板栗燒雞的做法
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板栗燒雞的做法,板栗燒雞是一道很出名的菜,很多人都喜歡吃,雞肉的鮮肉和板栗的香甜味完美結合,可謂是色香味俱全,得到了很多人的喜歡,下面分享板栗燒雞的做法。
用料:
公雞1只(處理好後1千克左右),珍珠板栗300克(去皮),青椒3個。
乾紅辣椒4個,蔥1段,姜4片,八角1顆,花椒1小撮。鹽2勺,生抽2勺、老抽1小勺,白糖1大勺,花雕酒2小勺,米醋幾滴。
1.鍋內油熱後首先放入幹辣椒絲,小火炒至顏色發暗讓辣味釋放,然後再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。
2.加入雞塊,開大火翻炒。
3.炒的過程中,雞塊會出一些水份,繼續大火炒。
4.一直炒至鍋內看不到水份,並能聽到啪啪的炸聲時,說明水份已經靠幹雞肉開始出油。
5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴,加蓋大火煮開後轉中火燒煮。 (多加點水,千滾的肉萬滾的魚,讓雞肉煮滾煮熟煮透,最後湯汁還一定要收濃纔好吃,這個很重要哦~)
6.當鍋內的湯汁收濃時,放入青椒拌勻,能聞到清新的青椒味時,即可關火出鍋。
板栗燒雞就做好啦~雖是一道大菜,但也是非常簡單的~趕緊學起來吧!板栗燒雞雞肉怎麼選
方法/步驟
觀色澤:新鮮的雞肉皮膚有光澤,而久放的雞肉色澤轉暗
看眼球:新鮮的眼球飽滿,而久放的眼球皺縮,晶體有些渾濁
聞氣味:新鮮的雞肉味道正常,沒有異味,而久放的腹腔內有一些不好的氣味
看粘度:新鮮的.雞肉不粘手,外表微幹,而久放的外表乾燥,粘手
測彈性:新鮮的 雞肉有彈性,用手指按壓後會恢復
一般新鮮的雞肉,煮沸後湯清澈透明,脂肪聚於表面,有香味,而久放的雞肉煮沸後湯稍有渾濁,脂肪分散在表面吃板栗的好處現代科學研究發現,板栗之中含有非常豐富的營養物質,例如蛋白質、脂肪、維生素以及糖類等等,這些都是人體運轉所必須的物質。日常多服用一些板栗,能夠起到很好的治療疾病的作用,對於一些冠心病、高血壓都具有很好的防治作用,對於便血、流鼻血等血證也有很好的療效。小編建議老年人,最好能夠經常服用板栗,這樣不僅能夠耳聰目明,同時還能夠延年益壽。
一、製作原材料及其用量
1.雞翅中:500克
2.板栗:200克
3.雞湯:500毫升
4.蔥:50克
5.姜:30克
6.蒜:30克
7.料酒:10毫升
8.生抽:25毫升
9.老抽:5毫升
10.白糖:適量
11.鹽:適量
12.胡椒粉:適量
13.油:適量
二、製作步驟
1.洗淨雞翅中,用酒和生薑醃製20分鐘,使雞肉入味。
2.取出醃製好的雞翅,瀝乾水分備用。
3.將蔥薑蒜切成小塊備用,將板栗放入開水中煮熟備用。
4.熱鍋涼油,將雞翅中放入鍋中煎制至兩面金黃,起鍋備用。
5.用同一鍋子熱油,放入姜、蒜和蔥爆香。
6.將已煎好的雞翅中,加入適量的生抽、老抽和鹽,用小火翻炒均勻。
7.加入雞湯,放入板栗和白糖,胡椒粉,加蓋燜煮5-8分鐘,直至雞熟透,湯汁濃稠。
8.最後放鹽調味,起鍋裝盤,簡單美味的`板栗燒雞翅就完成了!
三、技巧提示
1.在醃製雞肉時可以加入一些料酒,這不僅可以去腥味,還會讓雞肉更加入味。
2.煎雞翅時,最好不要用高溫,這樣可以避免雞肉外焦內生。
3.煮板栗的時間不宜過長,可以先用小火煮開然後迅速關火燜煮2-3分鐘即可。
總的來說,板栗燒雞翅的製作方法簡單,但需要注意的細節很多,每一個環節的處理方法都有一定的技巧,如果處理不好味道自然也不會有保證,因此,在製作過程中應該認真細緻地處理每個環節。這樣就可以製作出美味可口的板栗燒雞翅。
板栗雞,也稱爲板栗養生雞或養生板栗雞。板栗含豐富的糖、脂肪、蛋白質等營養素,有養胃健脾、壯腰補腎的作用。而雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。所以將板栗和雞放一起具有養生功效。
板栗雞的做法有很多種,燒、燉、燜、炒都可以下面跟朋友們分享板栗雞的一種做法:雞肉一隻、板栗300克,蒜8瓣、姜40克、青蒜4棵、紅椒3個,生抽2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、料酒2勺、高湯2杯。
首先將雞洗淨斬成小塊,紅椒切小塊,大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段;板栗去殼去皮先用冷水煮開,煮開後再煮8分鐘撈出瀝乾水。
然後將鍋內值適量色拉油燒熱,放入板栗炒至表面變金黃色備用。鍋內留適量油,放入薑片及大蒜爆香,放入雞塊,翻炒,當雞塊表面金黃色,肉質明顯縮小,倒入料酒1大匙煮至幹,放入炒好的板栗。
最後放入所有調味料及高湯,大火煮開後,轉小火蓋上鍋蓋煮制,直至水份快收幹放入青蒜白及紅椒翻炒至熟,再倒入青蒜葉翻炒至熟即可裝盤,撒上蔥花,香菜葉兩根就OK了!
板栗用油炒至金黃。這步驟還可以用油把板栗炸至金黃,這個步驟可以讓板栗燜的`時候,燜出香甜味但不會變成栗子泥,雞塊炒至金黃,表皮香脆,板栗和雞塊同時用水一起燜!板栗的味道能更好地滲入雞肉,雞肉的肉香能滲透板栗裏面!這個燜的時間用中火大約20左右。
食材用料雞塊1000克板栗300克八角,花椒,草果適量香葉陳皮良薑辣椒適量蔥薑蒜適量鹽,醋,料酒適量板栗雞的做法
1.雞塊去皮,不怕膩的可以不去皮。
2.板栗剝皮,我用的熟的,好剝。
3.雞塊飛水,撇去浮沫。
4.涮乾淨,撈出來。
5.炒鍋加適量油和白糖,冰糖更好。加熱至棕紅色,冒大泡。
6.倒入雞塊,快速翻炒,給雞塊均勻地炒上糖色。
7.就是這樣紅亮紅亮的顏色。
8.加入各種調料。
9.加入栗子仁,蔥薑蒜,料酒,醋,適量熱水,燉煮。(鹽可以晚些時候再加。)
10.大約半小時,汁收得差不多了,就可以出鍋裝盤了。
11.用綠色的青椒花和蔥絲點綴一下
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