蘑菇炒土豆片的做法介紹
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準備材料:
兩隻土豆,一把幹蘑菇(做法一),或鮮蘑菇(做法二),蒜片、花椒粒適量,生粉、醋、白糖、精鹽少許
做法一:
1、提前20分鐘用溫水洗乾淨幹蘑菇泡水(泡好的水記得不要倒掉),土豆去皮切片浸水備用。
2、鍋熱入油,倒入一部分蒜片爆香,而後把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水,待土豆片熟後,用生粉對水加入勾芡,出鍋裝盤。
泡蘑菇的水有幹蘑菇的營養及香味,不宜倒掉。
土豆含有一種叫生物鹼爲有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裏,因此食用時一定要去皮。
做法二:
1、土豆去皮洗淨,橫切稍厚的`片(2-3mm)。放水沖洗掉表面的澱粉。鮮蘑用水燙熟。
2、鍋裏倒入500克左右花生油,大火燒熱後,將土豆片倒入炸斷生,表面略微發黃,起鍋濾油備用。
3、鍋裏留少許底油,放入青椒煸炒。斷生後,加入鮮蘑,滴少許醬油繼續煸炒。
4、將濾好油的土豆片倒進鍋裏,翻炒均勻,然後加鹽、白糖調味後,起鍋裝盤。
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