減肥瘦身善用膳食纖維
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減肥瘦身善用膳食纖維,對於減肥的人來說肯定都聽說過膳食纖維,膳食纖維與人們的健康是有着很密切的聯繫,但是想要減肥瘦身是講究營養搭配的,下面小編爲大家分享減肥瘦身善用膳食纖維,一起來了解一下吧。
減肥瘦身善用膳食纖維1
膳食纖維還有分類?
當然!事實上,膳食纖維所包含的範圍非常廣,因此至今還沒有具體權威的定義。但是膳食纖維一般是指不能被人的腸胃消化的多糖類物質。膳食纖維的攝入有利於肥胖症、便祕、動脈硬化、心腦血管疾病等問題的改善,能保障人體健康。但是,隨着生活水平的提高,人們都吃精米、白麪包,攝入的粗纖維越來越少,所以,近年來纔會有吃粗纖維的“潮流”。
我們平時所說的“膳食纖維”,其實主要分爲兩種:水溶性和非水溶性纖維。簡單來說,這個分類的關鍵就是看這種纖維它能不能吸收水分。
一般而言,倡導我們要多吃的是水溶性纖維。因爲水溶性纖維能夠幫助腸內大腸桿菌形成多種維生素、減緩葡萄糖的吸收,促進排泄,對糖尿病患者來說尤其有好處;同時能夠在人的腸胃中吸收水分,造成飽腹感,這也是粗纖維能夠幫助減肥的原因之一。
膳食纖維口感越粗越好?
膳食纖維又被叫做“粗纖維”,這個名字容易給人造成錯覺:似乎吃膳食纖維的時候,口感越粗就越好。事實真的是這樣嗎?
當然不是!
膳食纖維和口感又有什麼關係?
給我們帶來“粗”這個口感的其實是非水溶性的纖維,而對我們有好處的水溶性纖維是不會有“粗”的口感的。
舉個例子,富含膳食纖維的蘋果、柑橘等吃起來口感並不那麼“粗”,它們中所含有的非水溶性纖維少之又少;而比如芹菜、紅薯、玉米等我們感受到的“粗”,多半是植物的莖、根的植物管束,它們都是不溶於水的纖維。
除了以上提到的蘋果和柑橘之外,筍乾、魔芋、大麥、西蘭花、菠菜、豆類等等都是富含膳食纖維的蔬菜,能夠很好地幫助腸道蠕動,促進食物消化。但值得注意的是,有腸道健康困擾的人,不宜攝入過多膳食纖維。
打算吃膳食纖維來減肥的女士們要注意了,膳食纖維只是人體六大營養素之外的“第七大營養素”,它並不能夠代替糖分、蛋白質、維生素等營養成分。因此,不要以爲膳食纖維吃越多越好,三餐的蔬菜、肉類和主食等要搭配起來吃菜更好,切勿吃多了“粗”纖維食品弄傷了腸胃!
減肥瘦身善用膳食纖維2
膳食纖維是什麼
膳食纖維主要有纖維素、半纖維素、木質素、果膠、瓊脂等。雖然膳食纖維沒有營養價值,但對維護人體健康具有其他營養素所不能代替的重要作用。它們主要來自穀類、雜糧、豆類的外皮,以及蔬菜和水果中。人們在日常生活中,只要注意粗、細糧搭配,多吃水果和蔬菜,就能滿足機體對膳食纖維的需要,從而達到促進身體健康的目的。
從化學物質分類的角度看,纖維素與澱粉都屬於糖類:它們幾乎有有相同的化學成分,好像是一對“孿生兄弟”,它們都是由許許多多葡萄糖相互連接而成,兩者的區別別在於葡萄糖之間的連接方式不同。作爲食物,澱粉進入人體後,在澱粉酶作用下,水解爲葡萄糖,進而成爲人體的主要能量來源;而人體中由於沒有分解纖維素的酶,因此,纖維素只是在人體的消化系統中“旅行”一圈後便被排出體外。不過,許多食草動物體內有纖維素酶,所以,樹葉、青草葉的大量纖維素就能被這些動物有效吸收,並轉化爲自身的能量。
膳食纖維的作用
膳食纖維與人體的健康有什麼關係呢?原來,纖維素雖然不能被人體消化吸收,卻能促進腸道的蠕動,增強腸道的功能。纖維素在腸道微生物的作用下發生分解,產生膠狀物質以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。這些物質既能維持腸道的酸度,減少有害微生物的繁殖,又能緩衝腸壁對葡萄糖的吸收,還有利於糞便的排出。更爲有益的是,某些微生物在腸道中分解纖維素的'同時,能生成B族維生素中的許多物質,如葉酸、肌醇和維生素K等,供人體吸收。
膳食纖維的食物
膳食纖維是人體不可缺少的元素。衆多食物中,含膳食纖維最多的十種食物是茯苓、山楂、竹蓀(幹)、辣椒粉、高良薑、八角、辣椒(紅、尖、幹)、裙帶菜(幹)、甘草、羅漢果。
此外,常見食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,水溶性纖維可減緩消化速度並且最快速排泄膽固醇。非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低患腸癌的風險,同時可經由吸收食物中有毒物質以預防便祕和憩室炎,並且減少消化道中細菌排出的毒素。
其實,大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維,所以在飲食中,均衡攝取水溶性與非水溶性纖維對人體有不同的益處。
膳食纖維的缺點
膳食纖維有妨礙消化與吸附營養的副作用。因此,胃氣不強的人和腸胃不好的人,吃粗糧就會感覺胃不舒服甚至導致營養不良。因此,應在提升胃氣與堅持喝肉湯、果汁的情況下,適當吃粗糧。
膳食纖維的攝入量
某國營養學會在2000年提出,膳食纖維成年人適宜攝入量爲30克/天,目前我國老百姓從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8~12克/天。此外針對“富貴病”患者在此基礎上應增加10~16克/天。2~20歲的幼兒、青少年,其攝入量應根據年齡數加5~10克/天。
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