爲特有風味。
另外,海鮮菜烹製上色多數都以嫩糖色掛色,不用或少用醬油,其目的既能使菜餚保持應有的色澤,又不至於破壞菜餚的本味。
還有,烹製海鮮菜時要少用香油、大油作明油,所淋的明油最好用香油煉製的花椒油替代,因爲這樣既可明油亮汁,又可提香去異。另外,我還聽說有用料酒和啤酒之類去腥的,建議樓主也嘗試一下。
2、 做法是在鍋裏還是冷水的時候就放入海帶,然後用大火將水燒開,再在煮海帶的水裏加一點醋,這樣煮出的海帶不僅沒有腥味而且還非常的好吃,加醋的`目的是使海帶中的營養成份更利於人體吸收。你也可以試一下!
3、用淘米水加醋,此法也用於洗黃鱔,魚等帶有粘物質的東西,你可以試一下 把海帶泡開後,用水衝冼乾淨,只要冼乾淨就行了,開鍋時不應有粘的東西,如有不用除掉,除掉營養就流失了。
海帶補鈣嗎
海帶是可以補鈣的。海帶是一種營養價值很高的海藻,含鈣量高,每100克海帶中含鈣高達241毫克,並且人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高,熱量低,適合各類人羣食用。
海帶是一種含碘量很高的海藻,適當食用可以補充人體所需的碘元素。
海帶大部分都分佈於北半球,同時南半球也有少量分佈,一般多生長在潮下帶海底岩石上。
海帶中含有豐富的海帶多糖,至今已發現有3種多糖:褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。
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