平菇什麼樣不能吃了

平菇什麼樣不能吃了，蘑菇很多人都是很喜歡吃的，而且蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫療價值的蘑菇大約爲700種。以下看看平菇什麼樣不能吃了。

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1、看外觀

壞了的蘑菇表面不僅會有顏色改變，還可能帶有黴菌，出現腐爛現象，摸着還有軟爛感，這樣的蘑菇是不能吃的，吃了可能會有腹瀉、腹痛、損害肝臟等危害。

2、聞味道

新鮮的蘑菇聞着有股淡淡的菇香味，而壞了的蘑菇就會散發黴味、腐爛食物的臭味等異味，凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃，避免食物中毒。

炒平菇的注意事項

1、首先在購買平菇的時候，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇會是比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半的平菇。

2、在清洗平菇的時候，相信有經驗的人都知道，平菇有很多細小的葉片，不易清洗，在這個時候放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。

3、在焯燙平菇時，爲了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香。

5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快;焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。

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如何挑選平菇

平菇是日常食用菌中最普通的一種。它質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。那麼如何選購平菇呢?

1、新鮮的平菇表面，就像觸摸塗過保溼霜的皮膚，溼潤有彈性。買平菇時，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。

2、挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質量比較好的平菇。

4、挑選平菇的時候，還要仔細觀察平菇的表面，如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。

5、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

哪些人不宜食用平菇

都說民以食爲天，但是食物的種類真的是很多，我們不能只根據自己的口味去選擇，也要結合身體的健康情況去搭配好食物，尤其像平菇這樣的食物，不是所有的'人都適合食用，下面我們一起了解一下哪些人不適合吃平菇。

副作用

無副作用，多吃對身體有益。

禁忌人羣

菌類食用過敏者忌食平菇。

通過對那些人不適合吃平菇的介紹以後，相信我們都對平菇有了更多的瞭解，這樣平時在食用的時候就能少了很多的顧慮，另外生活中我也要注意飲食營養的均衡。

蘑菇泡了一夜還能吃嗎

存放妥當的話還能吃。

一般將蘑菇放入冰箱浸泡一夜存放的，多半還能吃，因爲冰箱中的`低溫環境可抑制細菌繁殖，避免蘑菇在短期內腐爛變質，但若是將蘑菇放在常溫或高溫下浸泡的一夜的，不僅水質會發生改變，其中的蘑菇也會有腐爛變質的可能，如有異味或軟爛現象的蘑菇，則不能吃，以免對健康產生危害。

蘑菇沒熟吃了有毒嗎

日常吃的食用菌無毒。

平時在市場上買的蘑菇人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不會中毒，但生吃蘑菇可能因爲其中含有細菌等微生物導致刺激腸胃，引發身體不適，出現類似中毒的症狀。

如何識別有毒的蘑菇

1、看外表

沒有毒的蘑菇：顏色不鮮豔，傘狀面比較平滑。

有毒的蘑菇：顏色比較鮮豔亮麗，漂亮，傘柄乾燥不容易用手撕開。有的表面會有分泌物流出，或者是破損部位有很厚的粘稠分泌物，還有的會散發出怪味，如發臭、惡腥等。

2、看生存環境

無毒的蘑菇：生長在清潔的草地上或者是松樹下面，環境比較清潔。

有毒的蘑菇：一般都生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶，如：污水坑旁、破舊的房屋角落。

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平菇的吃法大全

平菇炒肉片： 將平洗淨後撕成小長條，將肉片放大碗內，放入幹澱粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋內放適量油，油熱後肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最後放鹽、雞精調味即可。

平菇炒雞蛋： 將平洗淨後撕成小長條，韭菜洗淨切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內放少許油，放蔥薑末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。

平菇湯：將平洗淨後撕成小長條，肉末放入生抽醃10分鐘，鍋內放入少許油，放入肉末翻炒，再放入薑末、平菇，加入清水燒開，最後放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

豆腐燒平菇： 將平洗淨後撕成小長條，豆腐洗淨切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會兒，再放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

平菇餃子：將平菇洗淨焯水擠幹水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，麪粉用水和成麪糰，擀成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。

平菇的功效與作用

1、增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調理疾病

平菇可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

4、延年益壽

平菇優於動植物食品。不愧爲是宮庭佳餚的名貴山珍，現今爲人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進大腦發育

平菇能夠幫助促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。