綠豆的功效與作用禁忌
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綠豆的功效與作用禁忌,綠豆是我們常見的穀類食物,一般在米糧店或者在超市都是有的賣的,綠豆的功效與作用禁忌有很多的,小編和大家一起來看看綠豆的功效與作用禁忌。
綠豆的功效與作用禁忌1
綠豆(Phaseolusradiatus),爲豆科一年生草本植物綠豆成熟的種子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。從外觀上分爲:明綠豆、毛綠豆和統綠豆;從收割方式可分爲:刈綠豆和摘綠豆;從粒型上可分爲大綠豆和小綠豆;明綠豆、毛綠豆、統綠豆屬小豆型,刈綠豆的範疇;大綠豆因千粒重比小綠豆千粒重高出60%左右,屬摘綠豆的範疇。河北宣化的鸚哥綠豆即屬摘綠豆,顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大,主要用於出口。
我國栽培綠豆歷史較久,6世紀賈思勰《齊民要術》已有記述,大面積推廣種植最晚於宋代。現全國各地均有栽培,由於生長適宜,東北、華北種植多。
生物成分
據測定,100克綠豆,含蛋白質22克,脂肪0、8克,碳水化合物57、2克及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒。其蛋白質主要是球蛋白類,脂肪中主要含有磷脂膽鹼等物質,磷脂成分中主要包括磷脂膽鹼、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸絲氨酸、磷脂酸等。此外,綠豆中還含有胡蘿蔔素、維生素B2、E、視黃醇當量、尼克酸、硫胺素。
作用功效
1、性味歸經
綠豆,性涼,味甘,無毒;歸心、胃經。
2、醫學經典
《開寶本草》:“清熱解毒,消暑利水。”
3、中醫辨證
綠豆,有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱,對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解熱藥毒等症食療促康復效果佳。
4、現代研究
綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外,還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。綠豆含有降血壓及降血脂的成分,高脂血症患者每天進食50克綠豆、血清膽固醇下降率達70%。綠豆常被用來解毒,如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效、從而可以防治冠心病。藥理分析表明,綠豆有防止動脈粥樣硬化症,還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外,綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用,綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染,清熱解毒,據臨牀實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等反應性疾病。
食用注意與禁忌人羣
(1)服溫熱藥物時不宜食用。綠豆寒涼清熱,食用可降低溫熱類中藥的治療效果,故服溫熱藥時不宜食用。
(2)服用四環素類藥物時不宜食用。服用四環素類藥物時不應進食含鈣多的食物,因食物中的'鈣能和四環素類藥物形成不溶性絡合物,既影響藥物滅菌作用,還會破壞食物的營養,綠豆爲含鈣多的食物,故不宜食用。
(3)服西咪替丁、甲硝唑、紅黴素時不宜食用。服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多,服用西咪替丁時食用,能延緩或減少藥物的吸收。
(4)服用鐵製劑時不宜食用。食物中的磷元素能和鐵製劑結合形成不溶性的複合體,降低鐵劑的吸收,綠豆中含有豐富的磷元素,故服鐵劑時不宜食用。
(5)煮食時不宜加鹼。煮食時加鹼可破壞綠豆中所含的維生素等營養成分,使營養價值降低,故煮食時不宜放鹼。
(6)老人、病後體虛者不宜多食。綠豆甘寒養陰清熱,熱病後氣陰兩傷,適量食用有益於康復,多食則傷陽伐氣,反影響健康,其他疾病後及老人體質較差者,更不宜多食。
(7)如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。如果是爲了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
(8)綠豆忌與鯉魚同食。
傳說故事
宋真宗引種綠豆
相傳,綠豆大面積推廣種植,造福於民,始於宋代。宋真宗十分重視農業、聽說印度的綠豆籽粒大、色澤油亮、綠色鮮豔、沙性好、口感美,於是派特使攜帶了五石合浦珍珠和新疆和田玉五車去印度,只從印度換得綠豆種二斗,種於皇家後苑,連續繁殖五代後賜給農家種植。從此以後,綠豆在中華大地廣泛種植開來。
