有關魚的菜大全
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有關魚的菜大全,在生活當中,相信很多小夥伴喜歡吃魚,魚肉是大家日常生活中經常會吃到的,而且魚的種類比較多,不同的魚口感和吃法不一樣,下面小編整理了有關魚的菜大全。
魚的菜1
中高考營養配餐-清蒸鱸魚片的做法
鱸魚處理後清洗內臟,注意腹腔內的隔膜一定剪開清除乾淨,並反覆用清水洗乾淨!清洗得越乾淨腥味越小!
考驗刀工的時候到了!青椒、胡蘿蔔、蔥白、姜分別處理切細絲!如不在乎效果可以隨意切嘍!之後用涼水浸泡
將魚平鋪在案板上
扶住魚身,用刀將一面魚肉片下來
將魚翻過來
將另一側魚肉也片下來,可以墊上抹布防滑
全部取下後將魚肉切大塊,魚骨切段
切好了
放入盆中
加入大塊蔥姜和料酒
加入調料:鹽、白胡椒粉攪拌均勻
蒸鍋水上汽
放入魚盤,根據魚大小蒸5--8分鐘
閉火立刻出鍋
取出蔥姜不要
撒入蒸魚豉油
擺上五彩絲,鍋內稍熱油至7成熱,有油煙冒起來,盛出一勺澆在魚身上
噴香的清蒸鱸魚片做好了!
肉質滑嫩、入口即化、回味無窮!
好吃看得見
魚的菜2
年年有魚的做法
準備所有需要的食材,今天這道年年有魚靈魂就是這款胡姬花的古法花生油,油體清澈透亮,花生風味純正濃郁;
將蝦去殼去蝦線剝成蝦仁備用,日本豆腐切厚片,線椒切圈、姜切薑片,蔥切蔥花備用;
將鱸魚去鱗開膛後切下頭尾,魚身用刀橫向抵着魚骨取下兩塊厚魚片,魚尾橫向剖開後取下魚骨讓魚尾巴立起來,將魚腩部分的魚骨片下,稍微修平魚肉兩邊,保留魚腩部分的魚肉完整,沿着魚背將魚切成寬約1.5cm的梳子狀;
薑片鋪盤底,將魚肉撒上適量鹽和料酒醃漬15分鐘,魚頭魚尾擺放在盤子縱向兩頭,魚身部分擺放在兩邊,將魚背部分向後翻折,這樣視覺上比較立體,受熱也更均勻;
中間放上一排日本豆腐;
日本豆腐上擺放上蝦仁,魚身上擺上蔥段去腥;
將魚放入上汽的蒸箱或蒸鍋大火蒸10分鐘,一般1斤大小的魚上汽後蒸8分鐘,蒸的時間跟魚大小有關,可以在魚嘴裏放入一顆小番茄寓意鴻運當頭;
在魚腩部分勺上一排剁山椒,在魚肉中間碼放上剁辣椒,魚背翻折部分碼放上線椒圈,中間蝦肉上撒小蔥;
將胡姬花古法花生油倒入鍋中;
將油加熱到冒煙;
滋啦一下將油潑在魚上,將蔥花、剁椒澆熟激香;
沿着盤邊淋上蒸魚豉油,胡姬花古法花生油一淋上去整個屋子都是幸福的味道,年年有魚就在您家落戶啦。
魚的菜3
年夜菜(年年有魚)孔雀開屏魚的做法
準備一條鯿魚,清洗乾淨,魚是買的時候就殺好的',魚肚裏的貼骨血和黑皮都需要清洗乾淨
去頭、去尾
背部的魚鰭用剪刀剪掉
開始改刀,隔一指寬,劃刀口定型
定型好後,沿背部切斷,注意腹部不要切斷,反面沒切開來的地方,可以藉助剪刀
放入碗中,加蔥段、薑片、鹽、料酒、抓捏均勻,醃製10分鐘
醃製好後,放入盤中,擺出造型,表面鋪上薑片和蔥段
表面淋上油,能鎖住鮮味,同時蒸完魚能保持它的水分
水開上鍋蒸,大火蒸6-8分鐘,關火燜至30秒鐘端出
蒸魚的時候切蔥絲、胡蘿蔔絲,放冷水中浸泡兩分鐘
小米蕉直着切片,綠尖椒斜着切片
魚背部分用綠尖椒裝飾,下方擺上小米椒,腹部擺上蔥絲、胡蘿蔔絲,魚嘴再放上一粒小米椒,這個裝飾可以隨意發揮
先澆4勺蒸魚豉油
鍋內燒熱油淋上,激發香味,再淋上剩下來的蒸魚豉油
一道美味與顏值並存的孔雀開屏魚就做好啦
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