饅頭一般蒸多少時間
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饅頭一般蒸多少時間,饅頭一般是在北方那邊的家庭比較常見,因爲是充當主食存在,在南方一般只有早上會嘗一兩個,饅頭的做法很簡單,又很耐飽,下面分享饅頭一般蒸多少時間。
饅頭一般蒸多少時間1
在蒸饅頭的時候,之所以有些人認爲真的時間不同,也是在蒸的時候採用的方法是不一樣的,有些人在蒸饅頭的時候,算時間是把饅頭放上蒸鍋以後的時間,但是有些人在算時間的時候則是算的中國開始上氣的時間,因此需要蒸的時間自然就不同了。
也就是說在蒸饅頭的時候,如果第1鍋水是涼水的話,再把饅頭放入了蒸鍋後,差不多是要掙30分鐘左右的時間的,但是如果是把水燒開以後再放饅頭的話,一般蒸15~20分鐘左右的時間就可以了。而在蒸饅頭的時候,也是建議開水上鍋來蒸的,這樣蒸出來的饅頭不僅會更加的漂亮,而且還不會出現夾生的情況,吃起來口感會更加的好吃。
饅頭一般蒸多少時間2
饅頭,又稱之爲饃、蒸饃,中國特色傳統麪食之一,一種用麪粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後稱無餡的爲饅頭,有餡的爲包子。通常北方人們選擇饅頭來作爲主食。南方在和麪過程中多選擇添加糖,一是有助發酵,二是增加口感。北方人則喜原味,大多選擇不放糖。
饅頭是以麪粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。一般人均可食用,但糖尿病和高血壓患者則不可一次食用過多。
另外,饅頭養胃消脹。因爲饅頭是麪粉經發酵製成,更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的'人吃烤饅頭,會感到舒服並減輕症狀。
饅頭是我國傳統的麪食製品之一,其實饅頭還有另一個叫法,叫做“饃”,也是一種北方的叫法。以前在北方一般朋友們早餐都是饃夾雞蛋或者饃夾烤腸,慢慢的也就知道了這種叫法。饅頭的歷史久遠,從三國時期便有了,但是它是作爲一種祭祀的東西。說是當年諸葛亮爲了渡江,用饅頭代替了人的頭稱爲“瞞頭”,倒入江中,以爲這樣就可以瞞到河神。它的諧音還有另一個“蠻頭”,寄託了他們希望打勝仗的寓意。現在在北方,做饅頭的人越來越少了,很多都是通過在外面買着吃,一般說是隻有過年的時候纔會自己做。我覺得我們這個傳統不能丟,不願動手的人越來越多,遺忘它的人會越來越多。我們在有空閒的時候,可以試着做一做。 酵母加入溫水中化開,倒入麪粉活成麪糰,面不要和得太軟,蓋上蓋子,溫暖處發酵一個小時左右,直至個頭大小爲原來的兩倍大。
2.取出發酵好的麪糰,在案板上揉一揉,排氣。如果喜歡吃有嚼勁的,這個過程可以時間稍微長些,反覆揉一揉有助於增加面的韌性。
3.將麪糰搓成粗細均勻的長條狀。 4.用刀切成大小一致的小塊。
5鍋中放入足夠的水,放好蒸屜和屜布,把切好的饅頭放到鍋中,蓋好蓋子,進行二次發酵20分鐘左右。
6.開火,大火上氣後,轉中小火,15分鐘,關火,等兩三分鐘再掀蓋。出鍋。
選購技巧
最好購買沒有褶皺、無斑、無粗糙大孔洞呈海綿狀的饅頭較好,蒸制後有饅頭特有的香味,無異味。
營養要點
饅頭是以麪粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是補充能量的基礎食物。其味道可口鬆軟,營養豐富,易消化吸收,還可養胃消脹,非常適合寶寶食用。
保存方法
剛蒸出來的饅頭放涼後,分成幾份裝在保鮮袋裏,將袋中空氣擠掉,放冰箱冷凍室保存。短時間的話,也可以密封好後放冰箱冷藏。
製作步驟
1、將饅頭切成小條,待用。把饅頭切成1cm厚的片,放在鍋裏烤一下;不要加油,烤至兩面微微發黃、略有一點硬度,而裏面還是軟的程度——這就是很好的練習咀嚼的食物。
2、雞蛋打成蛋液;
3、將饅頭條蘸上蛋液,放入平底鍋中,加油煎至表面微黃即可。饅頭入鍋時油溫不能太高,溫油即可,整個過程中都要用小火慢慢煎。
饅頭一般蒸多少時間3
1、和麪。這一點特別重要。以前,我和麪的時候,總是和得軟軟的,以爲面和軟點做出的饅頭會暄。其實不然。我在實驗的過程中發現,面太軟,醒發後就需要再往裏加乾麪,否則饅頭做不成型。由於加了一些沒有發過的面,蒸出的饅頭自然不會暄。所以我又試着和硬點的面進行發酵,做饅頭的時候只要不粘面板就不用加乾麪粉了,如果粘面板少加一點點達到不粘面板就行。發麪的方法有兩種,一個是用酵母發,另一個是老面引子(用以前做饅頭時留下的一小塊面,相當於酵母)。我一般都是用酵母粉,只需約兩個小時就可以發得很好了。這樣發也比較省事。
2、做饅頭。面發好後,就要做饅頭坯了,這個步驟很關鍵的。做饅頭的時候儘量不要往裏加乾麪(做戧面饅頭除外),這樣做出的饅頭保持着原有發酵的基礎狀態。
3、醒饅頭。做好的饅頭一定要醒30分鐘以上,當然也用不了太長,只要饅頭醒到拿在手裏有點輕飄感覺了就可以了。
4、蒸饅頭。蒸的時候一定要把水燒至四、五十度纔可以下鍋,這樣可以讓醒發好的饅頭快速定型。蒸饅頭的時間可根據饅頭的大小而定,一般大小的饅頭在15~20分鐘就可以。這個時間要從燒開鍋時計時算起。
5、起鍋。饅頭鍋停火後千萬別急着打開鍋蓋,那樣不好。因爲,饅頭鍋內的溫度鍋外的溫溫差太大,急着打開鍋蓋會造成饅頭塌坑現象。一般情況下,停火約6~7分鐘打開鍋蓋比較適宜。如果您感興趣可以試試這種做法,看看效果是不在下所說的那樣。
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