盆栽蛋糕怎麼做
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你知道盆栽蛋糕怎麼做嗎?說起盆栽蛋糕,很多人應該都不太瞭解。盆栽蛋糕是一種創意蛋糕,其外表像盆栽,其實卻是一種可食用的蛋糕。下面小編爲大家分享一下盆栽蛋糕怎麼做,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
盆栽蛋糕怎麼做1
別看它外形似盆栽,它真的是一款蛋糕哦!裏面的泥土都可以吃的,不僅外形萌萌噠,吃起來也十分美味。這款提拉米蘇版的盆栽蛋糕吃起來帶着Tiramisu“帶我走”的寓意,格外浪漫。 簡介:盆栽蛋糕是一種創意蛋糕,盆栽蛋糕命名是根據外形而定的,因爲和外形和盆栽一樣,但實際上裏面的泥土是由蛋糕製作而成的,絕對是夏日炎炎裏的小清新必備佳品,適合文藝心爆棚的你。
一、食材清單
新鮮薄荷葉數片
奧利奧餅乾碎適量
純淨水 50克+ 500克
朗姆酒 15克
精幼砂糖 10克+ 175克
淡奶油 250克
手指餅乾1包
吉利丁粉 15克
馬斯卡彭芝士 250克
精幼砂糖 30克
純淨水 50克
蛋黃4個
二、製作步驟
步驟1、準備材料。
步驟2、煮兩種咖啡水。咖啡水一:咖啡粉10g與細砂糖10g,純淨水50g咖啡水二:咖啡粉15g與細砂糖175g,純淨水500g。分別放入兩個不鏽鋼碗中置於電磁爐上加熱沸騰,冷卻備用。
步驟3、蛋黃用電動打蛋器打至蓬鬆,同時煮糖水(50g純淨水與30g細砂糖煮至濃稠),將煮好的糖水慢慢加入蛋黃中,用常溫的雞蛋黃,打發時更容易打發。繼續攪打至玻璃碗從溫熱變常溫狀態即可。
步驟4、將打好的蛋黃分次混入常溫放軟的馬斯卡彭芝士中攪拌均勻。
步驟5、取250g淡奶油於玻璃碗中,打至6成發備用;
步驟6、吉利丁粉以5倍的純淨水泡發,隔水加熱成液體備用;
步驟7、將吉利丁液加入蛋黃芝士糊中攪拌均勻;
步驟8、將奶油芝士糊慢慢加入打好的淡奶油中,攪拌均勻;
步驟9、加入咖啡水一15g,朗姆酒15g,攪拌均勻即可;
步驟10、將手指餅乾蘸咖啡水二放盆底;
步驟11、倒上一層步驟8的慕斯液,再放一層蘸過咖啡水二的'手指餅乾;
步驟12、再倒上一層慕斯液至花盆九分滿,進冰箱冷藏4小時以上;
步驟13、凍好後取出,撒上一層奧利奧餅乾碎(如果購買的是奧利奧餅乾,可以去餡後,將剩下的奧利奧餅乾裝入保鮮袋,用擀麪杖碾碎);
步驟14、熬糖珠:將50g純淨水與50g細砂糖煮至濃稠有很多氣泡的狀態即可;稍微濃稠即可,切忌熬過。
步驟15、裝入裱花袋中,擠水滴狀於餅乾碎上,插上薄荷葉裝飾。裝飾的部分,先撒上一層防潮糖分再撒可可粉之類的不容易溼
三、小貼士
1、吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻(不能用熱水)。泡發後,再加熱至融化,根據配方的步驟加入進其他配料裏即可。
2、加熱吉利丁至融化的時候,不能過熱,如果將吉利丁溶液加得太熱,會影響吉利丁的凝固能力。
3、泡軟吉利丁粉的時候,一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因爲吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以擰去多餘水分,所以水分需要一次加到適量。
盆栽蛋糕怎麼做2
草莓慕斯蛋糕怎麼做
一、材料
戚風蛋糕 2片 草莓 250克 砂糖 80克 淡奶油 250克 細砂糖 30克 魚膠片4片(10克) 朗姆酒 10克
二、做法
1、 先做戚風蛋糕,(2蛋的方子,做法點看這裏),裁剪兩片比慕斯模稍小點的蛋糕片。
2、 魚膠片冰水浸泡半小時。
3、 草莓洗淨去蒂切小塊放攪拌機攪成糊,馬上倒入鍋中加糖80克煮至稀糊裝,放進泡軟擠幹水的魚膠片,攪至溶解關火,待涼。
4、 淡奶油加糖隔冰水用祈和電動打蛋機打至溼性,加入放涼的草莓糊和朗姆酒攪拌均勻成慕斯糊。
5、 慕斯模底部包錫紙,放上一片蛋糕,倒入差不多一半的慕斯,撒些草莓丁,再放上另一片蛋糕,倒入餘下的慕斯糊。
6、 放冰箱冷藏3小時左右,取出用熱毛巾捂下模子外延,脫模裝飾即可。
Note: 草莓攪成醬後要馬上加糖倒入鍋中煮,這樣能保持色澤,煮出水果中的膠質,去除新鮮草莓的酸澀味,如直接用生草莓糊做慕斯,色澤口感都會差很多;也可先將草莓做成草莓醬再做慕斯。
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