海鮮高湯怎麼熬
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海鮮高湯怎麼熬,小編的口水都要流下來了,吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道海鮮高湯,老人小孩都愛吃,海鮮高湯是非常美味的一道食材。接下來就由小編帶大家瞭解海鮮高湯怎麼熬。
海鮮高湯怎麼熬1
材料:海帶泡好、柴魚片、生香蔥、生薑片、大蒜頭、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、胡椒粒、幹蝦仁、水、白酒、海鮮粉、糖、鹽。
製作步驟:將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋,煮一個半鍾。加入所有A.B.調料材料、再煮30分鐘,將所有料撈起、秤是否夠100公斤,不夠加水補足。再煮10分鐘過濾即完成爲海鮮高湯。
豬骨高湯:豬骨高湯製作方法,將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊,入滾水鍋中氽湯去血味,撈出後,放入加有開水的湯鍋中,加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品,還可以作爲基礎味來調味。雞高湯:雞高湯製作方法,將雞架沖洗乾淨,入滾水鍋中焯透,放入湯鍋中,加入適量清水煮沸,轉小火熬煮2小時,再加幾塊姜提味去腥,繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以,根據個人口味,可在其他湯裏提鮮湯頭。
牛骨高湯:牛骨高湯製作方法,將牛骨洗乾淨斬大塊,入滾水鍋中氽湯去血味,撈出後,放入加有開水的湯鍋中,加蔥段、姜塊旺火燒沸,轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品,也可以根據湯品的需要,用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
海鮮高湯怎麼熬2
主料:豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克
輔料:蔥段5克、鹽2克、香油5克
一、將西葫蘆切塊,切得不要太大,因爲西葫蘆太厚不容易煮透。
二、取鍋,加入黃豆芽,豆腐,黑木耳,西葫蘆,倒水沒過食材即可,開火。
三、煮沸之後然後轉小火,加入蝦,蛤蜊,鹽。
四、5分鐘後,加入香油,蔥末。
五、完成。
海鮮高湯怎麼熬3
高湯是什麼
高湯是指烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯經過長時間熬煮,其湯水留下,用於烹製其他菜餚時,在烹調過程中代替水,加入到菜餚或湯羹中,目的是爲了提鮮,使味道更濃郁。根據菜餚不同,所用的.高湯原料也不同,有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯(奶白湯)幾類,現在也有采用雞精加溫水調製的方法,也可以直接購買即時型高湯包或濃湯寶等速食產品代替高湯調味。同樣可以起到提鮮的作用。高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料。由於高湯在製作過程中,需要反覆熬製,使得其中亞硝酸鹽含量嚴重偏高,因此,高湯只能作爲調味輔料使用,直接飲用會極大增加致癌隱患。
孕婦能吃高湯嗎
其實對於我們的孕婦朋友們來說,除了要注意日常的起居生活以外,還應該注意到平時的飲食的,因爲很多時候,因爲飲食上面的不注意,也是會導致孕婦身體受到傷害的。
孕婦當然可以喝高湯了。不管是什麼時間,孕婦都可以喝高湯的,但是,請記得,高湯雖好,但是也不宜多喝,否則可能造成體內積水。在做高湯的時候,不要把口味做那麼重,尤其是不能過鹹,否則對孕婦來講,是十分大的一個負擔,尤其是過鹹,會直接影響到胎兒。根據孕婦的不同口味,可以把高湯,做成三種式樣,一種是毛湯,一種是奶湯,一種是清湯,所以,看孕婦喜歡喝哪種,就做哪種,當然也可變花樣來喝。高湯最好是不要直接喝,因爲可能太濃,一般情況下,建議你加入炒菜的裏面,這樣,吃起來反而效果更好,也美味。
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