洋蔥怎麼處理
本文已影響1.02W人
本文已影響1.02W人
洋蔥怎麼處理,在我們的生活中可以看到各種各樣的食物,每種食物都會有不一樣的營養成分組成,食物是我們獲取營養物質的主要途經,處理不同的食物方法不同,以下了解洋蔥怎麼處理。
洋蔥怎麼處理1
洋蔥的品種介紹
黃洋蔥:
糖分較高,果肉細軟、水分較多、耐貯存,品種包括定遠6號、CAL806等,因黃洋蔥產量最大,成本也是洋蔥中最低,一般家庭或餐廳皆使用黃洋蔥製作料理,且黃洋蔥原有的辣味,加熱後會產生甜味,因此製成任何需加熱的料理,炒燉、油炸、蒸煮等皆相當合適。
白洋蔥:
外型爲全白,又名牛奶洋蔥,是洋蔥中口感最甜,因纖維細,較不耐放,室溫下僅可保存1個月,成本比黃洋蔥貴2成左右,帶有甜分的白洋蔥,製成任何需加熱料理皆相當合適。
紫(紅)洋蔥:
是洋蔥中顏色最鮮豔,果肉口感較清脆,因此,常可見餐廳利用紫洋蔥製成沙拉,因產量較少,成本比黃洋蔥貴2成左右。
挑選洋蔥2技巧
選購洋蔥時,外表光滑的外觀爲第一首選,若有撞傷及腐爛或不新鮮的狀況,外觀也會產生斑點,表示有黴菌附着於洋蔥,則不建議挑選。若觸覺較軟,表示這個洋蔥還不夠成熟,另有洋蔥汁溢流出,則不建議選購。
觀看洋蔥上方的蒂頭處,從蒂頭的乾燥程度,辨別其新鮮度。
若想從洋蔥外觀辨別洋蔥的辣度,形狀較矮胖的洋蔥(如圖左)口感就比瘦長型的洋蔥(如圖右)口感辣。
關於洋蔥的保存妙招
剛購回的將洋蔥放置於陰涼乾燥、通風處,室溫下,洋蔥可保存約2個月時間。完整的洋蔥,未料理前,不建議存放於冰箱過久,洋蔥遇水分易軟化。洋蔥一旦切開,接觸空氣後容易氧化,若未料理完,則需使用保鮮膜包起冷藏,以阻絕洋蔥與空間接觸的機會。
切洋蔥的技巧
1、切洋蔥必學技:
切洋蔥不流淚法:含有硫化物質的洋蔥,因切洋蔥時造成硫化物質的揮發,帶有刺激性,會刺激眼睛流淚,用以下方法可解決:
先冷藏:將洋蔥剝去外皮,在料理前放入冰箱冷藏一小時。
泡冰水:料理時間較趕,可將洋蔥浸入冰水中20分鐘,料理前再從冰水中取出再切即可。
2、順逆切法大不同:
順紋切:洋蔥切對半後,洋蔥的紋路線條與刀子呈現平行,切法即爲順紋切,順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀,洋蔥的辣味較容易瀰漫出來,若想讓料理帶有辣味,如去料理的腥味,則可用順紋切。
逆紋切:洋蔥切對半後,洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直,切法即爲逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維,製作生菜沙拉時,口感會較不辣。
料理方式VS、口感
生食→嗆辣
可吃到洋蔥迷人的辛辣味,製作沙拉時,首選是帶有甜度的`白洋蔥,亦可選擇辣度適中的黃洋蔥及紫洋蔥,切絲的洋蔥先泡冰水,可去除洋蔥的辣味,並增加洋蔥的脆度。
快炒→鮮脆
若喜歡洋蔥料理後的脆感,可以使用大火快炒的料理方式,降低洋蔥受熱的時間。
燉煮、煮湯→甘甜
洋蔥的辛辣味,會隨着烹調加熱消失,轉而產生甜味,且時間越拉長,甜味會越顯著,以燉煮料理最明顯,如:洋蔥湯、洋蔥滷豬肉。
洋蔥怎麼處理2
1、將外面幹掉或沾染泥土的一兩層剝去,剩下的一整粒用水沖洗就可以了。洋蔥切開後再進行水洗,會使其寶貴的營養成分流失,因此,清洗洋蔥時,最好是整個兒洗,切開之後就不要用水沖洗了。
2、洋蔥含有刺激性氣味,若在洗切的過程中處理不當,便會刺激眼睛而引致流淚。
3、首先,切洋蔥不辣眼睛的最關鍵的竅門就是一個字“快”。所謂“快”,就是要切得快,每次切洋蔥的時候不要慢慢吞吞的,切好後就要馬上裝盤,如果動作慢的話,洋蔥的所濺出的汁液就是使人流眼淚的始作俑者。快速把切好的洋蔥裝盤可以減少汁液濺出。
4、其次,切洋蔥的時候主要準好好清水,把切好的洋蔥迅速放入水中,這樣的話洋蔥的汁液就不會辣到你的眼睛了。
如何清洗洋蔥
1、清洗洋蔥的方法所需材料:食鹽,清水各適量。
2、步驟:將洋蔥放入盆內,倒入適量清水。加入少許食鹽用手攪拌均勻。讓洋蔥在鹽水中浸泡十分鐘左右的時間。
