吃小米粥有什麼好處
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吃小米粥有什麼好處與壞處,日常生活中經常會喝粥,粥的種類有很多,其中小米粥是常見的一種養生粥,吃起來口感很不錯,營養豐富,很多人都喜歡,那麼吃小米粥有什麼好處呢?下面一起來了解一下吧!
吃小米粥有什麼好處1
1、小米粥的好處
好處一:緩解餐後血糖
小米富含有膳食纖維,微量元素鋅,對於緩解餐後血糖是有利的。是大米的很好替代品。
2009年發表在《生物科學,生物技術和生物化學》研究了小米對動物的飲食,三週時間降低血糖和甘油三酯水平和升高脂聯素水平,小米還增加了高密度脂蛋白水平,研究人員得出,小米可能有助於管理2型糖尿病患者的胰島素抵抗和心血管疾病。
好處二:補脾胃
小米的功效,正如李時珍在《本草綱目》所說:“治反胃熱痢,補虛損,開腸胃”。實際上,無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關,所以小米最主要的功效,就是補脾胃。
小米爲什麼能補脾胃。我們通常說甘味入脾,黃色入脾,從五色上來講,小米是黃色的,從味覺上來講,小米味甘而鹹,因此中醫說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩,坐月子,是不吃葷的,主要是吃小米粥,主要就是因爲這個原因。
好處三:助睡眠
小米中色氨酸含量爲穀類之首,色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認爲,小米可增強小腸功能,有養心安神之效。因此小米還困擾作爲鎮靜安眠的食療保健品來食用,對於那些因胃腸不好導致的失眠,其療效非安眠藥可比的。很多中醫生就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
2、推薦小米食譜
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米麪蒸着吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以與各種粗糧搭配,做成不同風味的粥,有着很好的營養和藥用功效。
1、小米綠豆粥
製法:大米,小米,綠豆適量(小米與大米的比例是2:1,綠豆與小米一樣多)綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘。水燒開後倒入淋幹水分的大米,然後倒入淋幹水分的小米。小米和大米再次煮沸後,倒入淋幹水分的綠豆。轉小火慢煮,小米、大米、綠豆煮開花,粥變黏稠即可。
2、小米香菇粥
製法:小米50克,香菇50克,雞內金5克。把小米,淘洗乾淨,香菇,擇洗乾淨,切成小塊或碎末,雞內金,洗淨。鍋置火上,放入適量清水,下入小米、雞內金,用文火煮成粥。再與香菇同煮至熟爛,分次食用。
3、小米蛋花粥
製法:小米適量,鵪鶉蛋三個,胡蘿蔔,小油菜,少許鹽及橄欖油。胡蘿蔔、小油菜洗淨,同時把小米洗淨放到鍋裏煮,鵪鶉蛋打散備用。將消毒過的胡蘿蔔和小油菜切丁。待小米粥煮至8成熟時放到打散的鵪鶉蛋和胡蘿蔔、油菜丁。快出鍋時放入少許鹽及橄欖油即可。
3、做小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那麼簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
1、你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
5、待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6、待米成花狀時,更可口。
吃小米粥有什麼好處2
小米粥的功效與作用
1、小米粥能調理脾胃
小米粥對人類的脾胃有很明顯的調理作用,它可以滋養養血,提高胃功能,更能修復受損的胃黏膜,促進胃液分泌,對人類的消化不良、腹脹和腹瀉以及噁心嘔吐等多種不良症狀都有很好的調理作用。
2、小米粥能抗菌
小米粥是用小米煮成的健康粥品,它對人體內的多種病菌都有很好的抑制作用,平時人們食用以後可以消除口臭,也能緩解神經炎和頭疼痛以及精神無力等多種不良不症狀。另外小米粥鎮靜安神,還能調節神經,對人類的失眠和焦慮以及抑鬱等症也有一定的預防作用。
3、小米粥能促進胎兒健康發育
小米粥中含有一定數量的葉酸和多種維生素,最適合孕婦食用,孕婦食用以後能促進胎兒健康發育,還能預防胎兒智力低下和侏儒症的發生,另外小米粥中還有一些氨基酸,這些物質具有一定的安胎作用,孕婦經常食用可以預防流產。
小米是人們經常會吃的一種食材,但人們在市場上購買小米時,卻發現有種和小米特別相似的食材在出售,它就是大米。大米和小米的外觀都是鮮黃色的,而且是個頭較小的顆粒狀,不過認真瞭解也能發現兩者之間的不同,接下來我會帶大家瞭解大米和小米的區別,也會讓大家對大米的功效與作用做更深入的瞭解。
吃小米粥有什麼好處3
1、小米粥的功效與作用
小米即粟米,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補,適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1。B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
因此,對於老弱病人和產婦來說,小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”,認爲小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
在工作壓力之下,現代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的.各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。
小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性女性私處炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量爲穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
2、小米粥的最佳搭配
小米宜與莜麥同食,二者搭配可增強多種維生素、礦物質的攝取量,有益於肥胖型糖尿病着減肥。
小米宜與大豆同食,小米中的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A,與大豆的異黃酮作用,對併發眼病的糖尿病患者有益。
小米宜與燕麥同食,二者同食可增加各類維生素、礦物質的攝取量,既有利於減肥,有適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用。
小米宜與黃豆同食,小米中的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A與黃豆中的異黃酮作用,起到保護眼睛、滋潤皮膚的功用。
小米宜與胡蘿蔔同食,二者都含類胡蘿蔔素,在體內可轉化爲維生素A,有助於保護眼睛、滋養皮膚、延緩衰老。
小米宜與桂圓同食,二者同食,再稍加些紅糖可補血養顏、安神益智,適用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等症。
小米宜與香菇同食,二者搭配煮粥,可大益胃氣,適合於氣虛食少者,有開胃助食的作用。
3、煮小米粥的技巧
煮小米粥一般按照米水1:15左右的比例進行,一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。小米粥的做法也是各種各樣,比如熬粥、煮飯、做菜或者與各種粗糧搭配做成不同風味的粥,小米粥的營養價值很高,富含豐富的維生素和多種微量元素。
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:1熬起粥來節省時間;2攪動時會順着一個方向轉;3熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是爲了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許食用油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
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