15種簡單家常菜
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15種簡單家常菜,宅在家,面對一日三餐,很多人都犯愁吃什麼好,其實常吃的家常菜有很多,不貴卻營養,只需幾分鐘,就能出鍋的美味家常菜,下面一起看看15種簡單家常菜的做法。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材:雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、 料酒、幹辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法:
1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾,用刀弄掉腳趾甲,在再剁成小塊兒備用;大蒜生薑切塊,蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟,煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨
3、鍋裏上水放入切好的雞爪,倒入少許料酒去腥,煮開後用溫水清洗乾淨浮沫瀝乾水
4、鍋裏放少許油放入生薑大蒜、蔥段爆香,放入少許幹辣椒一起炒;倒入雞爪炒到外面微黃,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色,再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
土鉢五花燉蘿蔔
這是一款家常味濃郁的土菜,香甜可口,用油乾煸至五花肉出香氣,最後加入新鮮的蒜苗,香味撲鼻,用農家土盛器鉢仔盛,土鄉土色
原料:
白蘿蔔500克,豬五花肉100克,蒜苗50克。
調料:
鹽10克,味精、雞精各5克,胡椒粉2克,醬油3克,色拉油50克。
製作:
1.將豬五花肉切成長3釐米、厚0.5釐米的薄片;蒜苗切成8釐米長的段;白蘿蔔一分爲四,切成厚5釐米的半圓形片。
2.淨鍋上火,下入五花肉煸炒,再下入蘿蔔片翻炒,下入剩餘調料調味,加水(以淹沒蘿蔔爲準),燒約3分鐘,出鍋前入蒜苗段即可。
酸蘿蔔燒老鴨
老鴨帶有淡淡的異味,烹調時我們加入了酸蘿蔔和啤酒,做好的菜餚香味濃郁,帶有淡淡的酸爽味。
原料:
淨老鴨550克,市場上採購的袋裝酸蘿蔔150克,青杭椒20克,小米椒圈3克。
調料
蔥段、薑片、料酒各15克,菜子油30克,小料(姜丁、幹辣椒各10克,八角、桂皮各2克),啤酒300克,醬油5克,鹽、雞粉各4克
製作 :
1.淨老鴨洗淨,切成3釐米見方的塊,衝淨血水後放入冷水鍋內,倒入蔥段、薑片、料酒,大火燒開,撈出沖洗乾淨。
2.炒鍋內放入菜子油,燒至五成熱時,放入小料煸炒出香,放入鴨肉,中火翻炒1分鐘,烹入啤酒和清水700克,大火燒開,改小火燒45-60分鐘,放入剩餘的調料、切成滾刀塊的'酸蘿蔔、青杭椒、小米椒圈,大火翻炒均勻,出鍋放入可以加熱的容器內即可。
雞蛋卷
材料:雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油
做法:
1、韭菜、紅圓椒切小顆,蛋打散加入調料攪拌。
2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻後靜置10分鐘左右。
3、取鍋熱油後把所有拌好的材料倒在鍋內,攤均勻。
4、把蛋煎至8成熟左右,關火,把蛋分成兩片。
5、把蛋片晾至沒那麼燙,就把蛋片捲成卷狀。
6、把蛋卷切成2.5釐米的厚度,重投鍋內小火煎。
7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃,即可關火上碟。
芋兒雞
芋兒雞這樣做,雞肉細嫩、芋兒綿軟,老公吃了3碗米飯。做法超級簡單,一看就會系列!
雞腿切塊,清水浸洗去除血水,撈岀瀝乾。芋頭去皮後切塊,水中泡着備用。跟媽媽偷學的芋兒雞,老公說可以去開店了的做法
鍋熱倒油,下薑片炒香,下雞塊炒
雞塊炒至水乾出油,略微焦黃後裝出。
原鍋少油,下蔥、蒜、八角、花椒、幹辣椒、1大勺豆瓣醬,小火翻炒出香氣。
倒入雞塊和芋頭翻炒至上色
加2-3勺生抽,一點點老抽
糖一勺,鹽少許、翻炒均勻
雞塊倒入Harthsun琺琅鍋,加開水沒過雞塊,燒開
燒開後轉小火燜煮20分鐘左右,記得中間翻一次鍋,最後大火收一下湯汁,撒青紅椒開吃!
