醪糟怎麼釀製

醪糟怎麼釀製呢？醪糟，俗稱甜酒大部分人都喜歡喝，而且大人，小孩，老人都是可以喝的，那自己在家怎麼釀製醪糟呢？小編給大家整理了醪糟怎麼釀製呢的文章，希望對大家都有所幫助。

醪糟怎麼釀製1

糯米浸泡8個小時，將糯米撈出瀝乾水分，蒸籠裏面鋪油紙，將糯米平鋪在蒸籠上，戳幾個洞，開大火開始蒸糯米，蒸熟開蓋，晾涼至30度左右，加涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯裏拌勻，放入酸奶機內膽中壓實，挖一個洞，甜酒藥灑在糯米飯上，蓋上蓋子發酵40個小時，中間出水了就做好了。

醪糟怎麼釀製

材料：

糯米500克，甜酒麴3克，水300克;

醪糟的做法

1.糯米清洗乾淨，清水中浸泡8個小時左右，如果糯米能用手輕鬆攆散，就證明泡好了;

2.將泡好的糯米撈出，瀝乾水分;

3.在蒸籠裏面鋪上一層油紙，紮上幾個小孔，然後將糯米平鋪在蒸籠上，用筷子戳幾個洞;

4.開大火開始蒸糯米，將糯米蒸熟，開蓋，晾涼至30度左右;

5.加入涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯裏面，攪拌均勻;

6.拌好之後，將糯米放入酸奶機內膽中，壓實，中間挖出一個洞，將剩餘的甜酒藥灑在糯米飯上面;

7.酸奶機底部放一個小碟子，將內膽放進去，蓋上蓋子發酵40個小時左右;

8.如果中間出水了，有甜甜的酒香了，證明做好了。

小貼士：

1、製作醪糟的整個過程，必須保證所有容器都是無油的;

2、蒸好的糯米飯一定要晾到30度左右再拌酒藥，要攪拌幾次，讓糯米飯溫度平均，因爲糯米飯的溫度太高做出的`醪糟會發酸。

醪糟怎麼釀製2

1、將糯米洗淨，使用自來水浸泡24小時左右

2、將浸泡後的糯米再次洗滌，放入籠中蒸至軟

3、將蒸好的糯米飯冷卻

4、將酒麴碾碎（若爲粉末狀酒麴，則直接使用），溶於水中

5、按照使用比例（不同酒麴可能不同，以具體藥品爲準）將其與糯米飯混合均勻，完成後，在糯米正中間挖一個小洞

6、將窗口密閉，依季節選擇放置發酵位置。

若爲夏季，溫度高，通常放於用東西包裹住容器即可（有條件的可直接放置於稻穀中，不建議直接放在桌上）；若爲冬季，溫度低，則要放在溫暖處，可放於暖氣上（若在農村無條件的地方，可將米糠放於一個大容器內，用開水淋溼，將發酵裝置埋於其中，每天換一次開水，不要忘記，否則極易造成發酵失敗），發酵中可隔時觀察發酵情況，通常發酵2-3天即可成熟，發酵時間不宜過長或過短

7、若有容器底部部分糯米發酵未完全，則不必擔心，存放在容器中一段時間後自然就會好，爲確保質量，最好放於冰箱中冷藏，可放置半個月