涼粉調料怎麼配製
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涼粉調料怎麼配製,世界上的美食有很多,很多的美食都是比較具有當地的特色的,講究菜餚美感的傳統,可謂是色香味俱全,吸引着很多的美食愛好者。今天來教大家涼粉調料怎麼配製?
涼粉調料怎麼配製1
5種涼粉調料汁
第1種:麻辣料汁:麻辣料汁是涼粉中最常見的,地攤上賣的涼粉基本上都是麻辣料汁,比如非常出名的傷心涼粉,就是用的麻辣料汁。麻辣料汁是用大蒜、生薑、小蔥、花椒粉、鹽、辣椒油、雞精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的,具體的量大家可以根據自己的喜好來定
不知道怎麼把握量的,首先每一樣都少加一點,做好之後嘗一下,覺得差點什麼就再加一點就可以了。有些豪氣的攤主會加一點酥花生或者酥黃豆和榨菜。
第2種:糖醋汁:這個可能吃的人會比較少一點,但是不吃辣的人基本上都會選糖醋汁,糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多,只是不加辣椒。把大蒜、鹽、生薑、小蔥、花椒粉、雞精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合
這裏的香醋和白糖要多加一點,畢竟是糖醋汁,糖和醋要突出一點。需要注意的是這裏的醋是用那種香醋,而且不是白醋,白醋這種即食的食物會非常難吃。
第3種:麻醬汁:這個醬汁跟吃不吃辣的關係不是非常大,喜歡它的人純粹是喜歡這個料汁。我雖然是一個很愛吃辣的'人,但是我也很喜歡芝麻醬汁做的涼粉。它有獨特的香氣和味道在裏面。芝麻醬比較稠,一般都是需要先稀釋一下再用。取一些芝麻醬,加一點香油跟它混合,然後攪拌均勻,加一點白開水,再次攪勻,芝麻醬的稀釋工作就完成了。
然後加入適量的生抽、香醋、白糖、雞精攪拌均勻即可。麻醬汁就完成了。如果是招待客人的話,還可以加一些白芝麻進去提升顏值。
第4種:擂椒汁:這是我小時候經常會吃的一種料汁,也是我一直都非常喜歡的一種料汁,就是把青色的二荊條辣椒放進無水無油的鍋裏給它煸出虎皮,煸的時候要用小火,煸好之後石臼給它舂爛,然後把大蒜、生薑、青花椒也用石臼舂爛,把二荊條和大蒜、青花生、姜裝進一個碗裏,再加入一些生抽、香醋、雞精、香油、白糖、鹽混合即可。
第5種:番茄醬汁:看到這裏是不是有一種長知識的感覺,我第一次吃的時候也是這種感覺,甚至覺得它有一點黑暗料理的感覺,但實際上它真的超級好吃,我第一次吃番茄醬汁配涼粉是在我一個朋友那裏。吃完後覺得“這是什麼神仙美味”,酸甜可口的番茄醬汁搭配Q彈的涼粉,真的是一絕。
所以分享給大家,大家可以去嘗試一下,把番茄醬用一點點的涼白開稀釋一下,然後加入適量的白糖和一點點的鹽,這裏的鹽主要是提味,然後擠四五滴檸檬汁即可,這個番茄醬汁用的調料很少,做起來很省事。非常值得嘗試。
涼粉調料怎麼配製2
1、調製料汁:食鹽2克,白糖2克,味精2克,醬油6克,醋10克,蒜水10克,花椒麪、辣椒紅油適量(可根據個人口味投放)油炸花生米或油炸黃豆均可,蔥花、香菜適量。取容器加入醬油、蒜水、醋、食鹽、白糖、味精(可用雞精代替)、花椒粉拌勻即可。
2、取適量調好的料汁澆在涼粉上,最後淋上辣椒油,撒上蔥花和香菜即可,一碗鮮香味美,酸辣爽口的涼粉就製作好了。
拌涼粉
原料:涼粉、麻醬、生抽、醋、糖、蒜末、黃瓜絲、香菜末、水、辣椒油、味精。
做法步驟:
第1步、涼粉備用。
第2步、切塊。
第3步、加黃瓜絲,蒜末,香菜末。
第4步、麻醬用生抽醋攪勻瀉開,少許鹽糖芝麻味精拌勻。
第5步、澆在涼粉中拌勻。
涼粉調料怎麼配製3
家常美味—自制涼粉的做法
100克豌豆粉
鍋裏倒入900克水,把豌豆粉也倒入鍋裏,開小火一直攪拌,不要停,不然豌豆粉會沉底
攪到變色後關火,繼續攪拌3分鐘。
倒入容器,自然晾涼,4個小時左右。
我是午飯吃好洗完碗後做的,下午帶兒子出去玩了遊樂園,6點回家。
手託着,倒扣出來,切成條,放上佐料
偶爾來一碗,真的,爽~~~
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