滑炒草魚片的做法
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草魚作爲四大家魚的一種,它不僅營養滿分,而且還能烹飪出很多美食,其中滑炒草魚片這種做法最爲經典,能夠最大的保留住草魚的鮮味。本文內容爲大家介紹滑炒草魚片的.做法,一起來看看吧。
食材:
草魚600克、木耳1個、青椒1個、紅椒半個、小蔥2根、小米椒3個、雞蛋清1個胡椒粉、料酒、香油、雞精、白糖、鹽、澱粉。
步驟:
1、草魚洗淨沿魚骨切開,去掉魚皮,片下魚片,木耳撕小塊,青椒切小塊,紅椒切小塊,薑切片,小蔥切段。
2、魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘,放入雞蛋清、澱粉拌勻。
3、木耳、魚片分別放入沸水中焯水10秒,撈出瀝乾。
4、油溫燒至6成熱,爆香姜蔥,放入青、紅椒、木耳炒勻,加入鹽1勺、白糖1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒勻。
5、放入魚片、水澱粉1勺、香油半勺炒勻即可。
煎草魚塊的做法
每100克煎草魚塊營養成分熱量560千焦蛋白質12.36克脂肪7.86克
食材:
草魚、小蔥、姜、鹽、料酒
步驟:
1、草魚洗淨,沿魚骨切開,魚身切大塊,薑切片;
2、魚塊中放入薑片、鹽半勺、料酒1勺拌勻醃製10分鐘;
3、油溫燒至七成熱,放入魚塊煎至兩面金黃即可。
豆瓣草魚的做法
每100克豆瓣鮮魚營養成分熱量594千焦蛋白質14.07克脂肪6.71克
烹飪耗時:20分鐘
食材:
草魚500克,姜1塊,蒜5瓣,泡椒10克,幹辣椒20克,花椒2克,蔥2根
調味料:料酒,胡椒粉,豆瓣醬,生抽,白糖,醋,水澱粉
步驟:
1、草魚洗淨,在魚身兩面各劃3刀;
2、放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻後醃製10分鐘,泡椒切碎,幹辣椒剪成段、姜1塊切末,蒜5瓣切末,小蔥2根切成蔥花;
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入辣椒段爆香後撈出,放入醃好的草魚,將魚煎至兩面金黃,撈出瀝乾;
4、鍋中留底油,放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣醬、姜蒜末炒香後加入生抽、白糖、清水適量拌勻;
5、放入煎好的魚,小火燜煮3分鐘,放入醋1勺,水澱粉1勺勾芡,撒上蔥花即可。
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