冒菜的做法是什麼

冒菜的做法是什麼,那知道嗎？冒菜是指把菜往湯底裏煮的一種食物，也叫做火鍋菜，冒菜奇香，營養豐富，是一道很好的下飯菜，受到很多人的喜歡，下面小編教大家冒菜的做法，快學起來吧。

冒菜的做法是什麼1

冒菜

冒菜，不是一種菜品，“冒”是動詞，就是把菜往湯底裏擱，熟了再撈起來，一放一撈這麼一個動作。作爲火鍋的快餐版，冒菜的.做法也確實很“快餐”，一鍋湯底，一堆菜一碗冒菜一碗飯，很快就能吃到，也超下飯。

冒菜的做法

準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛

鍋中放油，炒先豆瓣

再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香

加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘

木耳和火鍋粉提前泡軟

各種菜料洗好、切小塊

將菜放入熬好的湯底中

視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段

把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

小貼士

1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。

冒菜的做法是什麼2

分類

冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是祕訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區複製，如果你到了成都去品嚐民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分爲兩種：

1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。

2、滷水型冒菜：是一種近似滷水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。

3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

冒菜：在四川等多數地區稱爲冒菜；主要經營形式：將素菜放到展示櫃供消費者選擇或者直接讓老闆配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之後放在竹簍或特製冒菜蔞裏面冒熟放到碗里加湯、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義爲“冒菜”。

特點

奇香：冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用祕製工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

味醇：鍋裏的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋裏的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。

營養：富含各種營養物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。