西蘭花炒蝦仁的經典做法
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西蘭花炒北極蝦
材料
北極蝦,西蘭花,蔥薑蒜,料酒,醬油,胡椒粉,鹽
做法
1. 北極蝦解凍沖洗乾淨,瀝乾水分;
2. 西蘭花掰成小朵,開水焯至八分熟;
3. 炒鍋注油燒熱,放蔥薑蒜爆香,下北極蝦翻炒幾下,加點料酒、醬油、胡椒粉調味;
4. 最後放入西蘭花炒勻,加鹽調味出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料
蝦仁15個左右,西蘭花一棵
做法
步驟1:西蘭花洗淨,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西蘭花,滾上一會會,十幾二十秒,水不要太多,蓋過西蘭花就行。
步驟2:鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的,已經去過蝦線了。
步驟3:然後倒入焯水後的'西蘭花炒一下,加點鹽,稍微加點水。
步驟4:炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。
西蘭花炒蝦仁
菜譜簡介
西蘭花炒蝦仁,春天多吃,對孩子長個兒有好處。可惜兒子說,西蘭花還沒花椰菜好吃,還好蝦是他的最愛,這道菜纔沒被打入“冷宮”。
材料
大蝦300克,西蘭花200克,生薑、鹽、生抽、香油、植物油
做法
1、大蝦去皮去泥腸,洗淨,用少許生抽醃製五分鐘。生薑切片。
2、西蘭花掰成小塊,沸水中滴點植物油,放入西蘭花焯一分鐘,快速用冷水衝,再控幹水分,撒點鹽,顛簸均勻。
3、鍋內放少許植物油,七成熱後炒薑片,再放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁變色後放入焯好的西蘭花,翻炒至均勻受熱後,滴幾滴香油,炒勻出鍋。
小訣竅
生薑有去腥的功效,提前用生抽醃蝦仁,可以提味;焯好的西蘭花裏撒點鹽,能更均勻地入味。焯綠色蔬菜時,水裏放油、撈出後用冷水衝,都是爲了保持顏色碧綠。
西蘭花炒蝦仁
材料
西蘭花1小棵,蝦仁8個,大蒜1瓣,生抽5ml,澱粉2g,鹽少許
做法
1、西蘭花洗淨後,用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農藥。
2、將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵。
3、蝦仁用生抽、澱粉醃一下,大蒜拍破切碎。
4、鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,放入西蘭花煮幾分鐘,熟透後撈出。
5、鍋中倒入少許油,下蒜末。
6、下蝦仁翻炒變色。
7、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。