花生帶殼怎麼煮好吃
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花生帶殼怎麼煮好吃,花生具有斂肺止咳、消食化積、行氣導滯的功效,而且口感也很不錯,所以很多人都喜歡吃。那麼花生帶殼怎麼煮好吃呢?下面跟着小編一起來看看吧。
現在已經進入秋季,是很多果實都成熟的季節,花生也開始豐收了,需要提醒大家的是,現在剛剛出來的花生是最新鮮也是最好吃的,不僅吃起來香甜,而且還有很高的營養價值,所以很多喜歡喜歡煮花生吃,那花生帶殼怎麼煮好吃。
滷水帶殼花生的做法
1、帶殼花生的營養
中醫認爲,花生殼味淡、澀,性平。有斂肺止咳、消食化積、行氣導滯的作用,可以治療咳嗽、氣喘、咳痰、咳血、消化不良等症。
現代營養學研究發現,花生殼中含有一定量的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質,有降血脂、降血壓、助消化、通大便的作用。花生殼中還含有一些黃酮類化合物,有抗氧化、預防癌症、增強皮膚彈性的作用。
因爲新鮮的花生水分多,容易煮軟,煮到花生肉非常綿軟、好消化的時候,不容易增加脾胃的負擔,健脾和胃、滋補氣血的作用更強,並可以加大食用量。秋天吃帶皮的鮮花生,美食勝似補藥。
晾乾之後的花生中維生素和某些活性物質的含量會降低,無論是口感還是營養價值,都不能和新鮮的花生相比。
2、滷水花生的做法
(1)準備滷水,把所有材料加入半鍋水裏煮滾,轉小火。
(2)把花生洗乾淨,加入鍋裏,加蓋大火煮滾,轉小火滷。喜歡脆一點的口感滷半個小時即可,我喜歡花生糯糯的,滷了三個小時。
(3)熄火,不開蓋,泡上3個小時,泡一個晚上更好。然後瀝乾滷水,即可食用。
3、花生紅皮的作用
花生的紅皮也稱爲紅衣,它又輕又薄,成分卻很複雜。主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質,其中單寧最多,還有一些礦物質。其中纖維素佔到百分之三十以上。花生皮吃起來很澀,正是因爲其中含有大量的單寧物質。
其中還有蘆丁,毛地黃黃酮,白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分,以及六種花青素原成分。研究證明,這層紅皮的活性作用還有很多,比如抗氧化作用,抑制糖尿病人體內的糖化作用,還有較弱的抗艾滋病病毒效用等。
按照一般規律,顏色深的品種,通常富含抗氧化的`多酚類物質,其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如說,黑芝麻的營養成分勝過白芝麻,黑米勝過白米。相比於淺色皮的花生來說,深色皮的花生蛋白質含量要高一些,脂肪含量低一些。
煮花生的營養價值有哪些?衆所周知,花生屬於比較有營養的食品,因爲花生裏面含有非常豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。這些微量元素是我們身體所需,那煮花生有營養價值嗎?煮花生的營養價值高嗎?
花生的脂肪含量佔總營養的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅並不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。
因爲它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
水煮花生的營養價值
並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發病危險。
而人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處,但究竟要達到多大的量才能起作用,目前還沒有確切的研究數據證實,但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
水煮花生的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)522.29
碳水化合物(克)21.55
脂肪(克)40.88
蛋白質(克)22.80
纖維素(克)5.82
水煮花生的營養價值
1、 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2、 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3、 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4、 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
水煮花生的宜忌人羣
一般人均可食用。適宜營養不良,食慾不振,咳嗽痰啃之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健。
哪些人羣不宜吃花生
1、患有痛風的人
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。
2、患有胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎的人
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。
3、膽囊切除者
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
煮花生的營養價值非常高,我們吃花生可以降低血脂和血清膽固醇,還可以減少冠心病的發病危險,不過煮花生是有禁忌人羣的,像痛風,胃潰瘍,慢性胃炎和腸炎的朋友就不適合吃煮花生。
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