香燜糖醋排骨
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你知道香燜糖醋排骨怎麼做嗎?糖醋排骨是家裏的一抹熟悉味道,小時候吃飯前偷偷拈起一塊送進嘴裏,美味到手指都舔乾淨了。小編精心爲大家整理了香燜糖醋排骨的食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
香燜糖醋排骨1
香燜糖醋排骨
給懶人、忙人和肉食主義者-糖醋排骨
用料
小肋排 | 適量 |
料酒 | 1大匙 |
醬油 | 2大匙 |
白糖 | 3大匙 |
醋 | 4大匙 |
清水 | 5大匙 |
大料 | 2個 |
蔥段 | 適量 |
薑片 | 適量 |
鹽 | 1小匙 |
香燜糖醋排骨的做法
1、 糖醋排骨的做法有很多,有的步驟多些,有的調料有所不同,我家這樣做,先將買來的小排洗淨,一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點,總覺得吃糖醋排骨塊小了好,這是我的喜好,你都隨意:)
2、取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、血沫,放入蔥段,薑片,大料,轉小火燉制30-60分鐘,看你的時間了,只焯一下也行,這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好後撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的`需要增減調料
4、取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓着薑片在鍋內擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了
5、油熱後倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因爲我們自己另做了酸甜調味汁,所以也不炒糖色了
6、排骨煸炒好後,倒入剛纔調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味,隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收干時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了~!
香燜糖醋排骨2
香燜糖醋排骨小貼士
1、用冰糖炒糖色,不但成色更紅亮,而且口感也比普通砂糖要好;
2、燉排骨必須要加開水,涼水燉肉的口感不好。喜歡軟爛脫骨的排骨,可以稍微多加一些水,燉60分鐘左右;喜歡有嚼勁的排骨,就燉40分鐘左右即可,可以根據自己的口味進行調整。
3、出鍋前如果湯汁不濃稠,可適量勾芡,切記薄薄一層即可;
4、另外糖醋排骨,口味以酸甜爲主,鹽不可以放太多,而且不要過早放鹽,避免肉質變老。如果出鍋前感覺酸甜不是自己喜歡的,可以酌情調整;
5、最後收汁的時候要在旁邊看着點,看見湯汁出現大泡泡了,就馬上熄火,不然把汁收幹,就只剩下油了。
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