經常吃野蔥對身體好嗎
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經常吃野蔥對身體好嗎,野蔥在農村是最爲常見的春菜,只要是有雜草的地方,年年都會有“野蔥”生長。每年的3-4月,就是它的最佳食用季節,清香脆嫩,聞起來有一股辛辣味,那麼經常吃野蔥對身體好嗎。
野蔥的功效和作用包括疏風散寒、促進食慾、調節血壓等。
1、疏風散寒
野蔥性質溫熱,如果存在風寒侵體的情況,多進食野蔥有助於促進體內寒氣的消散,輔助改善頭痛、透雨、流鼻涕等症狀。
2、促進食慾
野蔥含有一種特殊的氣味,烹飪食材時添加野蔥可以使食物的味道更加鮮美,有利於促進食慾,幫助改善食慾不振。
3、調節血壓
野蔥所含的前列腺素A有利於潤滑血管,激活人體的溶血纖維蛋白的活性成分,從而輔助調節血壓。
除了味道特別之外,還含有豐富的“維生素C、磷”等物質,多吃野蔥還可以美白養顏、提高記憶力。在南方一般用野蔥炒雞蛋,可謂是春天最下飯的一道菜。東北人的吃法則很多,蘸醬、涼拌、醃製等等,各家有各家的吃法,南北也各不相同。
今天蓉兒分享的這道做法是搭配蘋果一起,味道是甜辣口味的,特別的開胃下飯,我一次做的比較多,用密封盒裝起來,存放冰箱,隨吃隨取,不做菜直接就飯吃就是一絕,下面一起來看看具體的製作方法吧!
食材清單:野蔥、蘋果、辣椒面
/認識野蔥/
野蔥的名字可是太多了,每個地方的叫法都不同。比如我們這邊就是叫的野韭菜,其他的地方還有加澤蒜、小根蒜、小蒜、苦蒜果、野蔥果、山蔥、沙蔥。野蔥的香味比較獨特,有一種特殊的辛香味,非常受大家的歡迎,是春天必吃的野菜之一。
野蔥它的味道不同於其他的野菜,真的是非常香,無論是足餡兒餅,炒臘肉、還是包餃子都非常的出味兒。野蔥中的維生素C、磷的含量也比較高,常吃能增進食慾,防止心血管病。同時野蔥果子中幾乎沒有草酸存在,我們在食用以後可以快速把鈣吸收,對缺鈣人羣特別有利。
/處理野蔥/
1、野蔥一把,摘掉老一點的葉子,然後清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、裝入大碗裏後加1少鹽,抓拌均勻後醃製30分鐘,給野蔥去一下水分,同時也能去一下辣味,口感吃起來會更脆嫩好吃。
/準備調料/
1、蘋果一個,洗淨後不用去皮,先切片,再切絲。
2、生薑1塊,洗淨後去皮切薑絲。
3、碗里加兩大勺細細的辣椒粉,顏色要紅一點的那種,接着往裏面舀入兩大勺剛燒開的'開水,攪拌成麪糊狀就可以了,然後先放一旁備用。
/醃野蔥/
1、野蔥醃好後出了許多水,控幹後裝入乾淨的大玻璃碗中。
2、接着把切好的蘋果絲、薑絲、辣椒麪都倒進來。
3、調味再加白糖、雞精、少許生抽,接着充分攪拌均勻就可以了。
4、找一個乾淨的盒子,把拌勻的野蔥裝入盒子裏來,蓋上後再放入冰箱醃製1夜,第二天就可以開吃了。
好吃鹽野蔥就做好了,香辣這個醃野蔥是不能碰油的,記得裝野蔥的容器一定要乾淨。
1、裝蔥的容器一定不要碰到油。
2、抓勻的時候記得戴手套,用筷子也可以攪拌,但用手抓的會更均勻入味。
3、辣椒麪可以自己去市場買,不辣的,微辣的都可,我這個是偏辣的那種。
野蔥的功效與作用
野蔥味辛,性溫,不含毒素,野蔥對人體有強智益膽氣的作用,因此可以長期食用。
將野蔥煮水浸泡或搗碎外敷在局部,主治各種山中毒物刺傷,山中溪水的沙蝨,及箭傷等毒。
野蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、 和普通的洋蔥,大蔥很相似,其中都含有丙基硫醚。這種物質對胃有一定的保健作用,能夠促進胃液的分泌,增進我們的食慾。同時與含維生素B1的食物同食,有抗疲勞的效果。
2、野蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3、 野經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、 野蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5、 對於高血壓,高血脂,高血糖患者多食野蔥能夠起到一定的治療作用,與蘑菇同食,有促進血液循環的作用。
功能主治:發汗,散寒,消腫,健胃。治傷風感冒,頭痛發燒,腹部冷痛,消化不良;能接骨。
適量食用野蔥,一般沒有危害。但是如果過量食用野蔥,可能會造成胃腸道刺激、水電解質紊亂、腋臭加重等危害。
胃腸道刺激 野蔥屬於辛辣刺激性食物,如果食用過多,容易刺激胃黏膜,增加胃酸的分泌,出現腹瀉、腹痛、乾嘔等症狀。
水電解質紊亂 如果患者體質虛弱、患有多汗症等,進食過量的`野蔥會加快機體血液循環,導致汗液大量分泌,嚴重的患者可能會出現水電解質紊亂的現象。
腋臭加重 野蔥中含有刺激性揮發油,能夠隨着人的呼吸、汗液、尿液等體液排出。對於存在腋臭的患者,如果過量食用野蔥,可能會加重氣味。
野蔥並不存在絕對性的危害。部分人羣大量食用野蔥後,可能會出現腸道刺激症狀、影響汗液氣味等。 野蔥具有特殊的辛香味,日常生活中,多用於食物調味中,增加食物的口感。
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