桃花酥,超高顏值的中式酥點
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桃花酥,超高顏值的中式酥點,對於中國的傳統點心,你們知道哪些?這裏向大家介紹一下桃花酥,它是由紅豆沙做成的紅色,寓意吉祥象徵喜慶,希望在歡慶的日子裏多一份喜悅,桃花酥,超高顏值的中式酥點你會嗎?
桃花酥,超高顏值的中式酥點1
食材清單
中筋麪粉75g
黃油28g
水30g
鹽1g
糖粉5g
低筋小麥粉60g
黃油30g
紅曲粉2g
豆沙餡176g
蛋黃液少許
黑芝麻少許
製作
1、油皮材料全部放入盆中揉成團,一直揉至能拉出大片薄膜的狀態。
2、揉好的麪糰放入盆中,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、將油酥材料放入盆中用手揉捏成團蓋保鮮膜備用。
4、豆沙餡分成22g每個,滾圓備用。
5、鬆弛好的油皮和油酥平均分成8份揉圓,蓋好保鮮膜。
6、將油皮壓扁放上油酥,用油皮將油酥包住慢慢收起口部捏緊,做好後蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。
7、用擀麪杖擀成長條,從上往下捲起。
8、做好後蓋保鮮膜醒發20分鐘。
9、醒發好壓扁再次擀長卷起,蓋保鮮膜再醒發20分鐘。
10、取一份醒好的麪糰中間壓一下,四個角朝中間折起。
11、壓扁後擀開,中間放上一份豆沙餡。
12、用虎口慢慢包起,收口捏緊放在下部揉圓。
13、用手掌輕輕壓扁,用小刀平均切5-6刀中間要留好花心的位置,用手捏成花瓣形。
14、花瓣上用鋒利的小刀劃二刀,中間點上蛋黃液,撒少許黑芝麻放入預熱好170度的烤箱中層,烤30分鐘即可。
15、層層酥脆,好吃極了
16、過年送親戚送長輩,也別有新意。
小貼士
1.中粉就是家裏最常用的麪粉,平時用來做饅頭,餃子的。
2.油皮和酥皮中的'油,也可以用豬油代替。
3.紅曲粉是一種天然紅色素,可以放心食用。
4.每一個醒發鬆馳的過程都必不可少,切記要蓋好保鮮膜。
5.花瓣切5個或是6個都可以,間距要儘量一致。
桃花酥,超高顏值的中式酥點2
桃花酥的用料
油酥部分
低筋麪粉30克
普通麪粉70克
黃油50克
食用紅色素6滴
油皮部分
低筋麪粉70克
普通麪粉40克
溫水40克
白砂糖20克
玉米油40克
紅豆沙適量
桃花酥的做法
1、將需要的食材準備好。
2、首先油酥部分,把麪粉,黃油和食用色素混合均勻,食用色素的量根據自己喜歡的顏色而定,我用了6滴,也可換成紅曲粉。
3、戴上一次性手套,將油酥部分揉搓均勻,這個我揉了15分鐘,把顏色揉均勻,黃油和麪混合均勻即可!
4、揉好後,放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
5、油皮部分,將所有材料混合一起。
6、移至面墊揉搓均勻,我揉了大概15分鐘。
7、要能出這種薄膜狀態即可。
8、常溫密封醒面30分鐘。
9、油皮醒好後,平均分成12個劑子,每個劑子17.5g左右,具體也可根據自己喜好而定,密封保存,防止幹皮。
10、將油酥平均分成12個劑子,每個11.5g左右,密封保存。
11、取一個油皮擀圓,放上油酥。
12、像包包子一樣捏好封口。
13、擀成牛舌狀。
14、從一端捲起來。
15、捲成這樣密封醒面。
16、都擀好後,密封醒面10分鐘,不要讓皮變幹。
17、醒好後,取一個面劑子,擀成牛舌狀,從一端捲起來。
18、將兩邊收回。
19、再擀圓,放上自己喜歡的餡兒,包好後,稍微按圓。
20、根據自己喜歡的形狀切成花狀,再將花瓣捏出來,表面可以割兩小刀美觀,也可不割,一朵美麗的桃花開啦!好漂亮!
21、全部做好後,烤盤墊油紙,整齊排好隊。
22、在中間位置刷點雞蛋液,撒些芝麻,烤箱170℃提前預熱10分鐘
23、預熱好後,170℃上下火,放中下層烤10分鐘,然後150℃再烤10分鐘,然後140℃再烤五分鐘,一共25分鐘,注意最後幾分鐘觀察桃花酥表面上色程度!
24、美味與顏值共存的桃花酥出鍋啦!放在烤網上晾涼,注意麪皮比較酥,切勿弄斷呦!
25、集美味與顏值巔峯的網紅桃花酥就完成啦!層層酥脆的外皮夾雜着豆沙的香氣,養神養顏,疫情在家,即使去外面欣賞不了美麗的春景,也要在家滿足自己美麗的觀賞願望和口福,12個不夠吃啊!
26、非常好吃!超級滿足!酥的掉渣!
桃花酥的烹飪技巧
1.配料中用到了黃油和玉米油,這兩個如果換成豬油是更完美的,我家沒有了,所以就用這兩個代替!2.油酥不要冷藏太久,太硬的話不好擀而且容易破皮呦!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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