餐飲服務員崗位職責
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在不斷進步的時代,崗位職責使用的頻率越來越高,崗位職責主要強調的是在工作範圍內所應盡的責任。崗位職責到底怎麼制定才合適呢?下面是小編爲大家整理的餐飲服務員崗位職責,希望能夠幫助到大家。
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證帶給優雅乾淨的衛生環境。
2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、菸缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐後,按服務程序及標準爲客人帶給優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時淨客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。
5、當班結束後,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和檯面用品,保證開餐後的整潔和衛生。
素質要求
基本素質:有職責感和基本的職業道德及良好的紀律素養。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。
文化程度:具有高中或旅遊職業高中畢業學歷
外語水平:具有初級餐廳服務英語會話潛力。
工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧
1、服從領班領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。
4、分工不分家,團結協作,又快又好得完成接待任務。
5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時爲顧客提供服務。
6、上班時要控制情緒,保持良好的心態。
7、遇到客人投訴,應立即彙報上級領導解決,隨時滿足客人的要求。
1、負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生,要求環境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體,並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話,能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,並會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),並跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜餚有充分的認識和了解,能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、儘可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度,及敏捷、準確、反應靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目,以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本,並通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經理及主管的指導下接受預訂,接聽電話要複述一遍。
11、遵守酒店規章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作,保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作,並作交接記錄。
一、崗位職責
1、樹立主人翁的責任感,勤奮敬業,熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿,統一着裝,佩戴胸卡,並使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經營區域和經營項目,爲入駐商戶提供聯絡電工、值班經理等服務,熱情周到的爲廣大消費者提供優質的服務。
4、嚴格遵守作息時間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時間不得隨意變動,統一按照排班表執行。
5、上班時間不得扎堆聊天,大聲喧譁,不得玩手機、看報紙、雜誌,不得利用工作之便做與工作無關的事情。(違者罰款10元)
6、在崗人員有權監督各商戶是否使用集美益源統一的銷售憑證,認真審覈各商戶的銷售單是否填寫標準,杜絕因合同不規範造成的糾紛和損失,並有義務向消費者講解使用統一銷售單的重要性。(違者罰款10元)
7、保管好銷售單、發票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)
8、如有客戶投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售後辦公室解決,如有突發事件,要及時通知值班經理或各展廳業務經理,不得耽誤。
9、遵守職業道德,嚴守商業祕密,否則因泄密而發生的一切問題將由當事人承擔。(違者罰款10元)
10、無論在任何情況下,不得發生與顧客爭吵的現象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應做自我檢討並接受相應的處罰。(違者罰款50元)
11、服務檯工作人員要團結互助,互相配合,齊心協議做好本職工作,時時爲大局着想,有爲企業奉獻的精神。
12、遵守企業的各項規章管理制度,服從集中統一的行政管理,接受監督與考覈。
13、完成領導交辦的其它工作。
二、工作規範
爲規範諮詢服務,更好地做好顧客問詢接待工作,全面周到爲顧客服務,保障服務質量,維護企業形象,特制定本工作規範。
(一)諮詢服務
1、遇有諮詢的顧客,應主動與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能爲您做什麼?”,表情自然大方,面帶微笑。
2、對於顧客諮詢方位問題,應詳細指明所在位置、到達路線及方式。
3、對於顧客諮詢的商品、促銷問題,不清楚時可請顧客稍候,迅速打電話與樓層、展廳聯繫,不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢問不能滿足時,應有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時,應按照家居廣場的相關規定解決問題。
(二)電話諮詢服務
1、有顧客電話諮詢時,接起電話首先問候:“您好,集美益源家居廣場,很高興爲您服務”,電話鈴聲響過三遍以上應及時道歉:“對不起,讓您久等了,很高興爲您服務”。
2、以親切的語言,耐心回答顧客的各種詢問。
3、不得使用總檯電話打私人電話,保證電話的暢通。
4、遇到顧客電話投訴時,應按照家居廣場相關規定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。
(三)收銀服務
1、快速準確的收取營業款,在保證收銀動作規範化,標準化的前提下,提高收銀速度和準確性。
2、規範的收銀工作不得出現任何差錯,每筆收款賬目與收入額必須相符,錯賬必須立即查明原因,及時更改。識別僞鈔,當收到大額紙幣發覺可疑時,應委婉的告知顧客請其更換,或通知收銀組長來處理。(違者罰款50元)
3、收銀員不得同時處理兩筆賬務,以免混淆不同的賬務給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業款,嚴格遵守收支兩條線,杜絕做支營業款現象的發生。(違者罰款50元)
4、每天交班時必須對POS機進行結賬工作(無論當天是否有業務發生)。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務部,不得遺失。在刷卡時必須覈對卡號,金額是否與消費金額一至,如多刷或少刷顧客錢時,必須報告收銀組長,並及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時,在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時,無論當天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時,在收銀機上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發生銀行手續費不平現象。(違者罰款10元)