簡單又好吃的芋兒雞大功告成了,半小時輕鬆搞定!一鍋端,哈哈哈,好看又好吃!
雞肉細嫩有很入味,芋頭綿軟超好吃!
紅燒肉燉豆角(絕對下飯)
說到紅燒肉每個人心裏肯定都有一個媽媽的味道,以前試過好多種放各種各樣調料那樣的紅燒肉。但是都沒有記憶中的味道。最後用了最簡單的調料,卻燒出了最牛的味道。
選擇肥瘦相間的五花肉。紅燒肉燉豆角(絕對下飯)的做法
切成這種麻將塊大小,不能切太小了。否則炒過之後就會很小,咱們做的畢竟不是滷肉飯。
涼水下鍋焯水,放一片生薑。
焯完撈出用溫水洗淨。洗淨後放在一旁備用。
這是頓肉所需的調料。
起鍋燒油,涼油下入冰糖。小火慢慢炒,千萬別大火,否則是場災難。
大概燒到這樣,就可以下肉了。如果實在炒不好糖色就不要炒了,直接起鍋燒油下肉也可以。一會燉的時候把冰糖直接放在湯裏一起頓也OK。
糖色炒好後下肉翻炒,翻炒幾下均勻上色後就放入醬油,老抽後繼續翻炒。這裏醬油可以稍微放多一點。繼續依次下入花椒、八角、香葉、幹辣椒、生薑、大蔥。繼續翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,才能不膩。
煸炒之後加入熱水,小火慢燉。我燉豬肉習慣放幾片幹山楂片,爛糊的快。沒有可以不放。不影響味道。剩下就交給時間吧。
燉肉的時候洗淨豆角備用。
大約燉40分鐘左右時候放入豆角。
再過15分鐘放鹽,雞精,繼續小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻,別糊鍋了。
東北燒茄子
這道菜是純素的一盤菜,但卻比肉還好吃,口感豐富——有微微的西紅柿的酸,有微微的尖椒辣,還有醬汁的.鹹香鮮……一切都融合的剛剛好,絕對是下飯首選()
大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量東北燒茄子的做法
去好皮,切成大三角塊
抓一小把麪粉,把切好的茄塊抓勻,防止茄子出水
抓均勻後,準備調醬汁
蒜是這個菜的靈魂,不要吝惜,可以多放把其餘的醬汁材料都混合在一起,調成這樣一碗備用(配方在頂部“用料”欄裏)
調出一碗溼澱粉,調成這種有奶油感的,能掛在筷子上的這種感覺。
把配菜切好,都切成小三角塊,這樣這道菜的品像顯得整齊(其實配菜也可以換成胡蘿蔔和青椒,但這種不易輕炒熟的菜,建議先煸炒一下再下醬汁一起炒)
鍋裏倒好油,燒熱約180度左右,沒有溫度計可以把筷子抻進去,有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上溼澱粉
放入油鍋,炸至金黃色,撈出(中間記得掌握好火候,適當地調整大小火,炸茄子不宜急火)
把炸好的茄子放在事先準備好的盤子裏,把熱油倒出,鍋底留下一小鍋底的油
把醬汁倒入熱鍋中,待周圍都微微起小泡泡了,就把炸好的茄子和配菜一起放入鍋中,不停翻炒
待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了,就可以出鍋了
擺盤了,這個菜最適合當蓋澆飯的澆頭
泡椒燒魔芋
1.準備材料:泡椒、泡姜、魔芋,魔芋切塊,放滾水裏煮幾分鐘,撈起瀝乾水分
2.泡椒和泡姜切碎備用,小蔥切末
3.郫縣豆瓣適量
4.鍋裏熱油
