鮮甜美味清蒸魚
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你知道鮮甜美味清蒸魚怎麼做嗎?清蒸魚是我們在酒樓都會經常點的一道美味,鮮嫩的魚肉加上鮮甜的醬油,讓人回味無窮。小編精心爲大家整理了鮮甜美味清蒸魚食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
鮮甜美味清蒸魚1
鮮甜美味清蒸魚
簡單的方法+新鮮的.食材=無法自拔。今天你學會我的方子,以後你的菜就是別人的期待了,往下看吧!
用料
魚(只要不是魷魚八爪魚) | 一條 |
蒸魚豉油 | 3勺 |
食用油 | 3勺 |
蔥薑絲 | 適量 |
蔥段 | 一整根蔥的量 |
薑片 | 5-6片 |
料酒 | 1.5勺 |
鮮甜美味清蒸魚的做法
第一步、燒半鍋開水,【去腥祕訣來了:仔細讀,將開水放置2分鐘後,用大湯勺成開水,快速淋在魚身上,在水池裏操作哈,然後用刀像刮魚鱗一樣刮出黑色粘液,這個是腥味的真正來源,一面淋2次刮兩三次,然後用清水衝淨】不用謝,做好了記得發圖給我看~
第二步、改刀,不要太深了、料酒抹勻、肚子裏必須抹、然後放薑片蔥段(正反面都放)肚子裏也放蔥段薑片。【注意:朝下的那一面、放三個大的蔥段,讓魚和盤子之間有空隙,目的加速蒸汽循環】醃製等待15分鐘!
第三步、咦換魚了呢?(別緊張哈,因爲過程圖沒在這個手機,還因爲咱說了所有魚都可以,主要看文字哈,第三步、蒸鍋上氣之後、放魚、大火蒸10分鐘。(手機定表)
第四步、滴滴滴時間到,【重點】將蒸魚得水倒掉不要,蔥姜也扔了,從新擺盤
第五步、蔥薑絲放在魚身上、起鍋燒油、油量熬湯勺子9分滿就行、熱油分兩次澆在蔥薑絲上、(會聽見次啦次啦的聲音)
第六步、蒸魚豉油、倒入湯勺裏8分滿、入鍋燒開(剛纔熱油鍋只要一倒進去就冒泡就可以啦)用湯勺沿着【沿着盤子邊】倒入即可完成、一回生二回熟、多練習鯊魚也給它蒸美美噠
鮮甜美味清蒸魚2
鮮甜美味清蒸魚小貼士
1、熟能生巧、我的祕訣已經在第一步告知、不明白的可以留言
2、全程不用鹽,料酒醃製、蒸魚豉油夠味
3、魚個頭比較大的多蒸2分鐘、個頭小的少蒸1分鐘、自己把控哈
4、先澆油再入蒸魚豉油、別問我爲什麼
5、該扔的扔、別可惜那一兩毛,毀了一道美味。
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