五穀雜糧粉糖尿病可以吃嗎
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五穀雜糧粉糖尿病可以吃嗎?現在有好多的疾病都是比較普遍存在的,糖尿病就是其中的一個,在飲食上要非常的注意,很多人都在問五穀雜糧粉糖尿病可以吃嗎?一起來看看吧。
五穀雜糧粉糖尿病可以吃嗎1
五穀雜糧粉中其實也含有澱粉,而且是經過粉碎的細碎澱粉,這類型澱粉其實進入人體後更容易被消化,而且五穀雜糧粉的烹調過程需要經過加熱糊化,這些都加快了其中的葡萄糖被人體吸收的速度。那樣即使本身五穀雜糧粉中的糖分很低,在短時間內大量被吸收的葡萄糖涌進血管當中,就會造成血糖的快速上升。
這樣來看的話,糖尿病患者或者糖尿病前期患者以進食五穀雜糧粉來代替主食是不現實的。五穀雜糧還是選擇原材料直接烹調的比較好。但是在烹調的過程中也要注意不要太過加工,即便是整粒烹調,浸泡時間越長,烹調時間越長,血糖反應就越高。比如說,用壓力鍋來烹調雜糧時,保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣。保留一點咀嚼感的烹調方式,對控制血糖的效果會更好些,一味追求軟爛好消化,自然血糖反應就會高一些。
雖然五穀雜糧粉並不建議作爲主食,但是糖尿病患者日常飲食中還是可以考慮吃點的。五穀雜糧粉如果是以真材實料的話,其中維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米,甚至有些指標高出十幾倍,這對於正在減重的糖尿病患者來說是很有幫助的。這裏舉個例子正常的一餐吃主食約乾重100克,但減肥的時候很可能就只吃50克。如果選擇吃五穀粉50克,肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。同時,因爲五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高,衝糊之後體積很大,飽腹感也是比較高的。
那麼,糖尿病患者應該如何吃五穀雜糧粉呢?
1、儘量選擇分類是以澱粉豆類爲原料的粉,如紅小豆粉、紅芸豆粉、綠豆粉等,要佔到一半;而像糙米、小米、玉米等糧食粉不超過一半。
2、在進食五穀雜糧過程中可以配上熱牛奶或者豆漿降低其升血糖反映。這兩種飲品都是富含蛋白質的,這樣能夠有效幫助壓制血糖。當然豆漿最好是自己現榨現磨的,不要去買那麼沖泡型的豆粉、豆奶,通常裏面都有各種添加劑。
3、吃雜糧要要搭配其他富含蛋白質的食品比如雞蛋、豆腐、海鮮和蔬菜這樣才能保證營養全面。如果沒有諮詢醫生,不要隨便往雜糧糊糊里加中藥材。
五穀雜糧粉糖尿病可以吃嗎2
這四類人不宜多吃五穀雜糧粉
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧,因爲這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因爲蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五穀飯一起吃,纔不會吸收不了鈣質。
另外,紅肉所含的血基質鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果爲了健康一味吃五穀雜糧,會很糟,有些人因爲雜糧吃太多,貧血一直無法改善。
女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。因爲五穀雜糧的'蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。
一位在醫院負責慢性腎臟病人的醫生表示,不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時,回家趕緊捨棄白米飯,換吃五穀雜糧,想重振健康;結果三個月後回診,抽血檢測,發現病人的鉀、磷突然飆高,仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
4、痛風病人
痛風病人吃多豆類,會引發尿酸增高,五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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五穀雜糧粉因人而異
從理論上來說,澱粉類食物的顆粒越細碎,質地越柔軟,加熱糊化越徹底,它的消化速度就越快,則吸收速度也會快,短時間內大量被吸收的葡萄糖涌進血管當中,就會造成血糖的快速上升。
對於患有糖尿病,或糖尿病前期的人來說,最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且即便是整粒烹調,浸泡時間越長,烹調時間越長,血糖反應就越高。比如說,用壓力鍋來烹調雜糧時,保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣。保留一點咀嚼感的烹調方式,對控制血糖的效果會更好些,一味追求軟爛好消化,自然血糖反應就會高一些。
五穀雜糧粉怎麼吃最好
1、血糖正常,對雜糧消化得不太好,但又想得到雜糧中營養成分的人,或者不便烹調雜糧的人,可以選擇雜糧糊糊,替代部分精白米、精白麪粉的主食。也可以用雜糧糊來替代白米粥,起到補充營養的作用。
2、雜糧糊粉烹調簡單,飽腹感高,適合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵選擇,比餅乾、點心、方便麪等食物有利於控制體重。
3、糖尿病患者如果要選用雜糧食物,最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥(必須含有較多燕麥或雜豆),不要用雜糧粉衝糊來替代主食。
4、和豆漿、牛奶相比,雜糧粉衝糊的血糖反應要高很多,所以糖尿病患者不能用它來替代早餐吃的豆漿和牛奶。
5、如果必須用雜糧糊粉來作爲糖尿病患者的主食,那麼建議用大量豆漿和牛奶來配合,以便降低餐後的血糖反應。在雜糧粉中配合一定比例的黃豆粉也可以達到類似的效果。
同時,因爲五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高,衝糊之後體積很大,其飽腹感也是比較高的。也就是說,和吃半碗白米飯相比,吃一大碗雜糧糊糊(50克雜糧粉衝糊之後體積約爲400毫升)雖然乾貨差不多,熱量很接近,但顯得更容易飽,也不那麼容易餓。
所以說,對於沒有糖尿病,血糖控制良好,但需要減少食量的減肥者來說,焙烤後打粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。
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