3、撈出洋蔥置於菜板上切去洋蔥的頭。切去洋蔥根部。從洋蔥中間切入一刀。剝去洋蔥最外邊的皮。
4、皮剝去後就可以正常地切洋蔥然後烹炒,因爲洋蔥的裏面是污染不了的,所以並不需要清洗內部。
洋蔥怎麼處理3
1、洋蔥的營養價值有哪些
1、洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;
2、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
3、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;
4、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;
5、洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;
6、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
2、吃洋蔥要注意什麼
(1)洋蔥不宜不可過量食用,因爲它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
(2)熱病患者應慎食洋蔥,因洋蔥辛溫。
(3)患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥,洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
(4)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體,長時間烹調易揮發,從而失去降血糖功效。
3、洋蔥不能和什麼食物一起吃
1、海帶:洋蔥含有大量的草酸,海帶中含有豐富的碘和鈣,兩種食物大量同食,容易產生結石。
2、蜂蜜:網傳洋蔥和蜂蜜一起吃對眼睛不好,甚至會可能會造成雙眼失明,不管真假如何,兩種食物還是不要放在一起吃得好。
3、蝦:洋蔥和蝦大量一起吃,會生成草酸鈣發生結石。
4、魚:洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質,且會產生沉澱物,會較難消化和吸收。
5、黃豆:洋蔥和黃豆一起吃,會影響機體黃豆中營養元素的吸收,降低兩種食物的營養價值。
4、什麼人不宜吃洋蔥
急慢性腸炎、痢疾患等消化疾病患者少吃;
糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病在食用時需要更加註意;
皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者,要少吃洋蔥;
熱病患者慎吃,因爲洋蔥辛溫,所以要注意。
吃洋蔥的好處與功效
洋蔥怎麼切不流淚
洋蔥對心臟有哪些好處
洋蔥怎麼處理 洋蔥的處理技巧
洋蔥怎麼切不辣眼睛
白醋泡洋蔥能祛斑嗎 白醋泡洋蔥怎麼做祛斑
怎麼吃洋蔥減肥
每天生吃洋蔥能減肥嗎 生吃洋蔥減肥方法如下
切洋蔥流淚怎麼辦
紅酒泡洋蔥泡多長時間 紅酒泡洋蔥能治痛風嗎
洋蔥辣眼睛怎麼處理 洋蔥辣眼睛處理方法介紹
蔥和洋蔥能在一起吃嗎
洋蔥炒牛肉怎麼做
洋蔥怎麼吃軟化血管
洋蔥泡紅酒的害處
洋蔥怎麼切纔不辣眼睛
醋泡洋蔥可以減肥嗎 醋泡洋蔥減肥的做法
紫洋蔥能用來護髮嗎 護髮染髮兼得洋蔥成新寵
洋蔥長出來的蔥能吃嗎
怎麼切洋蔥不流淚
紅酒泡洋蔥有什麼功效 紅酒泡洋蔥泡多長時間
吃洋蔥好嗎 男人吃洋蔥的好處
洋蔥炒蝦皮怎麼做
生吃洋蔥的好處有哪些
洋蔥可以生吃嗎 洋蔥可以去除甲醛嗎
洋蔥不能和什麼一起吃?洋蔥和蜂蜜一起吃會失明
怎麼切辣椒、洋蔥、大蔥不辣手也不辣眼睛?
白醋泡洋蔥祛斑效果好嗎 白醋泡洋蔥祛斑注意事項
洋蔥怎麼吃最健康
吃洋蔥有哪些好處
洋蔥可以生吃嗎 洋蔥可以治脫髮嗎
剩下的洋蔥怎麼保存
洋蔥的做法大全 洋蔥的家常做法圖 洋蔥怎麼做好吃又簡單