洋蔥怎麼切絲
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洋蔥怎麼切絲,在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己製作美食的,當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的,不同的食材可採用不同的處理方法,以下了解洋蔥怎麼切絲。
洋蔥怎麼切絲1
洋蔥切絲很簡單。因爲洋蔥是一層層包裹的。正放在砧板上細細的縱切。除了第一刀跟最末一刀是片狀的。其他的都是絲狀的。兩個片狀的再改刀即可。
洋蔥怎麼切丁
洋蔥除了切絲,有時候還需要切成細細的洋蔥丁。洋蔥切丁也很簡單,僅需以下4個步驟:
1、洋蔥去掉外皮後洗淨,將洋蔥從中間縱向切成兩半。
2、將洋蔥的切面朝下放在砧板上,從水平的方向平切洋蔥,每刀之間相聚大約0.3釐米,從一端切開至距離另一端大約0.5釐米的'地方,不能完全切斷。
3、用手固定另一邊,從豎直方向切洋蔥,每刀之間的距離爲0.5釐米,同樣不要完全切斷,每刀距離之前沒有切斷的一邊爲0.5釐米。
4、最後用手按住沒有切斷的一邊,從上向下切斷,就能夠得到大小一致的洋蔥丁。
洋蔥不流淚的切法
1、衆所周知,洋蔥也老,氣味越重,所以如果不想切洋蔥時流眼淚,新鮮的洋蔥最好;
2、刀要磨得快。洋蔥剝皮後會釋放刺激的氣味,時間越長,氣味也越重。所以越快的刀越好切,也就縮短的洋蔥釋放氣味的時間;
3、適當的手法,特別是洋蔥切小丁的時候,合適的切法可以也能縮短切洋蔥時間;
4、另外,按住洋蔥的手上抹些鹽,或者洋蔥在冷水裏泡泡都可以減緩氣味的釋放
洋蔥的選購方法
1、選購洋蔥,其表皮越幹越好,包卷度愈緊密愈好;
2、從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理;
3、球體完整,沒有裂開或損傷,表皮完整光滑、沒有腐爛情形者爲佳。
洋蔥的種類
紅皮洋蔥
紅皮洋蔥比較常見,蔥頭外表紫紅色,鱗片肉質稍帶紅色,扁球形或圓球形,直徑8~10cm。耐貯藏、運輸,休眠期較短,萌芽較早,表現爲早熟至中熟。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。
白皮洋蔥
白皮洋蔥產量較低,代表品種有哈密白皮等。它的蔥頭爲白色,鱗片肉質,白色,扁圓球形,有的則爲高圓形和紡錘形。白皮洋蔥的品質優良,適合用作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。
黃皮洋蔥
黃皮洋蔥的蔥頭爲黃銅色至淡黃色,鱗片肉質,微黃而柔軟,組織細密,辣味較濃。它的產量比紅皮種低,但品質較好,可作脫水加工用。
洋蔥怎麼切絲2
一、洋蔥怎麼切絲纔不會辣眼睛,方法如下
(一)刀口沾水
最簡單的方法就是切洋蔥時,刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來說,只需要讓刀口稍微溼潤一點兒,切洋蔥就能輕輕鬆鬆啦。
(二)在水裏切
如果你刀工不是那麼好的話,小編建議你取一隻大盆然後把洋蔥泡在水裏切,這樣就不會因爲刀口上的水乾了而讓自己被嗆了。
(三)稍微加熱
對準備切的洋蔥稍稍加熱,比如熱水泡一分鐘再切,嗆的感覺就沒那麼明顯了。如無熱水,可以把洋蔥放進微波爐低火加熱一下,效果也很好。
(四)屏住呼吸
在切洋蔥時候屏住呼吸,洋蔥的刺激氣味就不會傳入呼吸道,自然不會產生很難受的感覺。或者用衛生紙塞住鼻孔,這樣就算能聞到,也不會覺得很嗆。
(五)點蠟燭
切洋蔥時候點上一支蠟燭,據說蠟燭燃燒產生的物質能夠中和洋蔥的“辣”味道。不僅切洋蔥可以這樣,切蔥薑蒜等都可以。
(六)全副武裝
最後要介紹的方法就是“全副武裝”了,把自己的口耳鼻保護好。像太陽鏡、泳鏡、口罩什麼的很多家庭都有,都能夠有效保護呼吸道。
二、洋蔥的做法
(一)洋蔥牛肉千層餅
用料:高筋麪粉 300克、牛肉末 200克、食用油 30克、清水 180ml、洋蔥末 100克、黑胡椒碎 1克、黃醬 30克、香油 10克、黃酒 20克、味精 2克、蠔油 30克
洋蔥牛肉千層餅的做法
1、牛肉餡料調味;牛肉末裏放入蠔油、黃醬、黃酒、黑胡椒碎和味精拌勻然後攪打上勁,把肉餡攪打好後倒入少許香油備用。
2、麪糰製作;麪粉裏放入適量烹調油拌勻。
3、然後用溫水和成稍軟的麪糰。
4、麪糰和好揉勻後蓋上溼毛巾鬆弛15分鐘備用。
5、在製作肉餅時開始往肉餡裏拌入洋蔥末。
6、把麪糰擀成橢圓型薄面皮上面放上肉餡。
7、把肉餡在麪皮的四分之三處抹勻,然後把四分之一的空白處向內摺疊,摺疊好後把兩端捏牢。
8、把包好肉餡的長方形肉餅放入電餅鐺內蓋好鍋蓋進行烙制。
