幹黃花菜怎麼吃最好
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幹黃花菜怎麼吃最好,黃花菜又名金針菜,幹黃花菜因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,成了很多人的盤中餐,今天小編就和大家聊聊,幹黃花菜怎麼吃最好。
幹黃花菜怎麼吃最好1
豬腳黃花煲
原料
豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法
1、豬腳斬成小塊,熱水汆燙過,用涼開水洗淨血沫備用。
2、乾的黃花菜用清水泡發,洗淨備用。
3、蔥、姜各一段,紅棗5顆,花生米一小把,洗淨備用。
4、將所有材料入湯鍋,大火燒開,撇掉浮沫,轉小火燉3小時左右,至肉酥爛。
把子肉
原料
五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。
輔料
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、乾紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法
1、名菜要需輔料配。
2、素雞切厚片,入油炸至金黃色,盛出備用。
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均勻塗抹生抽。
4、切1釐米左右厚度的片稍炸。
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發,和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黃色時撈出。
7、加乾紅椒、蔥、姜爆炒。
8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開,入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。
9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜,加鹽、生抽、雞精、糖調味,中火燉15分鐘。
10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。
木須肉
原料
豬肉 300克、黃瓜 一根、胡蘿蔔 半根、幹黑木耳 數朵(約50克)、幹黃花菜 一小把(約60克)、雞蛋 兩個、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、
勾芡汁
白糖 1/2勺、鹽 一勺、生抽 一勺、澱粉 一勺、清水 四大勺。
做法
豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿蔔半根;幹黑木耳數朵(約50克);幹黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個;蒜5瓣;食用油;料酒一勺。
勾芡汁:白糖1/2勺,鹽一勺,生抽一勺,澱粉一勺,清水四大勺。
黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊;黃花菜泡發切段;木耳泡發撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺澱粉,一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁。
油熱後倒入雞蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色爲淡粉偏白。
木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒,淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。
小貼士
1、黃花菜浸泡時間一定要充足,完全泡透沒有硬芯爲宜。
2、洗木耳的時候放一點澱粉洗得更容易、更乾淨。
3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋,雞蛋凝固成形後立即盛出,炒老了影響口感。
4、買回來的裏脊放到冰箱裏冷凍稍有變硬後更好切。
今天我們瞭解了幹黃花菜怎麼吃,希望您能通過文章的介紹,學到幹黃花菜的製作方法,這樣就能給自己的家人,帶來新的美味了,並且幹黃花菜的營養價值是很好的,常吃能讓人們更加的健康,所以幹黃花菜是人們最喜愛的一種乾貨。
幹黃花菜怎麼吃最好2
幹黃花菜怎麼做好吃
幹黃花菜的做法大全:炒
幹黃花菜本來就是絲狀,用來炒肉絲和其他一些蔬菜絲搭配非常好。
需要的食材
幹黃花菜50克,胡蘿蔔1根,辣椒1個,豆瓣醬1勺,肉100克,幹木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。
做法步驟
1、在熱鍋中放入油,燒熱後,放入豆瓣醬、八角、蒜薑末,加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲,繼續翻炒5分鐘左右,最後加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
小貼士
幹黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養,富的粗纖維能促進代謝,起到清熱解毒、清胃滌腸的作用,還可以收到益氣養胃活血的功效。
