草鱺魚的做法和禁忌
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草鱺魚的做法和禁忌,草鱺魚就是我們平時俗稱的黑魚,草鱺魚是淡水魚,但是他的營養價值極其豐富且口感十分的鮮美。而且有很多的`功效。下面讓我們一起來看看關於草鱺魚的做法和禁忌的知識吧。
草鱺魚的做法和禁忌1
草鱺魚俗稱黑魚、烏鱧、蛇皮魚、財魚等多種名字。
產地:草鱺魚在我國除西部地區少見外,各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產。
生活習性:草鱺魚屬肉食性魚類,小草鱺魚食水生浮游動物,稍大即食小魚、小蝦。大草鱺魚以食其他魚類和青蛙爲主,有時還食小草鱺魚。草鱺魚喜棲於水草茂密的泥底或在水面曬太陽,有的草鱺魚還經常藏在樹根石逢中來偷襲其他魚。
營養分析
1、草鱺魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、 適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視草鱺魚爲珍貴補品,用以催乳、補血;
3、草鱺魚還有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作爲一種輔助食療法。
今天給大家介紹一道草鱺魚魚湯的最傳統做法。
首先,需要準備的食材有:生薑,豆腐,草鱺魚。將生薑切絲,豆腐切塊,魚切斷。
草鱺魚身上有很多粘液,可以用刀從魚尾到魚頭方向反覆刮幾次,再清洗一下就乾淨了。
第二步:把鍋燒熱,倒入適量的植物油,油溫八成後發出滋滋聲,放入薑片爆香。然後放入切好的魚段並煎至魚皮焦黃後,加入切好的豆腐塊並倒入適量的水,合上鍋蓋,蒸煮5分鐘。
第三步:盛出,撒上蔥段即可。此湯鮮香可口,非常適合產後恢復,催乳等。
食用禁忌
1、黑魚和牛奶:黑魚和牛奶一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療。
2、黑魚和茄子:黑魚和茄子同食有損腸胃。
3、黑魚屬於高蛋白食物,蛋白質在胃腸內的消化和吸收十分有限,大量的食用黑魚容易導致蛋白質過量,出現腹脹、腹瀉等消化不良之症。
4、黑魚屬於淡水魚,並且屬於寒性,這種寒性的食物不適合多吃,食用過多會引起脾胃虛寒,而年輕的女性更是不能在經期食用,食用過多容易引起宮寒痛經。
草鱺魚的做法和禁忌2
黑木耳泡發洗淨,胡蘿蔔切片。酸菜切碎洗淨。買回來的黑魚片加生薑水,少許鹽,料酒,澱粉,白胡椒粉醃製二十分鐘。
鍋內多放點油燒熱,倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳。
加入酸菜翻炒,加入適量涼開水燒製斷生。
倒入黑魚片,加入少許糖調鮮,翻炒均勻,因爲酸菜本身有鹹味,所以不需要另外加鹽了。
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