幹黃花菜有毒嗎 幹黃花菜的功效與作用
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隨着人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全的關注程度也越來越高。吃東西之前往往都會關注一下有沒有毒,安不安全。那麼幹黃花菜有毒嗎?幹黃花菜的功效與作用分別是什麼?幹黃花菜好吃嗎?針對這些問題,本站小編整理了相關資料,下面就一起來了解一下吧!
新鮮黃花菜經過乾製加工,或者經過60度高溫燒煮之後會對秋水仙鹼造成破壞,因此乾的黃花菜是沒有毒性的,但在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上,其間多換幾次清水,然後反覆沖洗乾淨後再食用,以去掉殘留的二氧化硫,這樣才能更加安全。此外,烹調時還要加幾滴醋,多熱炒或多燉幾分鐘。這樣,即使略有二氧化硫殘留,在酸性條件下也會較快分解,可以放心食用。
清熱利尿、解毒、消腫、止血,除煩寬胸,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱、發奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。
另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
幹黃花菜又叫幹金針菜,原名叫萱草,古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科,多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈細長條狀,呈黃色,有芳香氣味,每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求:以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放,無雜物者質優
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