蒜苗回鍋肉的做法
本文已影響2.89W人
本文已影響2.89W人
蒜苗是一種帶有濃烈蒜香的食材,人們通常把這種食材跟肉搭配在一起,這就是我們經常吃到的蒜苗回鍋肉,但是想要把蒜苗回鍋肉炒的好吃,還有有一定的技巧的哦,所以小編今天就把蒜苗回鍋肉的做法分享給大家,一起來看看吧。
蒜苗回鍋肉的做法1
食材:
蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣醬1勺、老乾媽1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖適量、薑片5片、鹽適量、雞精適量
步驟:
1、五花肉冷水下鍋,放幾片薑片,幾粒花椒(五花肉選三線五花最佳),煮到8成熟;
2、肉撈出切薄片,蒜苗斜刀切段,姜蒜切片;
3、鍋內熱油,倒入五花肉煸炒至微卷,下姜蒜片;
4、加入郫縣豆瓣醬,老乾媽豆豉,白糖,翻炒均勻;
5、加入切好的蒜苗,少許鹽和雞精即可。
蒜苗回鍋肉的做法2
原料:
五花肉,兒菜,蒜苗,豆瓣醬,姜,八角,花椒,糖
步驟:
1、 肉洗淨,和八角、花椒、薑絲一起下入冷水鍋中,煮開後轉中火繼續煮10分鐘。撈起沖水瀝乾。
2、 兒菜掰成一顆顆,用水浸泡5分鐘,使泥沙沉澱水底,再用清水沖洗乾淨。
3、 蒜苗切小段,姜切絲,兒菜切片。
4、 將冷卻後的五花肉切片。
5、 將五花肉片碼入鍋中,小火煎,將肉的油逼出來,煎至肉兩面金黃即可。
6、 加入1大勺豆瓣醬、少許糖、薑絲,迅速炒散,炒均勻。
7、 下入兒菜和蒜苗,轉大火翻炒均勻後繼續炒2-3分鐘即可。因爲豆瓣醬有鹹度,所以不要加鹽了。
蒜苗的營養價值
蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受。青蒜,有的地方也稱它爲蒜苗,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但無蒜的刺激性,常被作爲蔬菜烹製,川菜製作回鍋肉時更是不可少的配菜。
功效:蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的.功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
適合人羣:一般人都可食用。
適用量:每餐60克。
溫馨提示:不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用,有可能造成肝功能障礙,引起肝病加重。
蒜薹的做法大全 蒜薹的家常做法圖 蒜薹怎麼做好吃又簡單
蒜苗回鍋肉 蒜苗回鍋肉做法
鍋包肉正宗的做法
臘八蒜醃製多久可以吃 臘八蒜的醃製方法做法及功效
回鍋肉要怎麼做好吃
回鍋藕的做法
蒜泥白肉最正宗的做法及調汁
臘八蒜怎麼做才能綠的快 臘八蒜和糖醋蒜的區別
幹鍋牛雜的做法 幹鍋牛雜有什麼營養 幹鍋牛雜可以經常吃嗎
鍋包肉正宗做法
香鍋蓮藕五花肉的幾種做法
臘八蒜用什麼蒜好 正宗臘八蒜的醃製方法
蒜爆小炒肉怎麼做好吃
健康火鍋蟲草花養生火鍋的做法步驟
麻辣牛肉火鍋的做法
臘八蒜爲什麼是綠色的 臘八蒜的做法
排骨鍋底火鍋做法
川菜中蒜苗回鍋肉怎麼做?蒜苗回鍋肉的做法
蒜泥白肉怎麼做
回鍋肉怎麼做好吃?回鍋肉的做法
回鍋肉怎麼做好吃
幹鍋火鍋蝦的做法
最正確糖蒜醃製方法:糖蒜的做法,教你醃製美味可口的糖蒜