豆腐的做法大全簡單
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豆腐的做法大全簡單,豆腐大家都非常熟悉了,家常豆腐是一道美味可口的美食,而且它的蛋白質和營養價值很高,小孩老人都能吃,收到了大家的喜愛,以下分享豆腐的做法大全簡單
豆腐的做法大全簡單1
鯽魚豆腐湯
主料:鯽魚1條,豆腐1塊。
調料:色拉油適量,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,蔥1段,姜3片,胡椒粉適量,黃酒1湯匙。
1、將豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。
2、鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘。鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃。
3、加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。
4、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。
蛋黃豆腐
主料:豆腐1盒,鹹鴨蛋4個。
調料:色拉油少許,食鹽少許,雞精2克,水澱粉適量白酒少許。
1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。
2、入微波爐高火叮30秒,取出備用。
3、絹豆腐取出,切成小塊備用。
4、鍋中放少量油,溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎,炒至鍋內泛起小泡泡,加少量水煮開。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠,加鹽和雞精調好味,用水澱粉勾個薄薄的芡汁,讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面,即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐一塊、豬肉末100g、小蔥少許、澱粉少許、鹽2g、花椒少許、郫縣豆瓣醬10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法:豆腐切成小方塊,鍋內倒入少許油,放100g豬肉末翻炒至變色盛出備用。鍋內熱油,小火,小火,小火(重要的事情說三遍)下郫縣豆瓣醬翻炒。
放入一小把花椒,加一碗半的水,轉大火,再倒入炒好的肉末。湯汁煮開後再轉小火,放入豆腐塊,倒入3g辣椒粉,蓋上鍋蓋,讓湯汁充分滲入豆腐。待湯汁收到一半時,放入少許水澱粉翻炒一下,加入2g鹽。撒少許小蔥花,再撒上1g花椒粉即可出鍋。
鮮蝦豆腐湯
材料:蝦、嫩豆腐、蔥、姜、澱粉、鹽
做法:蝦去皮留蝦尾,蝦頭洗淨備用,豆腐切小塊,姜切末。熱鍋,放入薑末爆香後,加入蝦頭炒出蝦油。加適量水煮開,水略開後,放入切好的豆腐。等水再次開起,放入蝦肉,待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉。加入適量鹽調味後,即可出鍋。
鮮肉豆腐餅
材料:豆腐、大蔥、豬肉末、胡蘿蔔、白胡椒粉、生抽、澱粉
做法:肉餡倒入大碗中,加入豆腐末。倒入大蔥末和胡蘿蔔碎,加入適量的澱粉,攪拌均勻~放入少許白胡椒粉和生抽調味攪勻。捏成小餅狀。平底鍋中小火慢煎。
紅燒豆腐
材料:一塊老豆腐、姜、蒜、小蔥、小米椒郫縣豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油
做法:姜塊切絲,蒜切碎,小蔥、小米椒切段、老豆腐切塊。準備小半碗涼清水,加入適量鹽,澱粉,攪拌均勻調成水澱粉,備用。
取鍋,加入適量油,待油熱後倒入薑絲,蒜末等,翻炒出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒後倒入豆腐塊,繼續翻炒,並加入適量清水,適量醬油,繼續煮接近全熟。轉小火,倒入水澱粉,翻炒,直至全部呈現勾芡狀。煮熟後起鍋,小心裝入盤中,撒上蔥花點綴。
釀豆腐
材料:豆腐、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、小米椒鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、蠔油
做法:姜、蒜、蔥頭、香菇,洗淨後切末,辣椒切小圈,備用。剁好的豬肉末放入乾淨容器中,加入一半蔥薑蒜末,加入香菇末,攪拌均勻。加入適量的鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、澱粉,抓勻醃製備用。取洗好的老豆腐,切成適宜的大小,中間用勺子挖個洞,醃好的肉末放入其中。
取鍋熱油,將肉末的一面朝下,煎至金黃,翻面繼續煎。加入少量水,並加入少量鹽、生抽、蠔油,繼續煮。煮熟後,起鍋裝盤,撒上適量蔥和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料:豬肉末 、豆腐、豆瓣醬 、香醋
做法:鍋內放少許油,放豆瓣醬翻炒。下肉末翻炒,淋上少許香醋,備用。豆腐切片,將炒好的肉末鋪在豆腐片上。水開後,蒸15分鐘即可出鍋。淋上少許小蔥花,即可食用。
紅燒豆腐
主料:豆腐500克。
輔料:蒜苗2根。
調料:色拉油2湯匙,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,蒜3粒,水澱粉適量,郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
1、將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫縣豆瓣剁細。
