柴犬湯圓的製作
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柴犬湯圓的製作,當你看見湯圓,湯圓,圓嘟嘟的小湯圓就知道元宵節的到來了,尤其是湯圓中的柴犬小丸子。萌萌的外表簡直讓人無從下嘴!它在甜點師的巧手下擁有衆多造型和表情。圓圓的小屁屁簡直萌化了。柴犬湯圓的製作!
柴犬湯圓的製作1
食材清單
糯米粉150g
熱水120g
豆沙餡50g
紅糖30g
水80g
玉米澱粉3g
生抽10g
黑芝麻3g
海苔1片
製作
1、糯米中分次少量加入熱水120g,和成不沾手卻溼潤的麪糰。
2、將糯米糰分成15g每個的小份,豆沙餡分成5g每個的小份。
3、把糯米糰子搓圓後壓,包入5g豆沙餡,收口、捏緊、搓圓。
4、搓好的湯圓一定要用保鮮膜蓋住保溼。
5、製作柴犬臉:鼻子部分,分0.5g糯米糰出來,搓成球,按在湯圓中間偏下的位置。
6、眉毛部分,取1個顆米粒大小的.糯米糰,平分成兩份,搓成米粒狀放在鼻子上方。
7、耳朵部分,取0.5g糯米糰,分成兩份捏成立體的三角形,粘在眉毛偏上的位置。
8、製作柴犬翹臀:把湯圓搓成扁一點的球狀。
9、用牙籤在尾巴下面壓出PP的弧度,再戳一個洞。
10、尾巴部分,取1g糯米,搓成一頭粗一頭細的形狀。
11、整形,爲了更生動,彎曲成尾巴的樣子粘在湯圓中間。
12、在盤子裏放些水,把湯圓放進去。放水是爲了方便取出湯圓,燒開水,大火蒸10分鐘,取出來。
13、添加柴犬的眼睛、嘴巴等細節,用鑷子夾黑芝麻擺好。
14、把海苔煎成小三角,放到鼻子上。
15、最後來熬糖,紅糖、玉米澱粉、生抽和80g水混合倒入鍋中煮沸,淋在湯圓上。要注意,只在眉毛以上部分淋上醬料就好,這樣柴犬就有黃色的絨毛了。
小貼士
1.湯圓也可以水煮,這裏選擇蒸是爲了保持好湯圓的造型。
柴犬湯圓的製作2
用料
糯米粉240克
小麥澱粉20克
沸水160克
固態豬油18克
紫薯粉適量
可可粉適量
豆沙餡料適量
做法
1,糯米粉中加澱粉,可增加延展性和保溼,不可省略!糯米粉和澱粉倒入廚師機打面桶,加80度以上沸水。
2,一檔混合成團後轉4-5檔打成光滑麪糰,加固態豬油,繼續揉到光滑。
3,看湯圓皮的延展性。
4,滾圓後分團,一部分加適量紫薯粉,揉搓成淡淡紫薯色麪糰。
5,搓成長條,分成20克每個
6,搓圓從中心按下成面窩,放上10克餡料(油豆沙類直接分團搓圓,水豆沙建議分團後冷凍成型),
7,5、收口收緊,搓光滑。
8,白色湯圓同樣操作。一部分皮加適量可可粉,
9,揉成可可麪糰,依然20克一個,包上豆沙餡料,收口搓成橢圓形。
10,包上豆沙餡料,收口搓成橢圓形。一點白色麪皮整理成三角形-柴犬臉,一點可可面做三角形耳朵。
11,略蘸水,貼緊。最後裝飾上鼻子,眼睛即可!每次都要用水黏緊!
12,柴犬臀是用包餡料的白色麪糰,裹上一層可可麪糰,再黏上一截尾巴!
13,說的簡單,造型起來需要小心一些就妥啦!
14,全部做完冷凍保存。
15,關於煮:水開後轉小火,放湯圓,煮至漂浮即可!
16,娃要求的一碗可愛湯圓,安排!你學會了麼?
烹飪技巧
1、澱粉和固態油不可省略。
2、湯圓皮記得蓋保鮮膜防止風乾。
3、煮湯圓火力一定不能太大。
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