紅燒平魚的做法
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紅燒平魚的做法,你知道怎麼做嗎?魚類含有很高的營養物質,特別是蛋白質,對於人體的生長有很大的作用。紅燒平魚的`做法的做法有很多,每個地方的都不同,下面小編帶來了紅燒平魚的做法。
紅燒平魚的做法1
食材清單
平魚約 500克
澱粉少許
鹽適量
食用油適量
蔥3-4棵
姜3-4片
大蒜3瓣
桂皮一小片
八角1個
生抽3湯匙
老抽2湯匙
料酒2湯匙
醋4湯匙
糖1湯匙
熱水約700毫升
製作步驟
步驟1、將平魚除去內臟清洗乾淨,斜切打上菱形花刀
步驟2、倒入適量料酒和少許鹽,均勻的塗抹在魚的兩面,醃製15分鐘
步驟3、將蔥打成蔥結,姜、蒜切片,準備好八角和桂皮
步驟4、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖攪拌均勻備用
步驟5、把醃製好的平魚用廚房紙擦乾水分,兩面塗抹一層薄澱粉
步驟6、鍋中放入比平時炒菜稍微多一些的食用油燒熱後,將魚放入鍋中用小火兩面煎成焦黃色
步驟7、將煎好的魚推至一邊,放入姜、蒜、八角和桂皮炒香
步驟8、倒入調好的那碗調味汁
步驟9、接着倒入熱水,放入蔥結改中小火燉煮約半個小時
步驟10、待鍋內還有少許湯汁時,調入適量鹽,然後用勺子舀起湯汁反覆澆倒在魚身上
步驟11、等湯汁變得濃稠時關火即可
小貼士
2.我是把調味料調到一起添加,也可以按照自己的口味分開添加
紅燒平魚的做法2
原料
平魚、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、大料、紅尖椒、小茴香、醬油、醋、紹酒、香油、鹽、白糖、胡椒粉
方法
平魚洗淨去腮,剪去鰭,用廚房用紙吸乾平魚身上的水分,在表面抹上鹽,這樣可以防止粘鍋。
香菇切成小丁;蒜切片;薑切片;香蔥部分切末,部分切段;紅尖椒剪成小段;大料掰成塊。
平底煎鍋內放油。
油熱後,放入平魚,不要急於翻動,轉小火慢煎,等到底面的四周變黃,再翻面。 將另一面也煎至金黃。
放入蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香。
放入開水後大火燒開。
鍋開後烹入料酒、醬油、醋。
放入鹽、糖、胡椒粉調味。
放入香菇粒繼續燉 燉至湯汁濃稠即可。
放入香蔥末淋少許香油,即可出鍋。
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