青蝦做法與知識

本文已影響2.24W人

青蝦是什麼

青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分佈於我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認爲它有一定的補腦功能。

青蝦體形粗短，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合，由一大骨片覆蓋背方和兩側，叫頭胸甲或背甲。頭胸部粗大，腹前部較粗，後部逐漸細而且狹小。額角位於頭胸部前端中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，上緣有11~15個赤，下緣有2~4個齒。

青蝦游泳能力差，只能作短距離的遊動，常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水後退，然後身體突然伸直一彈便從水中逃遁。它生長快，在5－6月份孵化出的幼苗，一般約40天就能長到3釐米左右，到11月份每隻體重一般可達3－5克。青蝦一生中蛻要13－15次皮，它的生長髮育就是靠蛻皮來完成的，生命一般爲14－18個月。

營養分析

1、青蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； ...

青蝦的做法

大青蝦的做法有很多種，以下就爲大家介紹常見的幾種。

茄汁大蝦

喜歡茄汁的味道，這種方法吃蝦可以不用吐殼哦，蝦殼裏面的鈣質可是很豐富的呢

主料：青蝦（300克）調料：薑絲（適量）番茄醬（適量）胡椒粉（適量）白糖（適量）

做法：

1、青蝦洗淨，剪掉鬚子，去掉泥線

2、用薑絲和胡椒粉料酒醃製10分鐘

3、炒鍋放油，油溫7成熱時，放入大蝦炸制，撈出等油溫上來之後復炸，撈出控油

4、姜蒜爆香，放入番茄醬

5、燒至湯汁濃厚

6、此時放入控好油的大蝦，等大蝦均勻的沾滿湯汁後，盛出

7、留下的湯汁加入少許水澱粉，澆到大蝦上，撒些白芝麻即可

油悶大蝦

蝦肉中含有蛋白質、脂肪。糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素民、維生素B；油燜更能將鈣質保留，且味道鮮美呢

主料：青蝦（250g）調料：玉米油（適量）大蔥（適量）鮮姜（適量）生抽（適量）黃酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）

做法：

1、青蝦洗淨，剪去蝦槍，蝦腿，開背，挑去蝦線

2、鍋中放底油燒熱，加入蔥片和薑片熗鍋

3、再把青蝦加入鍋中煸炒

4、放適量的黃酒、生抽、糖和鹽煸炒

5、加入兩勺清水煮兩分鐘，收湯再放入雞精翻炒片刻，出鍋成盤

小竅門：

醬油一定要放生抽，也可不放，顏色太深的醬油，影響蝦的色澤和口感。

泰式咖喱蝦

做一道泰式咖喱蝦，搭配一碗泰國香米飯，憧憬泰國那個美麗的國度。 ...

滷青蝦的做法

生滷青蝦可以增強人體免疫力通乳汁緩解神經衰弱有利於病後恢復預防動脈硬化消除“時差症”增強抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸、促進消化治療感冒祛除寒氣、平肝降壓鎮靜安神防癌抗癌養血補虛緩解皮膚之疾和保護心血管通乳汁增加骨密度消除“時差症” 鎮靜；鮮活的青蝦、白蝦不僅含有鈣質，還富含微量元素鎂，鎂對心臟活動有重要的調節作用。在此爲您解說家常做滷青蝦所需時間、調料、步驟、烹飪竅門，手把手教會您怎麼做滷青蝦營養又好吃。

主料：蝦1000克，輔料：胡蘿蔔50克、香菜50克、芹菜50克、蝦米少許、魷魚（幹）少許調料：食鹽少許、醬油適量、蔥25克、姜25克、生抽適量、老抽適量、玫瑰酒適量

步驟：1、將活青蝦洗淨，剝掉蝦殼，流水沖洗，控幹加適量清水和少許鹽拌勻，浸泡約40分鐘，用清水洗乾淨備用

2、胡蘿蔔去皮，青椒去蒂和籽，分別洗乾淨，改刀切成小片；香菜、芹菜分別去根和葉，洗乾淨，改刀切成小段備用

3、海米、幹魷魚用清水泡軟，然後上屜用旺火蒸熟，取出瀝淨水，待涼後，魷魚切成碎末，海米每個切成兩半

4、湯鍋加適量清水燒開，放入蔥、姜煮5分鐘，再放入青椒、胡蘿蔔和香菜、芹菜段煮10分鐘關火，出鍋過濾掉湯內菜料，成清湯倒大湯盆中

5、放入海米和魷魚末拌勻，再加入適量美極鮮醬油、海鮮醬油、老抽、生抽和玫瑰露酒調拌均勻，最後放入青蝦，拌勻後，放置冰箱冷藏室內浸泡24小時讓蝦充分入味，撈出青蝦，吃時取之即可 ...

炸青蝦的`做法

炸的酥酥脆脆的蝦可以連皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且還可以補充鈣質。尤其是小朋友更要多吃蝦，對身體成長髮育有好處。經過炸的青蝦紅綠相映，外脆內嫩，香鮮適口，小朋友也比較喜歡吃。

做法一食材主料：青蝦250g

輔料：油適量、鹽適量、麪粉適量、白胡椒粉適量

步驟：

1、先把蝦處理乾淨，控幹水分