關於臘八節的傳統食物
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關於臘八節的傳統食物,今天就是一年一度的臘八節,現在普遍接受的方式就是臘八節喝臘八粥,其實除了臘八粥以外,我國還有很多其它的傳統習俗,下面分享關於臘八節的傳統食物。
1、臘八粥
北方地區很多地方都有臘八節喝臘八粥的習俗,臘八粥即用大米、糯米紅豆、紅棗、花生等不同食材熬製而成的粥。民間有流傳臘八節煮臘八粥,用以敬獻農神、慶祝豐收。
其實,臘八節喝臘八粥的習俗已有一千多年的歷史了。最早始於宋代,到了清朝,更是盛行。據說在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,還會向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。而在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先、一起食用,饋贈親朋好友。
2、臘八蒜
在北方部分城市,臘八節還有泡臘八蒜的習俗。北方民間臘八這一天,將剝好的蒜瓣放入乾淨的壇中,再倒入老醋,密封后醃製數天,正好春節期間食用。
由於醋的浸泡,醃好的臘八蒜整體呈碧綠,猶如綠翡翠,口感酸辣,別具一番風味。大年三十前後就是食用臘八蒜的日子,春節期間吃膩了大魚大肉,就一口臘八蒜十分清爽。
3、臘八醋
臘八醋其實就是臘八蒜的醃製醋汁,在醃製臘八蒜期間,醋汁也融入了蒜汁的.辣味兒,味道醇正,而且久放不壞,用來拌涼菜也是別有一番風味兒。
大年初一,不少地區還有蘸臘八醋吃餃子的習俗,而且要吃素餃子,取一年素素淨淨之意。老舍在《北京的春節》中寫道,“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放到高醋裏,封起來,爲過年吃餃子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味雙美,使人忍不住要多吃幾個餃子”。
4、臘八糕
臘八糕可能很多人沒有聽過,其實,它也是北方地區臘八節當天的一種傳統美食,在如今北京的一些老字號飯館了裏,還偶爾能尋到它的身影。
臘八糕類似於八寶飯,裏面的料有棗兒、黏米、紅豆、黑豆等東西,吃起來,和着米香棗香,清醇馥郁、韻淡而甘,是難得的美味。
5、臘八豆腐
臘八時節,在安徽省黟縣地區,家家戶戶都要曬制“臘八豆腐”。用小黃豆製成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和的太陽下烤曬,使鹽分慢慢吸收。在當地,臘八豆腐也被稱爲“素火腿”,可以用來炒肉、燉肉或者單獨吃,是不錯的下飯菜。
6、臘八面
在陝西關中地區,臘八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面其實是用面和紅豆爲原料做的韭葉面,需要將紅豆提前泡一晚,臘八當天紅豆熬湯,湯中煮麪,最後潑入蔥花油,一碗熱騰騰的美味臘八面就做好了。當然,也可以根據喜好,加入其他滷子。
7、臘八飯
在青海地區,臘八節流行吃臘八飯,也就是麥仁飯,在臘月初七晚上,人們會將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬就做好了。據說,經一夜熬製的麥仁極其醇香可口。
8、臘八冰
民間有諺語“臘八的冰吃上不肚疼”,在北方的部分地區,還有臘八節鑿冰吃冰的習俗,俗稱“臘八冰”。
在臘月初八,正當三九,天寒地凍,河牀冰凍。過去的人們講究在這一天去河裏鑿冰吃冰。在這個冬天,“嘎巴嘎巴”嚼食幾塊冰下肚,寓意消病除災。
臘八節的地方習俗
1、甘肅臘八節的習俗
傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜,煮熟後除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟後配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
2、西寧臘八節的習俗
臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
3、西北臘八節的習俗
臘八節在陝北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後,還要將粥抹在門上、竈臺上及門外樹上,以驅邪避災,迎接來年的農業大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地裏就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉。
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
4、北京臘八節的習俗
北京的臘八粥可以說是最爲講究的'。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時分開始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥纔算熬好了。
1、臘八節諺語經典古詩詞有哪些
臘八節經典古詩詞晉·裴秀--《大臘》晉時河東聞喜人裴秀,由魏仕晉,不覺又到歲終臘日,提筆揮毫寫出《大臘》詩一首:日躔星記,大呂司晨。
2、有關臘八的民俗諺語
臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、竈神、井神)的祭祀儀式,夏代稱臘日爲“嘉平”,商代爲“清祀”,周代爲“大蜡”;因在十二月舉行,故稱該月爲臘月,稱臘祭這一天爲臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日。臘八節是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節日,後來東漢佛教傳入,爲了擴大在本土的影響力逐附會傳統文化把臘八節定爲佛成道日。
3、諺語俗語:有關臘八節的諺語有哪些
關於臘八節的'諺語:
1、臘八臘八,凍掉下巴
2、冬天麥蓋三層被,來年枕着饅頭睡。
3、臘八.臘八,有的,臘八,沒有的,哈撒
4、臘八,祭竈,新年快到,閨女要花,小子要炮,老媽子吃着桂花糕,老頭子戴着新氈帽
5、吃過臘八飯就把年來辦!
6、“臘七臘八,凍死寒鴉”
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