5、收取支票時,只能是轉賬支票,必須使用支票登記本進行登記並告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫完整,金額是否正確,大小寫是否一致,書寫是否正確,票面是否乾淨,平整,必要時請財務部,幫助審覈。(違者罰款50元)
6、每個收銀員備用金爲500元,每天清點備用金並簽字;備用金每日下班後存放財務部保險櫃。收銀領班和會計室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發現備用金不足500元,將備用金不足並接受相應的處罰。(違者罰款100元)
(四)儀容儀表規定
1、禮儀員必須按規定統一着工裝、工鞋上崗。
2、上崗時必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及鈕釦必須全部繫好,不得挽袖、敞領。
4、襯衫內不得着深色、高領內衣。
5、上崗時長髮必須緊扎或盤結。
6、不得留長指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗:
⑴口紅:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃豔或顏色過於深、暗的口紅。
⑵眉筆:使用深色眉筆,不得描眉顏色過深。
⑶眼影:使用棕色系列。
⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。
⑸眼線:不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時不得噴香型過濃的香水。
9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物:
⑴耳飾:只可佩戴耳釘一對,且不得超過耳廓。
⑵項鍊:只可佩戴一條項鍊,且不得露在衣領之外。
⑶戒指:雙手合計只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以內。
⑷手錶:不得佩戴式樣過於誇張的時裝表。 10、禮儀員不準溼發上崗。
11、禮儀員應注意口腔衛生,清除異味。
12、上崗時應保持標準站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕鬆保持微笑。
13、禮儀員應舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時按本規定的內容保持自己的儀容儀表。
(五)服務檯、收銀員值班記錄規範
1、服務檯、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》,且不得塗改,如有塗改應有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)
2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。(違者罰款10元)
3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。
上述工作規範必須嚴格執行,違者按照相應的條例接受處罰。
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
2、要求服務員熟悉菜餚特點,善於推銷菜餚與酒水。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、負責寫好工作日記,做好交接手續。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景,準備工作是否合格就緒,並對服務員當天的工作,紀律等方面進行考覈登記,並及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。
8、以身作則,職責心強,敢於管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
10、處理服務中發生的問題和客人投訴,並向餐廳主管彙報。
11、隨時留意客人動向,督導員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序供給各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
1、做好本區域衛生並按規範擺好檯面,並擦淨玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走後應及時關掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將所有髒餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班,着裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,並保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,並負責維護保養,如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具,並做好職責區域內的衛生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業部門運作情景,並做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束後,按規範備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。
11、晚市結束後,做好收尾工作,保證本區域處於開餐狀態,並與部長做好交接工作,經部長檢查後同意方可離崗。
12、積極領導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜餚。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確瞭解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準爲客人供給優質服務。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鑽研業務,提高自身素養,持續改善。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業時間內,堅持良好的工作狀態,儀容,儀表,並正確使用服務敬語。
10、營業結束後,做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有爲公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施,業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作,持續環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期持續良好的合作關係。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的'其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務狀況,公佈Q小組活動記錄。
●搞好客人關係,主動與客人溝通;處理客人投訴,並立即採取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。
崗位職責
一、上斑準時打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會,接受區域部長的工作安排,對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄,牢記在心中,便於工作中使用。
三、做好餐前負責區域的清潔衛生,按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺,檢查工作儲備櫃中,儲備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數量是否達到規定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品,瞭解當日仨清,清楚當日各種品種的銷售價格,急推產品及海鮮,以更好的推銷我們自己的產品,做好一切準備工作,準備就緒迎客,等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準:
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務當中應知常客的習慣及忌食產品,按標準程序進行專業服務。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理,並及時上上級反映客人對服務菜餚投訴的意見後,再提出合理建議。
