菊花魚的做法

菊花魚的做法有哪些？老一輩都說吃魚補腦，而菊花魚是在酒店經常出現的菜品，不但好吃還好看，而且孩子也喜歡吃，那菊花魚怎麼做呢?小編跟大家整理了菊花魚的做法，希望對大家有所幫助。

菊花魚的做法1

　　食材清單

草魚1條

發麪粉1/2碗

白醋2湯匙

番茄醬2湯匙

白糖6湯匙

料酒2湯匙

生薑3片

鹽2茶匙

澱粉2茶匙

胡椒粉1茶匙

　　製作步驟

步驟1、準備好材料；

步驟2、這道菜推薦大家選用草魚，肉質厚實整齊，我用的鯉魚，把魚肉片出來，然後斜刀切成薄片，不要切斷，大概四~五片一組再切斷；

步驟3、然後再豎刀切，小心點別切斷，切好後是一條條的；

步驟4、放入鹽，料酒，胡椒粉，放入薑片抓勻醃製30分鐘；

步驟5、把醃製好的魚肉裹上面粉，魚下鍋之前抖掉多餘的澱粉，使根根魚肉分明；

步驟6、鍋內放入多些油，油8成熱後放入魚肉炸到變白，撈起晾涼；

步驟7、油繼續加熱，放入魚肉復炸到金黃後撈起瀝油；

步驟8、鍋內放入適量水，放入白醋，番茄醬和白糖炒勻調成糖醋汁大火燒開，然後倒入水澱粉勾芡，然後澆在菊花魚上面即可；

　　小貼士

1.糖醋汁可以試一下味道，再調整自己喜歡的酸甜度。

菊花魚的做法2

　　食材

草魚 一條

濃縮橙汁 適量

檸檬 適量

蔥 適量

姜 適量

糖 適量

白醋 適量

鹽 適量

玉米澱粉 適量

　　方法/步驟

準備食材

草魚洗淨，剁掉魚頭，片去魚骨，只留兩條魚肉，魚頭魚骨可另熬個湯喝喝。

先斜刀片魚片，每一刀都要片到魚皮處、而且不能將魚皮切斷，大概有個6、7片就可以切斷了，每一片魚片稍薄點。

然後直刀切，還是每一刀都要切至魚皮處，並且魚皮不能切斷，這樣菊花才能綻放。

切好每一朵都泡入清水中

泡過的花朵會變的清爽乾淨。

撈出瀝去水份，加幾片檸檬、蔥、姜、適量鹽，抓勻醃製10分鐘。

裹玉米澱粉，切記每一瓣魚肉都要裹到，這樣炸的'時候纔不會粘連。

抖到多餘的幹澱粉，備用。

油溫燒四成熱，下魚肉炸制，可分次炸，一次下太多容易碰掉花瓣。

定型即可撈出，第一次炸是爲了固定形狀，稍一炸即可撈出，不可久炸。

待油溫升至七成熱，再次下入魚肉復炸，還是分次炸。

炸至表皮酥脆即可撈出控油，然後擺入盤中，不可炸過，魚肉切的比較細容易炸幹。

炸魚的同時另起鍋，先放一點炸魚的油（1湯勺）然後倒入濃縮檸檬汁

加入白糖、1小勺白醋、適量鹽攪至完全混合。

勾入適量水澱粉至合適的濃度，最後淋一點明油即可關火。

均勻的澆在每一朵菊花上面即成。