正宗白糖蒜的醃製方法
本文已影響8.43K人
本文已影響8.43K人
正宗白糖蒜的醃製方法,白糖蒜是一種很好吃的醃製食品,它口感脆嫩甘甜,所以許多人吃飯的時候都會搭配白糖蒜,日常也會自己醃製白糖蒜。下面給大家介紹正宗白糖蒜的醃製方法!
正宗白糖蒜的醃製方法1
醃製白糖蒜的材料
醃製好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜,一千克白糖,五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備一個乾淨的無油的醃蒜瓶子。
醃製白糖蒜的做法步驟
1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮,再削掉它的根部,用剪刀把蒜的莖剪掉,處理好以後把大蒜放入到清水中,加適量食用鹽泡製。
2、醃製三到五天,每天要換水一到二次,這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些,把泡好的大蒜取出以後去掉水分,控水果把蒜的莖朝下,多控一會。
3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開,製成糖醋汁,然後把大蒜放到醃蒜的瓶子中。
把降溫以後的糖醋汁倒進去,要讓糖醋汁沒過大蒜,密封好以後放在陰涼的地方醃製,十五到二十天以後大蒜就能入味,但是外表顏色不變,這時自制的白糖蒜也就醃好了。
糖蒜是大蒜的深加工產品,是以大蒜爲主要原料加入白糖,米醋和生抽等多種調味料一起醃製成的美味食品,它既能下飯也能配粥,口感脆嫩,酸甜中帶着淡淡的辣味特別好吃。
糖蒜不但滋味誘人保健功效也很出色,下面是對糖蒜功效與作用的具體介紹,能讓大家知道吃糖蒜的好處有哪些。
糖蒜的功效與作用
1、開胃消食
開胃消食是糖蒜,最重要的功效,因爲糖蒜不但帶有淡淡的辣味,還有明顯的酸甜味,人們吃了它以後能促進唾液胃液分泌而且能去除食物中的油膩,可增加食慾,也能提高腸胃消化功能,人們食用的食物能儘快被人體吸收和利用。
2、軟化血管
平時多吃些糖蒜還能軟化血管,因爲它含有的蒜辣素和蒜氨素等物質,在被人體吸收後能淨化血液。
可清理血液中的脂肪和膽固醇能降低血液粘稠度,也能提高血管壁的韌性與彈性和促進血液循環,能防止血管老化僵化,經常吃糖蒜能降低動脈硬化的發病率。
吃糖蒜的好處有哪些
1、抗氧化
平時人們多吃些糖蒜能抗氧化,因爲它含有多種天然抗氧化成分,可阻止人體內氧化反應發生,並能減少過氧化脂質和自由基對人體細胞的破壞,它能增強人類身體素質,提高人體抗病能力,並能放慢人體衰老速度。
2、殺菌
平時多吃糖蒜,還能起到特別好的殺菌作用,他不但能消滅人體內的鏈球菌和葡萄,球菌還能抑制人體內肺炎球菌和流感病毒的活性,可防止人體細胞被這些有害物質破壞。
糖蒜還能消滅人體內的寄生蟲,它對人類因蛔蟲導致的腹痛也有明顯治療作用。
正宗白糖蒜的醃製方法2
現在正是新蒜下來的季節,每年的這個月份都是醃糖蒜的黃金季節,新下來的大蒜比較新鮮價格也便宜最適合用來醃了。
在我們家鄉家家戶戶都會醃上一大瓶子的'大蒜,醃好的糖蒜酸甜可口,平時搭配稀飯饅頭或者是吃火鍋都很美味哦!
