黃花菜吃了有什麼好處
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黃花菜吃了有什麼好處,蔬菜是植物化合物的重要來源,也是我國居民傳統膳食的重要組成部分,裏面含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,適當吃對身體有好處。以下分享黃花菜吃了有什麼好處?
黃花菜吃了有什麼好處1
1、健腦:黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草,是養生餐桌上的老面孔,煲湯、炒菜時放上一把,特別的美味。雖然經常吃黃花菜,但是很多人不知道它還有另外一個外號——“健腦菜”。黃花菜之所以被稱爲“健腦菜”,是因爲其中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂對增強和改善大腦功能有重要作用,對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。
2、解憂助眠:黃花菜被古人稱爲“忘憂草”,據《詩經》記載,古代有位婦人因丈夫遠征,遂在家居北堂栽種萱草,藉以解愁忘忙,世人稱爲“忘憂草”。說黃花菜能忘憂,並不是它真的讓人忘記憂愁,而是因爲它有安神的作用,可以幫助憂思過重、輾轉難眠的人防治失眠。《古今注》中有一句“慾望人之憂,則贈以丹棘(萱草)”。
3、健胃消食:胃要受納我們吃進去的食物,再經過腐食,再由脾運化水谷,將其轉輸爲我們身體需要的氣血津液。脾胃的功能正常,是我們身體正常運行非常重要的基礎。不健康的飲食習慣容易損傷脾胃,脾胃不健運,就容易出現飲食不振、腹部脹滿、拉肚子等表現。適當食用黃花菜可以起到健胃消食,幫助恢復脾胃功能的作用。
4、降肝火:黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經,有除煩平肝的功效。肝火比較旺的人平日裏可以多吃一些黃花菜,以達到降肝火的目的。不聽話、愛上火的小孩,還有更年期的女性都可能存在肝火過旺的情況,而食用黃花菜能夠起到降低肝火、穩定情緒的作用,不妨多吃。
黃花菜的注意事項:鮮黃花菜含有秋水仙鹼,食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象,但一經蒸煮洗曬後再食用,就無副作用發生。必須在蒸煮曬乾後存放,而後食用。另外,市面上所賣的幹黃花菜色澤金黃,多用硫磺燻蒸過,建議食用前用清水浸泡2-3個小時,再清洗4-5次食用爲佳。
新鮮黃花菜含有大量的秋水仙鹼,食用後,會在人體內轉化爲二秋水仙鹼,引發頭痛、頭暈,或噁心、腹痛等消化道不適症狀,量過大甚至會導致死亡。幹黃花菜在製作的過程中經過了高溫蒸、太陽曬,秋水仙鹼被去除很多,相對來說更安全。因此,大家最好選購幹黃花菜,烹飪時提前浸泡,以溶解掉殘餘的秋水仙鹼。
黃花菜吃了有什麼好處2
黃花菜的功效與作用
黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口乾咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便祕等病症。
對治療肝炎、黃疸、風溼性關節炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習慣性便祕、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年癡呆症等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。
①《昆明民間常用草藥》:“補虛下奶,平肝利尿,消腫止血”
②《雲南中草藥選》:“鎮靜,利尿,消腫”
③《雲南中草藥》:“養血補虛,清熱”
④《本草綱目》:“性味甘涼,無毒、解煩熱、利胸膈,安五臟,煮食治小便赤澀。”
⑤《滇南本草》說“其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”
⑥《古今注》:“慾望人之憂,則贈以丹棘(萱草)”
⑦嵇康《養生論》:“萱草忘憂”
解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食,居首位者便是忘憂草(黃花菜)。他說:“金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果,因此,也可以把它叫作健腦菜……對於神經過度疲勞的現代人類說來,應該大量食用”。金針菜對預防老年人智力衰退,無疑也是一種良藥。
清熱解毒,明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效,可作爲病後或產後的調補品。
降低血清膽固醇
研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的`人,平時都可以多吃黃花菜。
比如更年期綜合徵的女性,經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況,這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用;中醫認爲,小孩肝常有餘,表現爲愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀,這種情況也可以定期吃些黃花菜,以達到降肝火的作用。
抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
涼血止血
黃花菜能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
黃花菜吃了有什麼好處3
準備食材:
裏脊肉200克、黃花菜1小把、木耳2、3朵、姜、蔥白
第一步:
提前準備好幹木耳和黃花菜,並用清水或溫水泡發後,再清洗乾淨。
接着,把買回來的脊肉肉洗乾淨,順着肉的紋路,切成薄片,再切成細條;把泡發洗淨的木耳也切成細條,姜切成薑絲,蒜切成蒜片,蔥白切碎,備用。
第二步:
把切好的瘦肉放乾淨的大碗裏,加入一勺生粉、適量食用油,再放上薑絲和蒜片,用筷子充分攪拌均勻並醃製十分鐘。這樣醃製過的瘦肉更嫩滑易嚼又無腥味。
第三步:
十分鐘後,再加入適量鹽、一勺生抽、半勺蠔油,繼續充分攪拌均勻。同時,如果你喜歡吃辣的,你也可以加點胡椒粉。完全拌均勻後,再放上一半木耳和黃花菜繼續拌均勻,備用。
第四步:
準備一個乾淨的圓碟子,先鋪上剩下的木耳和黃花菜,再把醃製好瘦肉鋪在上面,並弄平整。
第五步:
可以涼水上鍋蒸,開大火蒸12分鐘後再開一下蓋,放上切好的蔥白碎,再繼續蒸上兩分鐘就可以上桌了。
這道黃花菜木耳蒸瘦肉,瘦肉嫩滑不老不柴又沒有腥味,入口鮮香美味又不油膩,搭配木耳和黃花菜一起吃更營養又健康,很適合老人和小孩吃,喜歡就試試吧!
小貼士:
1,裏脊肉的筋比較少,醃製後蒸出來更易嚼,更適合老人小孩吃。
2,第一次醃製時,不要放鹽,蒸前再放鹽,這樣蒸出來瘦肉一點也不柴,口感更嫩滑。
3,這道菜葷素搭配的比例是屬於比較健康搭配,更適合老人吃。
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