蓋碗茶正確的喝法
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蓋碗茶正確的喝法,中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法,蓋碗是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。而我們所說的蓋碗茶就是馬上用蓋碗沖泡的茶湯顏色,以下分享蓋碗茶正確的喝法。
1、備器:蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組(茶道組包含茶筒、茶漏、湯勺、茶則、茶夾、茶針六種茶具)。
2、置茶:將荼葉用湯勺撥入茶荷中。
3、燙杯:將茶蓋反扣在茶碗上。提及茶具,沿着茶蓋的邊緣反向注水一圈,水便會馬上溢流式至茶碗中,灌水總流量約3分滿就可以。用茶針往下壓茶蓋的一側,用左手往上翻外蓋的夾角,將茶蓋翻正。接着右手擡起茶碗,左手託着茶碗,反向旋轉三圈後將水倒進。
4、投茶:將茶蓋滑至茶托的右下方。右手擡起茶荷,左手擡起湯勺,將適度荼葉拔入茶碗中,一般以3-5克爲宜,精確性自己口味而定。
5、潤茶:將水沿着茶碗反向注水一圈,灌水總流量約3分滿。擡起茶碗,反向旋轉三圈,有利於茶的色、香、味充分運用。
6、注水:將水引進茶碗中八分滿。注水時要拉漲茶具,使高衝的水流沿蓋碗一側斜衝而下,在杯中造成渦旋,促進荼葉旋轉,可讓茶分更得以充分運用。
7、喝茶:用左手託着茶托,右手提及茶蓋,輕刮幾下,將飄起來的荼葉颳走。將茶蓋呈傾斜狀,送至嘴邊,把茶湯顏色吸進嘴中就可以。
1 備具
①備具:準備蓋碗(根據品茗人數定)、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。
②賞茶:用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中,供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。
③潔具:掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側,食指抵住鈕面,將蓋掀開,斜擱於碗託右側,依次向碗中注入開水,三成滿即可,右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上,雙手持碗身,雙手拇指按住蓋鈕,輕輕旋轉茶碗三圈,將蓋碗內的水倒出,放回碗託上,右手再次將碗蓋掀開,斜擱於碗託右側。潔具的同時達到溫熱茶具的目的,使沖泡時減少茶湯的溫度變化。
2 賞茶
3 潔具,旋轉溫燙蓋碗後倒去廢水
④置茶:左手持茶荷,右手拿茶匙,將幹茶依次撥入茶碗中待泡。
4 置茶
⑤沖水:用水溫在80℃左右的開水高衝入碗,水柱不要直接落在茶葉上,應落在碗的內壁上,沖水量以七八成滿爲宜,衝入水後,迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上,使蓋沿與碗沿之間有一空隙,避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。
5 沖水
⑥奉茶:將茶禮貌地奉給貴賓。
6 奉茶
⑦品飲:稍稍斜放茶碗蓋,透過縫隙嗅聞茶香,掀起碗蓋,輕嗅蓋碗蓋上的茶香,觀賞茶湯顏色,之後用碗蓋拂去茶葉,慢品茶。
什麼是蓋碗?
蓋碗是陶瓷燒製的,蓋碗是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具,由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成,堪與紫砂壺媲美。蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即天、地、人。
茶蓋在上謂之天,茶托在下謂之地,茶碗居中是爲人。這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地,一個小宇宙,也包含了古代哲人講的“天蓋之,地載之,人育之”的道理。三件頭“蓋碗”中的`茶船作用尤妙。茶碗上大下小,承以茶船增強了穩定感,也確不易傾覆。
蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。碗內又繪避火圖。有連同茶托爲十二式者;十二碗加十二託,爲二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多,有圓形、荷葉形、元寶形等等。現如今,大家在很多電視劇中可以瞭解到,在清代的大家貴族,宮廷皇室,以及高雅的茶館,都重視喝蓋碗茶。
蓋碗泡茶的好處
中國人喝茶講究喝熱茶,方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶,可以說真正是把飲茶藝術實用化了。
用蓋碗作飲具有五大好處:一是茶盞小於茶碗,且上大下小,注水方便,易於讓茶葉沉澱於底,添水時茶葉翻滾,易於泡出茶汁;二是上有隆起的茶蓋,而蓋沿小於盅口,不易滑跌,便於凝聚茶香,還可用來遮擋茶沫,飲茶時不使茶沫沾脣;三是有了茶托不會燙手,也可防止從茶盅溢出的水打溼衣服
因而在客來敬茶的禮儀上,以蓋碗茶敬客更具敬意;四是用蓋碗作飲具,保溫性更好;五,蓋碗泡茶泡得多,時間短,爲單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具。
喝蓋碗茶的姿態
喝蓋碗茶時,不能拿掉上面的蓋子,也不能用嘴吹漂在上面的茶葉,而是左手拿起茶碗托盤,右手抓起蓋子,輕輕地“刮”幾下,其作用是可潷去浮起的茶葉等物。
刮蓋子很有些講究,一刮甜,二刮香,三刮茶露變清湯。每刮一次後,將茶蓋呈傾斜狀,用嘴吸着喝,不能端起茶盅接連吞飲,也不能對着茶碗喘氣飲吮,要一口一口地慢慢飲。
蓋碗茶使用法寶
1、用蓋碗品茶,杯蓋、杯身、杯託三者不應分開使用,否則既不禮貌也不美觀。
2、品飲時,揭開碗蓋,先嗅其蓋香,再聞茶香。
3、飲用時,手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉,再飲用。
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