健康養生菜譜做法大全
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健康養生菜譜做法大全,冬天氣候寒冷,寒氣凝滯收引,易導致人體氣機、血運不暢,所以冬季被認爲是食療養生的最佳時間,可以對身體的消耗提前預備熱量。下面分享健康養生菜譜做法大全。
健康養生菜譜做法大全1
核桃粥
食材:核桃仁50克、大米100克
做法:
1、大米淘洗乾淨,浸泡2小時;核桃仁去皮,搗碎。
2、大米、核桃仁均放入鍋內,加水,大火煮開後
3、改用小火熬煮至熟爛即可。
功效:常吃核桃粥可以增強機體熱量和禦寒能力,特別適宜虛弱體衰,頭暈,健忘,胃炎者食用。
紅薯粥
食材:圓糯米100克、紅薯80克
做法:
1、紅薯洗淨,去皮後,切成小塊。圓糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1小時。
2、鍋內放入圓糯米,加水,大火煮沸後轉小火,熬煮20分鐘。
3、再放入紅薯塊,中火煮沸後轉小火,熬煮30分鐘即可。
功效:養胃化食,滋補肝腎,特別是患腸胃病和感冒的人,多喝紅薯粥能增強抵抗力。
海帶燉鴨子
食材:鴨肉800克、水發海帶300克、蔥末、薑片適量
做法:
1、將鴨肉洗淨,剁成小塊,海帶洗淨,切成菱形狀。
2、砂鍋中放入適量清水,倒入鴨肉塊,以大火煮開後,撇去表面浮沫。
3、加入蔥末、薑片、花椒、胡椒粉、料酒和海帶,改用中火燉熟。
4、熟爛之後,放入精鹽、味精,拌勻即可。
功效:滋陰養胃,消腫利水,健脾補虛,適用於陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利等。
山藥枸杞烏雞湯
食材:竹絲雞半隻、豬肉100克、枸杞子15克、黨蔘30克、山藥25克、紅棗6顆、生薑3片
做法:1、將豬肉洗淨,切塊;竹絲雞去除皮脂,切塊,與豬肉入開水焯一下,除去血水。山藥去皮,洗淨,切片。
2、所有食材備好後,共同放入鍋中,加水燉1-2小時。
3、燉至熟爛後,加料酒、鹽調味即可。
功效:補虛養陰,益氣補血,補脾養腎,此湯特別適合女性在冬季進行調補。
杜仲核桃煲豬腰
食材:豬腰1個、杜仲15克、核桃仁20克
做法:
1、先用鹽水淋在杜仲上,入鍋以微火炒幹,核桃仁用開水燙一下,去表皮。
2、豬腰洗淨去外膜,切成兩半,將裏面的腰臊挑去,再用鹽醃製片刻,然後沖洗乾淨。
3、豬腰切條,和所有食材共放進燉盅內,加入10碗水。
4、隔水燉2小時,最後加鹽、生抽調味即可。
功效:健腎補腰,益氣養肝,強筋健骨。
大家可以根據自己的口味來挑選。雖然冬季是養生進補的最好時間,但是也要注意量的控制,不要補過頭反而會導致營養過盛而身體不適哦。
健康養生菜譜做法大全2
肉鮮蘆筍
食譜原料:午餐肉罐頭半盒、蘆筍500克,胡蘿蔔數片,薑片適量,玫瑰露酒、託油、生抽、臼搪、水澱粉、香油、胡椒粉、高湯各適量。
製作方法:
1、午餐肉罐頭切適於入口的小片備用。蘆筍洗淨,汆水,沖涼後,瀝乾水分。
2、鍋內放入高湯煮沸,放入蘆筍煮熟,排放碟上。
3、另起鍋放油燒熱,放入薑片爆香,再加入胡蘿蔔片、午餐肉,然後加入玫瑰露酒、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉煮滾後,用水澱粉勾薄芡,淋在蘆筍上,淋少許香油即可。
健康提示:蘆筍含豐富的葉酸、蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素,是孕期的理想食物。懷孕期間,由於激素分泌產生變化,很容易引致便祕,多吃蘆筍還可有效緩解便祕症狀。
洋蔥炒肉片
食譜原料:洋蔥、豬瘦肉、姜、醬油、料酒、鹽、味精
製作方法:
1、將洋蔥切成片;姜剁成沫。
2、豬肉切片,並用姜沫、鹽、料酒醃製十分鐘。
3、鍋內倒油,油熱後放入肉片翻炒。
4、待炒至肉片變色後,放入洋蔥,加鹽、醬油、味精翻炒均勻至熟即可。
健康提示:洋蔥炒肉片清淡適口,有降低血壓的功效。
鮑汁菌菇西蘭花
食譜原料:西蘭花200克,香菇5朵,水發木耳適量,植物油、鮑魚汁、鹽、雞精、糖、蔥薑末、水澱粉、雞湯各適量。
製作方法:
1、西蘭花洗淨,掰成小塊,放入開水鍋中焯一下撈出。香菇洗淨切片。
2、炒鍋倒油燒熱,下蔥薑末熗鍋,再倒入香菇略炒。
3、鍋坐火上,放熟豬油燒熱,下蔥薑絲、胡椒粉煸出香味,烹入料酒,倒入雞湯。
4、倒入西蘭花和木耳炒勻。
5、加入適量雞湯、鮑魚汁、鹽、糖、雞精炒勻,並用水澱粉勾芡即可。
健康提示:西蘭花營養價值高,富含葉酸和維生素B1、B2、C等,有穩定血壓、緩解焦慮等功效。該食譜美味營養,可防治佝僂病,補充葉酸。
健康養生菜譜做法大全3
孜然芋頭芝士蝦
主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭
輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙
做法:
1、芋頭洗乾淨,削皮。對半切開,上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;
2、蝦剪去蝦槍,蝦鬚,開背,去沙線沙包。把背開下面去,就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥;
3、在碗裏倒點色拉油,食用油都行。加鹽,糖,孜然粉,也可以再加點胡椒粉,隨個人口味。攪動均勻;
4、蒸好的芋頭擺到烤盤裏。拿刷子把剛纔那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼醃五分鐘;
5、取一片芝士切條,另一片芝士切丁,剩下的芋頭一起剁碎拌在一起;
6、芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上;
7、擺好盤,預熱烤箱;
8、180度,上下火,中層,烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花;
