優質西紅柿是怎樣的
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優質西紅柿是怎樣的,西紅柿營養豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。西紅柿原產於中美洲和南美洲,即可當水果生吃亦可作爲蔬菜熟食,那優質西紅柿是怎樣的?
優質西紅柿是怎樣的1
西紅柿來源
西紅柿原產於中美洲和南美洲。因其果實營養豐富,具特殊風味,即可當水果生吃亦可作爲蔬菜熟食;同時它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效,所以深受世界各地人們的喜愛。
什麼樣的西紅柿可能危害健康?
西紅柿營養豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖頂、硬芯,購買時就不免犯了嘀咕。
使西紅柿早熟早紅的物質,是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學物質,更不是動物激素。使用這種植物的生長激素,是因爲西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成,人爲加入乙烯之後,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害,在自然情況下可以揮發,所以可以保證安全。
挑選西紅柿採取“一看、二摸、三存放”的辦法:
摸:西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬,如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿,最好不買。
看:成熟的西紅柿通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選;外形輪廓自然,“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,可以不選。另外在同一個品種中,如果個別有明顯的尖頂,就說明不代表這個品種的特徵,可能因爲過分使用激素所致。
存放:西紅柿剛剛買回家最好不急着食用,因爲西紅柿有一個“放熟”的過程,而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”,在放熟時可以繼續揮發。食用時,用清水洗淨後即可,如果實在對乙烯有“心理障礙”,可以拿開水燙一下,把皮剝下後再吃。
果類蔬菜,相對於葉類蔬菜,病蟲害少,尤其是西紅柿,用的農藥相對來說較少,所以老百姓大可以“放心吃”。
以下幾類西紅柿最好別買:
1、果蒂部位發青的。
沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色),它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分,吃完之後會有苦澀的口感,甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的。
這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒,味道和營養價值也會大打折扣。
3、畸形的。
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,說明它與同品種有很大差異,很可能因爲病毒或過分使用激素所致,長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬,籽粒呈綠色的。
催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結構不明顯,這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。
優質的西紅柿有這樣幾個特徵:有紅綠相間的果蒂;果實整體圓滑,果形周正,成熟適度;西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色多汁。
優質西紅柿是怎樣的2
1、西紅柿怎麼去皮
方法1、在西紅柿上下都劃一個十字口,將西紅柿在熱水中燙一會,燙的時候要使西紅柿均勻受熱,保證每個地方都能被燙到。等到十字口處的'皮微微翹起即可撈出西紅柿,這樣能讓西紅柿的皮和果肉之間的細胞壞死,果肉和皮就產生了空隙,然後順着十字口將皮剝下即可。
方法2、用水果刀或者乾淨的湯匙在西紅柿上用力刮即可。這種方法不論是軟的西紅柿還是硬的西紅柿都適合,就是略微費點力氣。
方法3、將筷子穿在西紅柿中間,放在火上烤一會兒,等到西紅柿的皮略微鼓起時,拿下冷卻後,開始剝皮,這樣能剝出一個很完整的西紅柿哦。
其實這三種方法雖然都能快速剝西紅柿皮,但是這三種方法相比,最快的方法就是第三種,第一種方法廢水,第二種方法費力氣,第三種方法不僅快速還不浪費。但是每個人用起來的感覺都不一樣,自己喜歡哪種方法就選哪種吧!
2、西紅柿怎麼保存
一、冷藏法
成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好,10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低,西紅柿會失去鮮味,並且很快因凍傷而腐爛。
西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
二、速凍法
買回來後洗淨,表面晾乾,放到食品袋裏,然後放置與冰箱冷凍室,三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱裏,可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜,味道和營養很不錯。
三、製作西紅柿漿法
買回來後洗淨,表面晾乾,選擇大口瓶,將西紅柿切塊放入,把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘,把蓋子乘熱蓋緊,取出晾涼後存放陰涼處,在缺少蔬菜時取出,炒菜、做湯都是很不錯的選擇,味道很美。
3、怎樣挑選西紅柿
1、摸一摸
番茄的好壞可以從果肉的軟硬程度來判斷,新鮮的番茄用手指頭輕壓時,應該是要有紮實飽滿的感覺,太硬或太軟都不適合選購。如果壓下去過於軟、出現凹陷或是表面果皮有皺褶,就代表已經過於熟爛了;如果壓下去過於硬,顏色較青的話,代表還沒成熟,可能要放一陣子才能食用。
2、 聞一聞
想知道番茄夠不夠新鮮,可以拿起來輕輕聞一聞,通常聞得到淡淡的香味,就表示番茄的新鮮度與成熟度剛好適合食用,尤其是大型番茄品種香氣更是明顯。
3、 看一看
在挑選番茄的時候,第一眼就是要看它的蒂頭與花萼。因爲蒂頭可以展現出水果摘採時的新鮮度,通常是呈翠綠、深綠色,如果有枯黃萎縮的現象就代表番茄的新鮮度不夠。
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