9、肉餅烙至稍挺翻面塗抹烹調油。
10、把兩面塗抹好油後繼續烙至金黃便可出鍋,出鍋後用刀把肉餅切開碼盤便可上桌食用,在食用時可配以小米粥同上,一款香噴噴的千層肉餅便做好了。
(二)洋蔥黃瓜炒雞蛋
用料:洋蔥 150克、黃瓜 150克、雞蛋 100克、姜 10克、蒜 10克、鹽 10克、澱粉 10克、雞粉 10克、胡椒粉 5克、香油 5克
洋蔥黃瓜炒雞蛋的做法
1、洋蔥去皮頂刀切成絲。
2、黃瓜中間切開,斜刀切成薄片,放入盤中備用。
3、雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。
4、姜切小片,蒜切片。
5、鍋中燒熱,下油15克左右,燒至六七成熱,倒入雞蛋,炒熟倒入漏勺備用。
6、鍋中留油,加色拉油,大火燒熱,下入姜、蒜、洋蔥,大火翻炒,炒至六七成熟。
7、下入切好的黃瓜片翻炒,放鹽、雞粉、胡椒粉,炒至黃瓜變軟。
8、加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,然後用水澱粉勾芡,大火翻炒幾下,淋香油出鍋。
洋蔥怎麼切絲3
1、洋蔥怎麼切最好
一、順紋切(橫切法、
這個切法相當適合涼拌菜,夏天到了大家一定要學起來!洋蔥的纖維是直的,當你橫切時,同時也阻斷了洋蔥的辛辣感,切好的洋蔥泡冰水後,更大幅降低了嗆辣的味道哦!
二、逆紋切(直切法、
與順紋切相反,這個切法可以充分保留洋蔥的原味,除了逆紋切法以外,也可以從五度角的地方切入,這樣切起來的洋蔥厚度比較厚,適合拿來煎炒,炒過的洋蔥味道超鮮甜呢
三、切小丁
切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分,但只要在切之前,先由縱面方向畫七刀左右,注意縱切時不要切斷;橫的方向再補兩刀,做完這兩個動作,只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產出啦!
切小丁可以運用的範圍超廣,包括煮湯、燉煮、煎炒,都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊,這時候千萬不要用手慢慢剝開,請交給保鮮盒,放進去、搖一搖~美麗的洋蔥片就會自然散開啦!
2、切洋蔥的小妙招
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裏面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。
3、洋蔥的營養吃法
(1、番茄洋蔥炒蛋
材料:
洋蔥、西紅柿、雞蛋、食鹽、植物油。
做法:
1、雞蛋2個打散,西紅柿1個,切小方塊塊,洋蔥1個切小方塊。
2、植物油燒至8成熱,倒入蛋液,煎至金黃。
3、倒入洋蔥塊翻炒30秒左右,洋蔥還是很容易熟的。
4、再倒入西紅柿塊翻炒20秒左右,調入食鹽,就可以出鍋了。
功效:美容護膚,防癌護肝。
(2、洋蔥湯
材料:洋蔥、法棍、鹽、蒜、白蘭地、香葉、芝士片、黃油、胡椒粉、雞湯。
做法:
1、準備材料,洋蔥切細絲,蒜切末,法棍切厚片。
2、鍋裏放入黃油,中小火加熱熔化後放入洋蔥絲翻炒。
3、炒出洋蔥香味後將火調小,一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色,放入蒜末炒香。
4、加入白蘭地,倒入雞湯,放入香葉。
5、大火燒開後加入鹽和胡椒粉調味,小火再煮10分鐘,煮好的湯倒入焗碗中。
6、放一片法棍麪包,將芝士片放在麪包片上,放入預熱好180度的烤箱內烤20分鐘左右即可。
功效:抗衰老。
(3、涼拌洋蔥
材料:洋蔥、梨、黃瓜、鹽、醋、蒜、甜辣醬。
做法:
1、洋蔥洗乾淨之後豎着切成兩半,再將切面朝下放在案板上,切1毫米寬的細絲。
2、切完之後將洋蔥絲撥散,浸泡在清水裏,並覆蓋上保鮮膜在冰箱裏過一夜。
3、第二天,將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲,梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。
4、將洋蔥絲從水裏撈出來稍微控下水,這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了,再將梨絲和黃瓜絲拌在一起,放入鹽,泰式甜辣醬,醯官醋,將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去,拌勻之後醃製十來分鐘即可。
功效:降血壓降血脂。
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