幹黃花菜的做法大全:燒
由於是幹黃花,所以要經過浸泡,然後用燒的方式讓黃花更入味。
需要的食材
幹黃花菜200克,瘦豬肉絲50克,蔥姜適量,小辣椒、花椒粉半小匙,生抽2大匙,鹽1小匙,老抽半匙,清湯1小碗。
做法步驟
1、黃花菜用溫水泡1小時後,瀝乾水分待用,蔥姜、小辣椒切碎備用。
2、炒鍋倒豆油,等油燒開後,下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香,加入花椒粉。
3、炒出香味後放入泡好的黃花菜翻炒均勻,倒入清湯, 開蓋燒製10分鐘左右,繼續翻炒。
4、直到鍋內的水分燒乾,加調味料即可出鍋。
小貼士
1、這裏的清湯可用清水代替,也可加少許雞湯,這樣味道更好。
2、泡製黃花菜,一般要選用溫水泡。
3、炒這道菜時,水份不用過多淋幹;如果完全所泡的水淋幹,這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。
4、炒時不要加過多的水。
幹黃花菜怎麼做好吃:煮
作爲衆多材料中的一種,雖然用量不會太多,不過依然能爲市場的需要。
需要的食材
鴨血200克,幹木耳10克,萵筍100克,幹黃花菜20克,幹油豆皮30克,金針菇、午餐肉100克,黃豆芽各適量,肥腸100克,百葉100克,黃鱔2條,黃喉100克。
做法步驟
1、將木耳和黃花菜泡發,把海椒剪開。
2、在鍋中放入100毫升的祝無憂燒熱後改小火,把五香油的香料放入慢慢熬。
3、另外準備一個高壓鍋,把一根牛棒骨個升水倒入,加入蔥蒜大火燒開上汽後改小火燉制。
4、把所有的食材洗淨改刀切成規格相當的片備用,鱔魚切絲用料酒、醬油和澱粉醃製。
5、豆瓣醬剁碎末,蔥薑末切末。
6、半個小時之後,油鍋內的材料變成棕黃色,把固形物全部撈出,然後把豆瓣醬、蔥薑蒜末倒入。
7、一次放入豆瓣醬加入麻椒,白糖用小火炒香。
8、依次把木耳、黃花菜,萵筍倒入焯燙,其中黃花菜和木耳可以多煮兩分鐘,萵筍燙一燙就可。葷菜部分,先燙熟的再燙生的,最後燙鱔魚。
9、豆瓣醬炒好之後一次放入胡椒粉、料酒、味極鮮、香醋,最後加入骨頭湯、適量鹽、雞粉熬製,此時可以開中火,湯開了之後把燙好的食材加入(萵筍、豆皮、鱔魚可以後加入),再次燒開之後可以靜置幾分鐘入味。
10、另外準備一個油鍋,加入少許的油和紅油,用小火將辣椒煸香,出鍋前開大火,將油和辣椒都澆在容器的毛血旺中,加入香菜或者香蔥點綴即可。
製作技巧
1、針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
2、不宜單獨炒食,應配其他食料。
3、另外應選用冷水發制的較好。
4、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
幹黃花菜怎麼吃最好3
幹黃花菜的功效與作用
解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
健腦抗衰
黃花菜的營養非常豐富,並且有一定的藥用價值,黃花菜裏面有些元素可以健腦,並且有抗衰老的功能,而且還可以幫助人體達到營養均衡的目的。對於神經過度疲勞的現代人類說來,應該大量食用。黃花菜對預防老年人智力衰退,無疑也是一種良藥。
清熱解毒明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效,可作爲病後或產後的.調補品。
降低血清膽固醇
黃花菜可以幫助人體降低血清膽固醇,對於高血壓患者來說,可以幫助他們康復身體,是一種保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。
比如更年期綜合徵的女性,經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況,這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用。
中醫認爲,小孩肝常有餘,表現爲愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀,這種情況也可以定期吃些黃花菜,以達到降肝火的作用。
抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
涼血止血
黃花菜能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
孕婦能吃幹黃花菜嗎
可以吃。
黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更爲有益,因此可作爲孕婦的黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C,營養豐富,味道鮮美,尤其適合做湯用。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。
黃花菜的營養價值
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%,此外,磷的含量高於其他蔬菜。
結語:幹黃花菜的營養豐富,並且有一定的藥用價值,是養生的佳品,許多人都喜歡吃幹黃花菜,幹黃花菜可以添加在不少菜裏,上文詳細的講訴了幹黃花菜怎麼做好吃法,幹黃花菜的功效與作用以及孕婦能吃幹黃花菜嗎,希望大家能夠記住。
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