紅燒魚用什麼魚做好吃

你知道紅燒魚用什麼魚做好吃嗎？很多人會嘗試將不同種類的魚做成紅燒口味的，不同的魚有不同的口感，但每一種紅燒魚都很好吃！小編已經爲大家蒐集和整理好了紅燒魚用什麼魚做好吃的相關信息，一起來了解一下吧！

紅燒魚用什麼魚做好吃1

一道美味可口的紅燒魚，魚肉鮮嫩，味道鮮美，非常好吃。魚肉營養價值極高，研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好。

食材配方

主料：

鯉魚600g

輔料：

油適量

鹽適量

蔥薑蒜適量

紅燒醬油適量

白糖適量

醋適量

白酒適量

香菜適量

方法：

1、魚宰殺後去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，用鹽醃一下；

2、鍋中加入適量的'油；

3、待油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

4、鍋加油下八角瓣花椒，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹白酒，添高湯，將魚、香菜根、蒜丁、紅燒醬油、白糖、醋下鍋，同燒； 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁。

5、撒上少許香菜出鍋裝盤，即加重香味，又達到裝飾的目的。

紅燒魚用什麼魚做好吃2

紅燒魚的做法步驟

這次用的是珍珠斑魚，肉質比較嫩，關鍵是刺特別少，很適合吃魚還不愛挑刺的大齡小朋友們~當然換成黃魚、鱸魚、一切魚，味道都是棒棒噠！

主料：

魚500克

輔料：

大蔥1段

姜5~6片

蒜瓣6~7瓣

幹辣椒5個

小米辣3個

香菜3~4根

郫縣豆瓣醬1湯匙

方法：

1、大蔥切馬耳段，生薑切片，大蒜切大塊即可，幹辣椒切段，小米辣切圈，郫縣豆瓣醬提前剁碎更易出香。

2、魚處理乾淨，用廚房紙擦乾表面和肚子裏面。魚身兩側都剞一字刀。

3、鍋燒熱，加2湯匙油，燒至六成熱後放魚，小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、洗乾淨鍋，燒乾後加1湯匙油，然後加1湯匙豆瓣醬小火煸出紅油，再加蔥薑蒜和幹辣椒炒出香氣。

5、烹入大半湯匙陳醋、1、5湯匙生抽、半湯匙老抽、1湯匙白酒、1湯匙白糖，混合均勻。

6、放入煎過的魚，加熱水至魚身一半處，撒上小米椒，蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火，慢燉7~8分鐘，中間可以打開鍋蓋給魚翻面。

7、時間到後打開鍋蓋，湯汁大約到魚身的1/3處。開蓋加速水汽揮發，會使湯汁變得逐漸濃稠，收汁到自己喜歡的程度後關火。

8、盛出魚，淋上湯汁，撒上香菜，就可以開吃啦！