綠豆的功效與作用禁忌2
基本概述
藥名:綠豆
別名:青小豆、植豆、文豆
性味:甘、寒
歸經:心經、胃經
功效:清熱、消暑、利水、解毒
主治:暑熱煩渴、感冒發熱、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、瘡瘍癰腫、風疹丹毒、藥物及食物中毒
用法用量:內服:煎湯,15--30g,大劑量可用120g;研末;或生研絞汁。外用:適量,研末調敷。
藥材基源:綠豆爲豆科草本植物綠豆的成熟種子。
功效作用
1、綠豆治痰喘及齁HA。《本草述》
2、綠豆治小便不通,淋瀝:青小豆半升,冬麻子三合(搗碎,以水二升淘,絞取汁),陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《聖惠方》)
3、綠豆治赤痢經年不愈:綠豆角蒸熟,隨意食之。(《普濟方》)
4、綠豆益氣,除熱毒風,厚腸胃;作枕明目,治頭風頭痛。《日華子本草》
5、綠豆清火清痰,療癰腫痘爛。《會約醫鏡》
6、綠豆治金石丹火藥毒,並酒毒、煙毒、煤毒爲病:綠豆一升,生搗末,豆腐漿二碗,調服。一時無豆腐漿,用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)
7、綠豆味甘性寒,據書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃,按此雖用參、芪、歸、術,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者,緣因毒邪內熾,凡臟腑經絡皮膚脾胃,無一不受毒擾,服此性善解毒,故凡一切無不用此奏效。《本草求真》
8、綠豆解暑:綠豆淘淨,下鍋加水,大火一滾,取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁,不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)
9、綠豆明目。解附子、砒石、諸石藥毒。《本經逢原》
10、綠豆,消腫治痘之功雖同於赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽,有內託護心散,極言其效。並可解金石、砒霜、草木一切諸毒。《本草綱目》
11、綠豆解烏頭毒:綠豆四兩,生甘草二兩,煎服。(《上海常用中草藥》)
12、綠豆,消腫治痘之功雖同赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。但以作涼粉,造豆酒,或偏於冷,或偏於熱,能致人病,皆人所爲,非豆之咎也。豆粉須以綠色黏膩者爲真,外科治癰疽,有內託護心散,極言其效,丹溪朱氏,有論發揮。綠豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研,水服。按《夷堅志》雲,有人服附子酒多,頭腫如鬥,脣裂血流,急求綠豆、黑豆各數合,嚼食,並煎湯飲之,乃解也。《綱目》
13、綠豆解附子、巴豆毒,可用綠豆四兩、生甘草二兩,煎汁候冷,頻頻飲服。
14、綠豆治痘毒,利腫脹。《綱目》
15、綠豆清暑熱,靜煩熱,潤燥熱,解毒熱。《本草匯言》
16、綠豆,甘,寒,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服,亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。《開寶本草》
17、綠豆治癰疽:赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上爲細末,未發起,薑汁和井華水調敷;已發起,蜜水調敷。(《普濟方》)
18、綠豆治小兒遍身火丹並赤遊腫:綠豆、大黃。爲末,薄荷蜜水調塗。(《普濟方》)
19、綠豆治寒熱、熱中,止泄痢、卒澼,利小便脹滿。(孫思邈)
20、綠豆研煮汁飲,治消渴,又去浮風,益氣力,潤皮肉。(孟詵)
21、綠豆治十種水氣:綠豆二臺半,大附子一隻(去皮、臍,切作兩片)。水三碗,煮熟,空心臥時食豆,次日將附子兩片作四片,再以綠豆二合半,如前煮食,第三日別以綠豆、附子如前煮食,第四日如第二日法煮食,水從小便下,腫自消,未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗醫方》)
22、綠豆,甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發出風疹,以胃主肌肉,熱極生風故也,解陽明之熱,則風疹自除。脹滿者,溼熱侵於脾胃也,熱氣奔豚看,溼熱客於腎經也,除溼則腫消,壓熱則氣下,益脾胃而腎邪亦自平也。《本草經疏》
23、綠豆治消渴,小便如常:綠豆二升,淨淘,用水—鬥,煮爛研細,澄濾取計,早晚食前各服一小盞。(《聖濟總錄》綠豆汁)