5.倒入泡椒\泡姜碎爆香,在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油
6.放入花椒粒炒香
7.之後倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘,加清湯50毫升蓋上鍋蓋,轉小火燜2分鐘
8.燒到湯汁快乾的時候,大火收汁,出鍋裝盤,撒上蔥花即可
手撕茄子
1.茄子切段,上鍋蒸15分鐘,取出撕成小條
2.調製料汁:2勺醬油、2勺香醋、1勺辣椒油、適量鹽、1勺蠔油,攪拌均勻
3.淋在茄子上
4.製作蒜末、小米辣末,放在茄子上,撒適量蔥花,淋上熱油拌勻即可開吃
土豆燒排骨
食材明細:排骨,土豆,大蔥,八角,香葉,幹辣椒,冰糖,橘子皮,花椒,姜,蒜,老抽,生抽,李錦記滷汁,料酒
做法步驟:
1、準備以上食材
2、鍋裏放入油,把冰糖放入炒至糖色變黃,倒入排骨
3、加入大蔥,蒜,幹辣椒,香葉,八角,花椒
4、加入老抽,生抽,料酒,鹽,倒入土豆翻炒一下
5、加入適量的.水,倒入滷汁,橘子皮加入適量的水燒開,再把食材倒入燉鍋中燉一小時左右即可
剁椒藕丁
食材明細:藕,剁椒,植物油,大蔥,鹽
做法步驟:
1、藕去皮切丁。
2、鍋中加入植物油,放入蔥花煸炒。
3、炒香後加入藕丁炒勻。
4、加入剁椒和鹽,大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材明細:包菜,蔥,姜,蒜,幹辣椒,香醋,鹽,生抽,白糖,蠔油,色拉油
做法步驟:
1、包菜用手撕成小塊,洗淨撈出控水備用。
2、蒜拍碎,薑切片,幹辣椒切段,蔥白切粒。
3、醬汁:一勺蠔油,一勺生抽,一勺鹽,半勺白糖,三勺香醋,攪拌均勻。
4、起鍋燒油,下入蔥薑蒜幹辣椒,爆出香味。
5、倒入包菜,大火翻炒。
6、包菜炒至斷生,顏色發亮。
7、倒入調好的醬汁,中小火翻炒至包菜微微變軟即可。8起鍋裝盤。
胡辣羊蹄
食材明細:羊蹄,八角,桂皮,草果,乾薑,檸檬,老抽,生抽,白酒,茴香,花椒,幹辣椒,胡椒,辣椒麪
做法步驟:
1、洗乾淨,炒一邊水
2、鍋放油,煎微黃
3、放所以大料和佐料
4、大火燒開,小火燉兩小時,不易太爛
5、色香味俱全。
乾煸茶樹菇
原料:茶樹菇,小紅辣椒,蔥,蒜,大料,小茴香,老抽,鹽,糖,少許料酒
做法:
1.蔥、蒜切末,幹辣椒椒剪成小段,茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2.鍋內放油煸香蔥蒜末,放入小紅辣椒煸炒出香味
3.放入洗淨去蒂的茶樹菇
4.煸炒茶樹菇,直至茶樹菇變蔫,倒入老抽,料酒、鹽和一點白糖
5.繼續煸炒至茶樹菇收汁,全部吸入到茶樹菇內盛出即可
四色小炒
食材明細:胡蘿蔔,黃瓜,香菇,雞蛋,油,鹽,蔥,姜
做法步驟:
1、胡蘿蔔、黃瓜、香菇洗乾淨,備好雞蛋
2、香菇切成塊
3、胡蘿蔔、黃瓜切成片
4、香菇入鍋焯水後撈出瀝乾水
5、起油鍋,雞蛋入鍋煎熟盛出
6、再起油鍋,蔥姜入鍋煸香後香菇入鍋炒
7、胡蘿蔔入鍋炒
8、加鹽炒
9、黃瓜、雞蛋入鍋炒
10、炒均勻關火,盛出享用。
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