醬燜排骨
主料:排骨300克;
輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、豆瓣醬
胡椒粉、生薑、幹辣椒
做法:
1、準備新鮮的排骨;
2、鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裏的血水煮出;
3、排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用;
4、鍋內油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生薑和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5、放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味;
6、炒至排骨表面緊實之後,放入老抽潤色;
7、加入生抽提味;
8、加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘;
9、加進豆瓣醬1勺;
10、味極鮮適量增鮮;
11、鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;
12、加入水澱粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味纔會好吃。接着用鍋鏟調均勻,撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹,相信你肯定在吞嚥口水了。肉質鮮嫩,口味香脆鹹甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。
圓白菜
主料:粉絲3個、圓白菜半個、海米1把、五花肉半碗、胡蘿蔔半個、蒜適量
輔料:糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個、鹽適量
做法:
1、粉絲溫水泡十分鐘後撈出控幹水份。一定要控幹哦;
2、圓白菜,胡蘿蔔切絲;
3、五花肉剁碎,香菇提前泡發剁碎,蝦乾泡發撈出濾幹,蒜末;
4、炒鍋,多點油,小火把蒜末煸金黃色;
5、倒入蝦乾煸出香氣;
6、下入粉絲,小火,用筷子不斷的`攪動。3分鐘左右。(很多人質疑這個步驟,我想說,先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過,那樣炒出來粉絲不夠幹香。而我這個版本是先放粉絲後放圓白菜,幹香型的。但首先,你必須得有一口不粘鍋。否則,勸你別試);
7、放入肉碎。爲什麼不提前放肉碎呢。因爲想保持它的口感嫩嫩的。提前放的話會把肉炒硬;
8、聽見粉絲啪啪響時,倒入圓白菜,翻炒發軟。烹入適量醬油,一點點鹽,一點點胡椒粉,適量白糖,下入胡蘿蔔絲。改大火,翻炒。最後放入香菇末。翻幾下出鍋;
醬汁脆香豆腐
主料:滷水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根
輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量
做法:
1、豆腐切成一釐米厚的片。用油炸成兩面金黃,表面結成硬殼。不要太薄了不然裏面水份蒸發出後,豆腐會變得更薄,口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其實用炸比較快,也香。不用擔心炸過的油怎麼辦,炸過豆腐的油很清亮,完全可以再次使用;
2、炸到像這樣子。撈出備用;
3、姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段,蔥尾切成蔥花;
4、炒鍋,先不放油,把五花肉乾煸一下。煸出油,再放適量油;
5、煸到幹香,撈出備用;
6、直接用鍋裏的油,放1湯匙豆瓣醬(具體量視個人口味而定),炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入蔥白,加入2湯匙料酒;
7、加入3湯匙醬油,適量白糖。適量鹽(豆瓣醬有鹹味,鹽可視口味而定)烹入2-3碗熱水;
8、把豆腐碼進去,五花肉倒進去。
像這樣,用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了,水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
紅薯燜雞塊
主料:草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量;
輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量
做法:
1、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,適量鹽醃十幾分鍾;
2、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟,使表面形成一層硬殼時撈出;
3、把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油;
4、炒鍋,爆香蔥姜,倒入炸過的雞塊,翻炒,加1湯匙料酒,2湯匙生抽,1湯匙老抽,2湯匙蠔油,翻炒均勻上色;
5、加沒過雞塊的水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火燜煮到雞肉熟透軟爛,水份煮的差不多。可以留點汁澆飯,很不錯;
6、把炸好的紅薯倒進去,一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。
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