24、綠豆主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服。亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。《開寶本草》
食用方法
1、綠豆百合粥
材料:綠豆100克、幹百合20克、大米10克、冰糖20克
做法:
1、把綠豆洗淨去雜質,百合洗淨掰瓣,大米淘洗乾淨,冰糖打碎;
2、把綠豆、大米放入鍋內,加水500克,用旺火燒沸;
3、加入百合,文火燉1小時,加入冰糖溶解即成。
功效:清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫。
2、海帶綠豆粥
材料:海帶30克、綠豆30克、白糖適量、粳米100克。
做法:
1、先將海帶洗淨切碎,綠豆浸泡半天;
2、粳米淘洗乾淨,共煮爲粥,將熟時加入白糖調味即成。
功效:有清熱解毒,降火消暑的功效。
3、薄荷綠豆湯
材料:綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克
做法:
1、綠豆放入清水500克煮好。
2、薄荷幹用水沖洗,加水約1大碗,浸泡半小時,然後用大火煮沸冷卻,過濾,再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
功效:薄荷綠豆湯清涼祛火,解暑醒神、清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效。
4、綠豆蜂蜜粥
材料:綠豆60克、蜂蜜50克、大米100克。
製法:
1、將綠豆、大米去雜,洗淨,備用。
2、鍋內加水適量,放入綠豆、大米煮粥,熟後調入蜂蜜即成。
用法:每日2次,連服15-20天。
功效:綠豆性涼,味甘,有清熱解毒、降壓明目、利尿消腫等功效。蜂蜜有清熱、解毒、潤燥、補中、止痛等功效。
適應症:慢性腎炎及尿毒症。
用藥禁忌
1、脾胃虛寒滑泄者忌綠豆。《本草經疏》
2、綠豆忌用鐵鍋煮。
3、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食綠豆。
綠豆的功效與作用禁忌3
綠豆的功效與作用
一、清熱解毒功效
綠豆具有清熱解毒的作用,用綠豆煮湯或做粥食用能夠清暑益氣、止渴利尿,夏天食用綠豆湯解暑效果非常好。
二、護腎的功能
食用綠豆能減少蛋白分解,保護肝腎。
三、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,所以對於高血脂患者可以食用綠豆來調理。
四、抗過敏作用
綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病,具有抗過敏的功能。
五、抑菌功能
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。
綠豆的營養價值
綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麪粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麪的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。
綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
綠豆不能和什麼一起吃
不可與中藥一起食用
1、綠豆特有的蛋白會與中藥裏的一些成分發生反應,使中藥的藥效降低,對病情的恢復不利。
不可與西紅柿一起食用
2、西紅柿是也是夏天人們很喜歡的一種蔬菜,可是如果與綠豆同時使用,會使我們的元氣有所損傷。
不可與狗肉一起食用
3、狗肉如果與綠豆一起食用,會造成胃脹、嘔吐、中毒等現象,使用過多,可能會導致脹破肚皮,應立馬送至醫院急救。輕度時,2~3棵空心菜會對症狀有所緩解。
不可與鯉魚、榧子一起食用
4、綠豆與榧子一起少量的食用會出現一些不良反應,食用過多,可能會致死。綠豆與鯉魚一起食用,會造成生風動疾等症狀。
5、綠豆性寒涼,有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀的人,不宜頻繁的食用綠豆。以免加重症狀,或引發別的疾病。
老人、兒童及體質虛弱者不宜食用
6、這類人的腸胃消化功能比較差,不容易在短時間內消化綠豆的蛋白,會因消化不良造成腹瀉。 正服用各類藥物的人不宜食用 7 綠豆有解毒的作用,其中的解毒成分會與藥物中的相關成分發生反應,降低藥物的效果。
結語:通過以上介紹,大家對綠豆的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?綠豆具有清熱解毒、抗菌抑菌、降血脂、保護腎臟等作用。所以常吃綠豆對身體是有好處的,以上小編還介紹了綠豆的食用禁忌大家可要牢記哦。
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