黃花魚的簡單做法
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魚類含有大量對人體有益的營養物質,所以我們應該要多吃魚肉,尤其是黃花魚,黃花魚不僅刺少,還能變換出不同花樣的美食,所以小編今天爲大家準備了黃花魚的做法,一起來看看吧。
黃花魚的簡單做法1
食材:
黃花魚400克、大蔥1段、小蔥2根、姜1塊、蒜3瓣、八角1個、幹辣椒5個、花椒2克、海鮮醬1勺(大勺)、醋半勺、料酒1勺
步驟:
1、黃花魚洗淨,大蔥切段,薑切片,蒜切粒,小蔥切蔥花。
2、油溫燒至6成熱,放入黃花魚煎至2面金黃。
3、加入姜蔥蒜、幹辣椒、花椒、八角炒勻,加入清水適量、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘。
4、湯汁收幹後加入醋半勺、鹽1勺、雞精半勺拌勻,盛出撒上蔥花即可。
黃花魚的簡單做法2
糖醋黃花魚
原料:
黃魚 1條(黃花魚)、蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克(實耗 80克)、料酒 20克、醬油 15克、鹽 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克
做法:
先把魚洗淨,去掉魚鱗和內臟。用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身,醃約十分鐘。將澱粉均勻地塗抹在黃魚全身。鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。姜、蔥、蒜切成細末。鍋中放油燒至五成熱,放入姜、蔥、蒜末炒出香味放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。炸好的.魚放入盤中。澱粉勾芡,放入鹽,味精、香油調勻即可。
香辣烤黃花魚
原料:
花魚一條、白胡椒粉適量、鹽1大勺、料酒兩大勺、大蒜幾瓣、香蔥1棵、姜1塊、紅辣椒2個、綠辣椒2個、番茄沙司2大勺、蠔油2大勺、香油適量、白糖適量、花生油、檸檬3片
做法:
將魚去內臟和鰓等,收拾乾淨。表面和肚裏都抹上鹽,再倒入胡椒粉,淋上料酒醃30分鐘。醃好的魚在魚身兩側輕拍上一些麪粉,把香蔥段、薑片、大蒜瓣洗淨切好備用。烤盤鋪上兩層錫紙,在錫紙表面均勻塗抹上花生油,把魚放在錫紙。將香蔥段、薑片、大蒜瓣塞進魚肚子裏,在魚身表面刷一層花生油。烤箱預熱170度烤15分鐘左右至魚表皮略脆。將蠔油、蕃茄沙司、白糖、香油調成汁,放入切好的薑末和紅綠辣椒圈。將調好的汁淋在魚身上,再放上檸檬片,用一層錫紙緊緊地包住。烤箱160度再烤20分鐘取出即可。
燉黃花魚
原料:
黃花魚1條、豬肥膘肉50克、胡蘿蔔片少許、油3大匙、醬油、紹酒各2大匙,醋、白糖各1大匙,精鹽、1/3小勺,花椒、八角、蔥段、姜塊各少許。
做法:
黃花魚刮鱗、挖鰓、除內臟,洗滌整理乾淨,在魚身兩側剞“斜直刀紋”,肥膘肉切小片備用。炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、花椒、大料熗鍋。炸出香味後撈出,放入肉片,胡蘿蔔片煸炒,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,添湯燒開,放入黃花魚,撇淨浮沫,移小火燉15分鐘左右,見湯汁稠濃時,加入味精,轉旺火收汁,出鍋裝深盤即可。
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