八、根據賓客所提出的要求及時彙報上級與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。
九、值臺時,要熟知客人所點的菜餚(蒸位、刺身等)應配,應跟的各種醬料及器皿,防止菜餚出現錯誤。
十、在服務過程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調節用餐氣氛。
十一、營運當中,服從上級的臨時調派工作,不得藉故推託,不得當面頂撞,應先服從後投訴。
十二、做好餐後買單工作,做到當面點清錢幣,如有優惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開後,檢查客人是否有遺留物品,如果有應及時交還客人,如客人已離開酒樓,應交給上級領導。
十四、做好餐後收尾工作,先杯具後小家俬,按先重後輕的標準收臺。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置,重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
1、服從領班領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序,服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。
4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具,布草雜項的補充替換。
6、積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量。
7、牢記使客人滿意並不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務。
任職資格:
1.學歷及培訓要求:初中以上學歷,經過入店培訓和業務技能培訓
2.工作經驗:經過1-3個月試用期,且透過考評合格。
3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4.知識要求:瞭解餐廳服務程序,瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識,掌握基本的服務操作技能。
5.潛力要求:能獨立完成餐廳服務操作規程,動作敏捷,準確自然,善於領會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。
6.基本素質要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優良品格。
7.外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責:
1.按時點名上崗,離崗時向領導彙報,並籤離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.瞭解當日估清菜及個性推薦菜,詳知其價格,口味特色,製作方法,營養價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人,向你三米範圍之內的每位客人微笑問好,並幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐後按服務程序及標準爲客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動爲客人點菸,更換餐具,菸缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予個性關注,並按其相應標準帶給服務。
8.儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
一、自覺遵守餐廳規章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請假。
二、要着裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經常堅持職責範圍內的清潔衛生和個人衛生,養成良好的衛生習慣。
四、儘快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜,熱情爲顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在爲顧客點菜時,必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合,及時協助收款員覈實顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數量)
七、工作期間不得與顧客長時間閒聊影響業務,不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營業使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長工作,服從店長或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作。
4.積極參加培訓,不斷提高服務技能。
5.服從上級領導安排。
崗位職責
一、職責概述:
根據飯店的規章制度,在當班領班的指導下,按照飯店制訂的服務標準爲客人提供餐飲服務,使客人滿意並做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進行餐飲服務。
二、酒店服務員主要責任:
1、按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)爲客人提供餐飲服務。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調製含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。
5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意併爲創造利潤。
三、酒店服務員行政責任:
1、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。
2、向服務員主管彙報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管彙報。替客人存取保管衣物,並詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。
●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,爲客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
●客滿時,負責安排好後到的顧客,使客人樂於等位。
●留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
●掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時,站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●瞭解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,並親自上臺服務,以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通,瞭解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,瞭解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,並及時向中餐廳經理反映。
●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理彙報。
●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作爲評選每月最佳員工的依據。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有爲公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施,業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公佈QC小組活動記錄。
●搞好客人關係,主動與客人溝通;處理客人投訴,並立即採取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。
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