過年吃年糕有什麼說法
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過年吃年糕有什麼說法,在我們中國,有很多的傳統節日,每個傳統的節日都有不一樣的美食,中國的美食是非常多的,也是很多喜歡的,過年吃年糕有什麼說法呢?下面和小編一起來看一看吧。
過年吃年糕有什麼說法1
春節爲什麼要吃年糕
很多的地區在過年的時候會選擇吃年糕,也是一種地方的特色。
年糕寓意着年年高,也是爲了來年生活過的越來越好,春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
春節吃年糕有什麼寓意
年糕是黏性的,預示着家人之前的關係越來越融洽,也是會有年年高的意思,來年的日子就是會過的越來越好。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。
過年什麼時候吃年糕
春節的大年初一的早點人們講究吃年糕,這是取其“年年高”之意。
一般風俗是春節的時候吃,年糕是漢族傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
過年吃年糕有什麼說法2
過新年爲什麼要吃年糕
年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年好,和北方人過年吃餃子一樣是討彩頭的食物,所以前人有詩稱年糕,年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。春節的大年初一的早點人們講究吃年糕,這是取其“年年高”之意。 一般風俗是春節的`時候吃,年糕是漢族傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農曆年的應時食品。
各地年糕是怎樣的
1、北京年糕
北京的年糕爲清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。北京小吃中的年糕,用黃米或江米麪加各種輔料蒸制而成。年糕品種多,有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。
2、廣東年糕
廣東年糕由紅糖與糯米粉製成,是過年送禮C位之選。外觀上是偏深沉的紅調,質地偏硬,但只要稍稍加熱就會變得軟糯可口。
3、寧波年糕
寧波水磨年糕聞名遐邇,其中古城慈城的手工年糕,有數百年曆史,是國家地理標誌。做法將優質的晚粳米水磨成糊狀,再瀝乾、蒸熟,用模具製成小年糕條,不同於廣東年糕寧波年糕顏色雪白無暇,口感軟滑有嚼勁。
4、湖南年糕
說起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了,買上現成的桂花年糕,裹好一層糖漿,進鍋油炸,炸至表皮金黃便可起鍋,從中間輕輕掰開拉絲的年糕條,香甜綿密,即使熱量炸彈也要嚐嚐。
過年吃年糕有什麼說法3
年糕作爲一種食品,在我國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種,這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼淨者,舂之爲米諮餈,須令極熟,勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後,趁熱舂成米諮,然後切成桃核大小,晾乾油炸,滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是,將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成,而糯米是江南的特產,在北方有糯米那樣粘性的穀物,古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟後,又黃、又粘、而且還甜,是人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種,均爲甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜鹹皆有。 據說最早年糕是爲年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成爲春節食品。 年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲爲人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”
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