4、淨熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量開水,調入醬油、少許鹽。
7、放入豆腐燒製,並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8、等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒。
9、倒入一半水澱粉推勻。
10、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。
豆腐的做法大全簡單2
嫩豆腐的做法大全:嫩豆腐
食材預備
黃豆500克,石膏粉10克,水適量。
辦法過程
1、將黃豆加水浸泡8小時以上,將泡好的豆子加水打成豆漿;
2、過濾2次,然後倒入大鍋中煮,取小半碗生豆漿參加石膏粉拌勻放入另一鍋中;
3、豆漿鍋中煮沸後衝入裝有石膏的`鍋中,蓋蓋,等候凝結;
4、然後將凝結的豆腐花舀入模具中,用平坦的東西壓成型即可。
小貼士
自己在家做豆腐的確有一點點繁複,不易把握,索性就直接買好了。
嫩豆腐的做法大全:涼拌嫩豆腐
食材預備
嫩豆腐適量,花生,香菜,蔥,鹽,生抽,醋,香油,辣椒油適量。
辦法過程
1、將嫩豆腐切成方塊,放入加鹽的熱水中焯燙一下;
2、撈出瀝乾後裝盤待用,花生放入鍋中炒熟,晾涼後去皮碾碎;
3、香菜切段,蔥白切碎,小碗中放入生抽,醋,香油,辣椒油,鹽,糖拌勻成汁;
4、將調味汁淋在豆腐上,撒些花生碎,香菜和蔥碎,吃時拌勻即可。
嫩豆腐的做法大全:肉末嫩豆腐
食材預備
嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,鹽,水澱粉,花椒,蒜碎,香油,雞精,蔥花。
辦法過程
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用;
2、牛肉切末後參加鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉醃一會;
3、熱油鍋爆香花椒後撈出,然後煸香姜蒜末,下入肉末煸炒至變色;
4、然後下入嫩豆腐,參加辣椒油,少量水,煮5分鐘,放入鹽,雞精,香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒,豆腐會被炒碎。
嫩豆腐的做法大全:嫩豆腐湯
食材預備
蘿蔔半個,洋蔥半個,蒜,雞蛋1個,紅辣椒,嫩豆腐,辣椒粉,金針菇,小南瓜,雞肉罐頭。
辦法過程
1、將洋蔥,蒜和蘿蔔放入攪拌機打成泥,然後參加嫩豆腐和醬油拌勻醃半小時;
2、將金針菇洗淨,南瓜切好,紅椒切圈,炒鍋燒熱油倒入雞肉,參加辣椒粉煸炒;
3、炒出紅油後參加醃好的豆腐拌勻,然後參加適量的清水,吞沒豆腐,燒至歡騰;
4、然後參加適量的鹽和醬油,參加南瓜,放入金針菇,辣椒圈,關火前參加蛋液即可。
豆腐的做法大全簡單3
家常豆腐怎麼做好吃又簡單
家常豆腐
材料:豆腐300g、黑木耳10克、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水澱粉15ml、油30ml。
做法:
1、黑木耳用溫水泡發,去蒂洗淨後撕成小朵,豆腐切成約1cm厚,3cm寬、4cm長的塊狀,五花肉切薄片,青蒜斜切小段,豆瓣醬剁成細末,大蒜切碎;鍋中到入油燒熱,放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出。
2、鍋中留底油,放入五花肉片小火煸炒出油,放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開,放入豆腐和黑木耳略煮一下入味,放入青蒜翻炒幾秒,淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
家常豆腐的家常簡單做法大全
一、魚香豆腐
材料:豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬。
做法:
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎),木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁,待用。豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。
2、熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔、木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、小蔥拌豆腐
材料:嫩盒裝豆腐1盒,香油3克,青蔥2棵,辣椒油5克,花椒麪3克,鹽3克。
做法:取盒裝豆腐去掉薄膜,不要倒出,用小刀劃成方塊;然後倒扣入盤。青蔥切末。加鹽,香油,辣椒油,花椒麪少許,撒上蔥即成。
三、白菜燉豆腐
材料:白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精。
做法:白菜切段,豆腐切塊。豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。白菜下水焯一下,撈出瀝乾。鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
新鮮豆腐怎麼保存
豆腐的保存方法:將新鮮的豆腐放入冰箱,進行低溫冷藏保存,存放時間不宜太長,兩天左右即可。想再保存久點的,可以將豆腐浸入鹽水後再放入冰箱冷藏,可延長保質時間。可以將豆腐放入冷凍層,變成凍豆腐,要用的時候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久,但是會讓豆腐變得比較硬。豆腐買回家後,應立刻浸泡於水中,並放入冰箱冷藏,烹調前取出並在4小時內製作,這樣就會很新鮮,口感就會很好。
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