生菜怎麼炒纔不會發黑,生菜發苦怎麼去除苦味
本文已影響7.41K人
本文已影響7.41K人
生菜可以說是最常見的蔬菜之一了,無論是烤肉時的解膩神器,還是家常菜的清炒美味,它可以說發揮了它最大的功效。那對於廚房新手來說,你知道生菜怎麼炒纔不會發黑嗎,知道當生菜發苦時怎麼去除苦味嗎?
我們先來談談爲什麼會發黑,準確來說不是發黑,而是炒着炒着就成了暗綠色。因爲生菜本身含有鐵質,而含有鐵質的東西容易氧化,所以在炒菜的時候就容易變成暗綠色。
那麼怎麼做纔不會變黑呢,首先在處理生菜的時候就有小妙招。在能沒過生菜的清水中加入小蘇打或檸檬汁再將摘洗乾淨的生菜放進去浸泡3-5分鐘,可以維持住它原本翠綠的顏色,撈出時也要充分控幹水分,這樣做可以使得外界因素迫使生菜出水的量減少。
其次就是在抄的過程中的小妙招了。在炒的時候,鍋中倒油,先放入鹽,因爲鹽具有保鮮護色的作用。而且倒的油也有講究,要用豬油抄,因爲豬油炒出來的青菜油亮又爽口。翻炒時也需要是大火快速翻炒。
那麼生菜發苦的原因是什麼呢?有兩點,一是生菜在它生長時期所照射的光照不足,使得生菜中的甜味素形成量減少,所以生菜纔會發苦;二是因爲在生菜生長時期缺少氮肥的營養,導致生菜所能吸收到的營養元素不均衡,所以發苦。
而去除苦味的方法其實很簡單,那就是切成段以後放在清水中浸泡,還有就是將生菜放入開水中焯一下,這樣做就能去除苦味了。
生菜這一蔬菜不僅美味,而且一年四季都能吃到,可以說是解決了素食主義者的一半的苦惱。那麼你們學會了如何去除生菜的苦味了嗎,學會怎麼做才能將生菜做的翠綠誘人了嗎
黑豆怎麼吃才能生髮
夢見女人炒菜預示將來會發生什麼
爲什麼吃涼菜會發胖 怎麼吃涼菜不會發胖
黃瓜苦味怎麼辦
苦菜圖片:苦菜是什麼有幾種介紹(圖)
炒菜鍋怎麼選
芹菜炒牛肉怎麼做才嫩
滷菜能加熱嗎 冷藏過的滷菜該怎麼加熱纔不會失去原味
蕨菜怎麼吃纔不會致癌
苦瓜怎麼做不苦 苦瓜怎麼做好吃
夢見苦苦菜是什麼意思
腋下發黑怎麼去除
炒白菜怎麼做
空心菜怎麼炒不會變黑 如何炒空心菜保持嫩綠不變色
鮮苦菜怎樣做成茶
怎麼樣炒青菜
小滿爲什麼要吃苦菜 小滿吃苦菜有什麼說法
檸檬泡水怎麼纔不苦
蘆筍發苦能吃嗎 蘆筍爲什麼會苦 蘆筍苦澀怎麼處理
猴頭菇是苦的嗎 猴頭菇怎麼去苦味
生菜苦怎麼去除苦味 怎麼去除生菜的苦味
胸罩發黑怎麼去除
雞蛋炒韭菜怎麼炒
野生苦菜圖片大全
新沙發異味怎麼去除
哈密瓜有苦味是怎麼回事 哈密瓜苦的會不會有毒
圓白菜怎麼炒纔好吃
菜百珍珠怎麼樣 菜百珍珠價格怎麼樣
油菜怎麼炒不苦?焯水能去掉苦味
菠菜怎麼煮纔不會中毒
炒菜怎麼調味纔好吃
苦菜什麼季節有 孕婦可以吃苦菜嗎
苦瓜怎麼做不苦