學做壽司的步驟
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學做壽司的步驟,日本壽司非常出名,傳入中國後也廣受大家歡迎。整個一份壽司做下來也不過是十塊錢左右,而做法就更加簡單了,下面我們來學習一下怎麼做,學做壽司的步驟。
學做壽司的步驟1
1、壽司醋的製作方法:
將白醋300ml、白糖250g、鹽40g倒在鍋中用小火加熱,直至糖鹽全部融化,但不能加大火至醋開鍋,以免降低醋的酸度。做好的壽司醋可以放入瓶中放在冰箱保存,可使用半年左右。
2、壽司飯的製作方法:
普通大米和糯米以10:1的比例混合製作,將米洗淨後以1杯米1杯水的倍數煮飯,我是用250g普通大米+25g糯米混合,用小杯(通常電飯煲配置的塑料量杯)放了2杯水在電飯煲煮的飯,飯煮好後用筷子挑鬆並同時拌入壽司醋,我這次250+25g米煮的飯放了4湯匙壽司醋,通常1杯米出兩碗飯,每碗飯放一湯匙壽司醋。
3、焯水:
胡蘿蔔在開水中焯好切條待用,黃瓜和大根及火腿腸切條待用。
4、卷壽司:
在壽司簾上放上保鮮膜,在保鮮膜上鋪上壽司海苔,然後鋪上壽司飯,鋪壽司飯的時候不要壓的太實,離自己遠的那邊不要鋪的太滿,以免捲到最後把飯擠出來。
然後鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、大根、火腿腸條。
最後,拿起壽司簾從內向外邊卷邊拉緊,並同時揭開保鮮膜,卷好後切段即可食用。
學做壽司的步驟2
材料準備:米、壽司醋、肉鬆、火腿、雞蛋、壽司海苔、即食蘿蔔條、櫻花粉
第一步、壽司醋拌入蒸好的米飯中,米飯放涼至溫度和手溫接近即可。(在這裏壽司醋我是在超市買的`,壽司醋也可以自己用鹽、糖、白醋按1∶5∶10的比例調)
第二步、打幾顆雞蛋加一茶勺鹽,調勻後加適量清水,煎成均勻蛋皮,注意煎蛋過程中不要擱碎!煎好後切成長條留作備用。
第三步、壽司簾洗乾淨瀝乾水分,先鋪層保鮮膜,再放張海苔,再鋪一層米飯。米飯不要放太滿,下半部分要留出一點空間,要不然卷好後尾部就會有米飯跑出來。
第四步、將蛋皮、火腿、即食蘿蔔、肉鬆等放上,還可以根據自己喜歡吃的添加任意食材,比如黃瓜之類的。
第五步、用力握緊竹簾卷,要一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起捲進去。就是辣麼容易完成啦。
第六步、這時候要改變一下花樣。把整個海苔翻轉過來,米飯在底部,鋪好食材,同樣捲起來即可。
第七步、米飯在外層是有粘性的,滾上一圈櫻花粉即可,粉粉滴壽司完成。
第八步、將壽司切成塊狀,配上日式醬油和芥末就可以吃啦!
注意:
1、 壽司的材料可以是豐富多彩的,只有各種蔬菜都切條,需要焯燙的提前焯燙一下
2、壽司蒸飯技巧——大米與糯米4:1,米飯需要蒸的偏硬點,因爲需要拌入壽司醋,要趁熱拌入壽司醋,然後蓋溼布,涼至手溫溫度時就可以用了。蒸好的米飯不要馬上開鍋,讓飯燜個10-15分鐘,這樣可以讓米粒的口感更好。
3、雖然紫菜包飯和紫菜壽司外觀上看起來差不多,實際上紫菜包飯是韓式的,還被稱爲“飯糰”,紫菜壽司是日式的。
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