大蒜中含有大蒜素,能起到殺菌的作用、吃大蒜還能減少體內的脂肪。夏天如果被蚊蟲咬了,可以塗抹一些大蒜可以迅速起到止癢的效果。
醃糖蒜看似很簡單,其實還是有一定技巧的,並且處理大蒜也是很麻煩的,醃製的方法不對了也會影響大蒜的口感,所以醃大蒜還得找經驗豐富的人來學習。
每年我家的糖蒜都是有我來醃製,這幾年我也學過了不少方法,但是我最喜歡的還是水晶蒜的做法今天分享給大家。
醃糖蒜
準備食材:大蒜、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶
有很多朋友說爲什麼我醃的蒜總是有辣味口感還不脆,那是因爲蒜你沒有選好的原因。
首先說一下怎麼選大蒜,大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜,紫皮大蒜的蒜瓣比較少,但是個頭都比較大,它的水分沒有白皮大蒜多,這種蒜的辛辣味會比較重一些,蒜味也比較濃郁,一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足,辛辣味也沒有那麼濃郁,口感更脆一些,可以直接生吃,對於醃糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同,但是營養物質都是差不多的,紫皮大蒜中的花青素含量高一些,而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些,所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了醃大蒜一定要選白皮大蒜,其次大蒜要選新蒜,大蒜的個頭也很重要,選嫩一點個頭小一些,醃出的大蒜口感才更好吃。
醃製大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來,下一步來處理大蒜,所有大蒜的處理方法都是一樣的,首先把大蒜外面的老皮去掉兩層,裏面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵,我們可以先準備一些涼開水把大蒜簡單的清洗一下,用涼開水的好處就是醃製的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外準備一盆涼開水,再加入5克鹽,攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡製24個小時左右。如果室內過高的話,用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡製大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味,並且能夠充分地吸收水分,醃好後的大蒜口感纔會更爽脆。
接下來晾曬大蒜,把大蒜底部朝上放入筐中,放在陽光通風的地方進行晾曬,曬到水分全部控幹就可以了。
醃5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升,冰糖800克,鹽100克,加純淨水2200毫升,冰糖煮至融化後,把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
接下來給容器消毒,因爲大蒜醃製的時間會比較長,容器要用開水燙一下高溫消毒。
把晾乾的大蒜全部放入容器中,然後再倒入放涼的料汁,蓋上蓋子密封起來,一定要把口封緊,最後放在陰涼通風的地方保存,大蒜至少要醃製50天以上在吃口感纔會更好,醃製的越久口感纔會更爽脆。
臘肉要醃製多少天才能吃 自制臘肉的醃製方法
怎樣醃蒜薹方法
泡臘八蒜用什麼醋好 醃製大蒜變綠能吃嗎
正宗糖醋蒜的醃製方法:簡單的糖醋蒜的做法步驟
蒜泥小龍蝦的正宗做法教程
檸檬雞爪正宗製作方法
醃篤鮮 醃篤鮮的做法 醃篤鮮的正宗做法
橙皮糖的正確製作方法
醃製臘肉要蓋蓋子嗎 醃製臘肉正確做法
臘肉一般醃製多長時間 臘肉的醃製和保存方法
生醃包菜的醃製方法
生蒜薹怎麼醃製好吃 醃蒜薹孕婦可以吃嗎
重慶正宗火鍋底料製作方法
白醋美白的正確方法 實用的美白方法
自制薰魚的醃製方法
青金桔怎麼醃製青金桔蜂蜜醃製方法
醃篤鮮的鹹肉怎麼做,醃篤鮮的鹹肉需要泡嗎,上海醃篤鮮的正宗做法
醬油醃肉的做法最正宗的做法
生醃包菜的醃製方法用醋嗎
糖蒜醃多久可以吃
醃青菜的醃製方法竅門
白醋泡蘿蔔的醃製方法有哪些
鹹鴨蛋怎麼醃製纔出油 醃製鹹鴨蛋的最佳方法
家庭自制烤肉的醃製方法
蒜薹怎麼醃不變色 蒜薹怎麼醃製好吃放的時間長
最正宗的蒜泥龍蝦配方
醃蒜薹能放多久 蒜薹怎麼醃放的時間長
生醃包菜的醃製方法竅門
糖蒜的醃製方法 糖蒜怎麼做好吃
正宗白糖蒜的醃製方法 白糖蒜的醃製方法
正宗臘八蒜的醃製方法 一股蒜香迎面撲來
蒜泥白肉最正宗的做法及調汁
湖南醃肉的醃製方法,湖南醃肉的醃製的調料