正宗披薩的製作方法和配方
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正宗披薩的製作方法和配方,披薩是很多人都愛吃的美食之一,它的製作方法也比較簡單,用擀麪杖把它擀成一個圓餅放在模具裏,加入芝士和其他配料,以下分享正宗披薩的製作方法和配方。
披薩食材
普通麪粉(餅皮)(120克) 雞蛋黃(餅皮)(一個) 圓蘑菇(餡兒)(60克) 火腿腸(餡兒)(50克) 蝦仁(餡兒)(8個) 紅甜椒(餡兒)(40克) 洋蔥(餡兒)(40克) 水(餅皮)(70克) 乾酵母(餅皮)(2克) 黃油(餅皮)(5克) 絲狀馬蘇裏拉奶酪(餡兒)(100克) 番茄醬(餡兒)(適量) 黑胡椒(餡兒)(適量) 鹽(餅皮和餡兒)(3克) 白砂糖5克
披薩的做法:
1、放水,在靠近麪包桶的一角放鹽,放糖,放入麪粉,讓麪粉覆蓋整個水面,用手指在麪粉上按一個小坑,把酵母放入小坑裏,確保發酵粉乾燥和不與鹽接觸。選擇麪包機的.發酵程序
2、麪糰充分攪拌後加入融化的黃油
3、發酵好的麪糰能夠拉絲成薄膜就可以了
4、將6寸的披薩盤表面刷油,將麪糰用擀麪杖擀成跟披薩盤差不多的,然後放入披薩盤裏。烤箱調到150度,時間1分鐘,然後把披薩盤放進去二次發酵
5、將火腿腸切片,蝦仁抽出蝦線,平切成兩半放入黑胡椒粉和少量鹽和色拉油調味
6、將紅椒切成菱形,蘑菇切片,洋蔥切片,加入色拉油和鹽調味
7、用叉子在披薩皮上戳一些小洞,抹上番茄醬
8、表面撒上一層馬蘇裏拉奶酪
9、放入蝦仁,火腿腸和蘑菇。在披薩餅邊緣抹上蛋黃液,這樣子烤的時候就能着色。這個步驟忘記拍照片了。然後再撒上一層馬蘇裏拉奶酪
10、烤箱200度預熱,放入烤盤,溫度200度,時間10分鐘。
11、放入紅椒和洋蔥,在表面再撒上一層馬蘇裏拉奶酪,放入烤箱。烤上5分鐘
12、最後美味的披薩就出爐了,是不是很簡單呀,味道很不錯。大家也去試試吧。
培根披薩的做法:
【主料】披薩粉250克、清水125克、玉米油25克、酵母3克、糖5克、鹽2克、黃油10克
【調料】培根2片、脆皮腸13根、油1湯匙、鹽少許、黑胡椒粉少許、彩椒30克、洋蔥20克、蘆筍100克、芝士120克、披薩醬1湯匙
步驟:
1、把披薩粉,清水,油,酵母,糖,鹽,黃油全部混合,揉至光滑可拉出一張薄膜的麪糰,接着蓋上保鮮膜,放置在溫暖處發酵;
2、趁着麪糰發酵的時間,準備其他食材,鍋燒熱後,用刷子在鍋底刷一層薄薄的油,把彩椒,洋蔥,蘆筍入鍋炒至斷生;
3、期間放少許鹽與黑胡椒碎,盛出後,可用廚房紙墊着,儘量吸走蔬菜炒制過程中產生的水份;
4、麪糰發酵至原來的2倍大小,即表示發酵成功,把發酵好的`麪糰取出,排氣後,分成二份,一份大,一份小;
5、把大的一份用手直接按扁入披薩盤中,並用叉子在麪餅上扎些洞,以防烤制時,產生大氣泡;
6、把餘下的小麪糰,擀成長條,擺放脆皮腸,再從橫向處,由兩頭收口,捏攏;
7、搓規整後,從中間切斷,並把一根脆皮腸一分爲二切開,均勻地擺放在麪餅四周,並在中間塗抹披薩醬;
8、灑上芝士碎,把彩椒,洋蔥,蘆筍均勻地鋪在上面,再鋪上一層培根;
9、最後灑上芝士碎送入預熱好的烤箱,210度,15分鐘。
披薩餅底:(兩個薄底32釐米大號披薩的量)
酵母 2小勺;蜂蜜 1小勺;溫水 200毫升;麪粉2杯;加揉麪用麪粉適量;橄欖油 2大勺。
做法:
1將酵母、蜂蜜和水混合,在溫暖的地方發酵10分鐘,直到出現氣泡。
2把麪粉放在一個大碗裏,挖中間,倒入酵母混合物和油,然後把麪粉攪成麪糰。
用手揉麪團5-7分鐘,直到麪糰光滑有彈性。
4把麪糰放在抹了油的碗裏,用保鮮膜包好,在溫暖的`地方發酵,直到兩倍大。(喜歡吃稀鹼,發酵時間可以短些)
披薩餡料:
番茄醬1/3杯;新鮮羅勒葉1小把,切碎;大蒜1瓣,切碎;水牛奶馬蘇裏拉奶酪4個(100克),切成1釐米厚的薄皮;擦碎的帕馬森奶酪2大勺;聖女果8-10個,切半;橄欖油 適量;裝飾用羅勒葉 適量。
做法:
1把烤箱預熱240度。
2用手把發酵好的麪糰打散,讓空氣流通。在撒了麪粉的砧板上,把它分成兩塊。用擀麪杖將每一塊擀成直徑約25釐米的薄餅,放入塗有少許油的.比薩餅盤中。
將切碎的羅勒葉和大蒜放入番茄醬中攪拌均勻,鋪在比薩底部,邊緣約2釐米。
4在上面撒上切成片的馬蘇裏拉水牛奶酪、查帕瑪森奶酪和櫻桃。
5淋上少許橄欖油,在預熱的烤箱裏烤8-10分鐘,直到奶酪融化。比薩餅的底部變脆,周圍變成金色
6拿出比薩餅,淋上幾滴橄欖油,撒上羅勒葉,趁熱享用。
草莓芝麻菜火腿比薩
烤箱預熱至245℃,在餡餅底部刷少許橄欖油,撒上鹽、半杯新鮮奶酪、8盎司新鮮馬蘇裏拉片、1/2杯草莓片和1枝新鮮迷迭香。在烤箱裏烤10到15分鐘,直到奶酪融化,麪糰變成金色。加入4片火腿片、1枝鮮迷迭香葉、2枝鮮薄荷和2杯芝麻葉。用鹽和辣椒片裝飾。
通心粉披薩
按照包裝說明煮一包通心粉,取出瀝乾。在平底鍋中加入3片美國奶酪和3/4杯牛奶,用小火攪拌製成奶酪醬。在比薩餅上刷上1/4杯橄欖油,撒上半杯切碎的奶酪和奶酪沙司,在230℃烘烤7到10分鐘。
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