綠豆的功效與作用禁忌人羣
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綠豆的功效與作用禁忌人羣,綠豆是我們常見的穀類食物,一般在米糧店或者在超市都是有的賣的。綠豆的家常菜有:綠豆湯、綠豆沙等。下面分享綠豆的功效與作用禁忌人羣。
綠豆的功效與作用禁忌人羣1
綠豆的禁忌人羣
1、正服用藥物者
綠豆有解毒作用,如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結合成沉澱物,從而分解藥效,影響治療。
2、寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉嚴重的話引起脫水、,氣血停滯引起的關節肌肉痠痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
3、老、幼及體質虛弱的人
這類人腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯,還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
綠豆的功效與作用
1、清熱解毒
夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
2、抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。
3、具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的'療效,從而防治冠心病,心絞痛。
5、保護腎臟
減少蛋白分解,保護肝腎。
綠豆的選購方法
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆爲優質綠豆;劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質,並且多爲水分偏大、容易受潮生黴的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。
綠豆的功效與作用禁忌人羣2
一、綠豆的功效與作用
一、清熱解毒功效
綠豆具有清熱解毒的作用,用綠豆煮湯或做粥食用能夠清暑益氣、止渴利尿,夏天食用綠豆湯解暑效果非常好。
二、護腎的功能
食用綠豆能減少蛋白分解,保護肝腎。
三、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,所以對於高血脂患者可以食用綠豆來調理。
四、抗過敏作用
綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病,具有抗過敏的功能。
五、抑菌功能
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。
二、綠豆的營養價值
綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麪粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麪的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。
綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
三、綠豆不能和什麼一起吃
不可與中藥一起食用
1、綠豆特有的蛋白會與中藥裏的一些成分發生反應,使中藥的藥效降低,對病情的恢復不利。
不可與西紅柿一起食用
2、西紅柿是也是夏天人們很喜歡的一種蔬菜,可是如果與綠豆同時使用,會使我們的元氣有所損傷。
不可與狗肉一起食用
3、狗肉如果與綠豆一起食用,會造成胃脹、嘔吐、中毒等現象,使用過多,可能會導致脹破肚皮,應立馬送至醫院急救。輕度時,2~3棵空心菜會對症狀有所緩解。
不可與鯉魚、榧子一起食用
4、綠豆與榧子一起少量的食用會出現一些不良反應,食用過多,可能會致死。綠豆與鯉魚一起食用,會造成生風動疾等症狀。
體質寒涼的人不宜食用
5、綠豆性寒涼,有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀的人,不宜頻繁的食用綠豆。以免加重症狀,或引發別的疾病。
老人、兒童及體質虛弱者不宜食用
6、這類人的腸胃消化功能比較差,不容易在短時間內消化綠豆的蛋白,會因消化不良造成腹瀉。 正服用各類藥物的人不宜食用 7 綠豆有解毒的作用,其中的解毒成分會與藥物中的相關成分發生反應,降低藥物的效果。
綠豆的功效與作用禁忌人羣3
食用注意與禁忌人羣
1、服溫熱藥物時不宜食用。綠豆寒涼清熱,食用可降低溫熱類中藥的治療效果,故服溫熱藥時不宜食用。
2、服用四環素類藥物時不宜食用。服用四環素類藥物時不應進食含鈣多的食物,因食物中的鈣能和四環素類藥物形成不溶性絡合物,既影響藥物滅菌作用,還會破壞食物的營養,綠豆爲含鈣多的食物,故不宜食用。
3、服西咪替丁、甲硝唑、紅黴素時不宜食用。服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多,服用西咪替丁時食用,能延緩或減少藥物的吸收。
4、服用鐵製劑時不宜食用。食物中的磷元素能和鐵製劑結合形成不溶性的複合體,降低鐵劑的吸收,綠豆中含有豐富的磷元素,故服鐵劑時不宜食用。
5、煮食時不宜加鹼。煮食時加鹼可破壞綠豆中所含的維生素等營養成分,使營養價值降低,故煮食時不宜放鹼。
6、老人、病後體虛者不宜多食。綠豆甘寒養陰清熱,熱病後氣陰兩傷,適量食用有益於康復,多食則傷陽伐氣,反影響健康,其他疾病後及老人體質較差者,更不宜多食。
7、如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。如果是爲了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
8、綠豆忌與鯉魚同食。
生物成分
據測定,100克綠豆,含蛋白質22克,脂肪0.8克,碳水化合物57.2克及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒。其蛋白質主要是球蛋白類,脂肪中主要含有磷脂膽鹼等物質,磷脂成分中主要包括磷脂膽鹼、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸絲氨酸、磷脂酸等。此外,綠豆中還含有胡蘿蔔素、維生素B2、E、視黃醇當量、尼克酸、硫胺素。
現代研究
綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外,還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。綠豆含有降血壓及降血脂的成分,高脂血症患者每天進食50克綠豆、血清膽固醇下降率達70%。綠豆常被用來解毒,如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效、從而可以防治冠心病。藥理分析表明,綠豆有防止動脈粥樣硬化症,還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外,綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用,綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染,清熱解毒,據臨牀實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等反應性疾病。
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